Főzés a szupermarketben
Az üzletek és a szupermarketek ablakaiban egyre több friss péksütemény, saláta és egyéb készételek állnak rendelkezésre.
Hűtött bemutatóterem Polyus ECO VHS 1,2
A szupermarketek, üzletek és éttermek saját termékeinek témáját már többször is felvetették azok a cégek, amelyek kereskedelmi és vendéglátóipari létesítményeket kínálnak a profi kiadások oldalain. Saláta termelés, főzés, húskészítmények, saját sütemények, édességek, stb .. Váltak meglehetősen gyakori módja, hogy növelje jövedelmezőségét, és új ügyfeleket, legyen az egy szupermarketben, vagy egy étteremben, úgy döntött amellett, hogy a fő üzleti nyitva főzés. Mindkét esetben a tulajdonosok motiváltak a rendelkezésre álló hely és berendezések hatékonyabb kihasználásának igényével. Amellett, hogy a szupermarket miatt valóban saját saláta termelés megoldani a problémát a használata kifogásolható zöldségek - azok nem adják miatt a csúnya megjelenést. A saját kulináris boltjával rendelkező étteremben időszerű lehet az élelmiszer-beszállítók számára jobb feltételek elérése a nagyobb számú vásárolt termék miatt. És ez a meglévő berendezések és a konyhai munkatársak hatékonyabb felhasználása mellett van.
Vonzása fogyasztók félkész és kész saláták, a szupermarket kap egy jelentős értékesítési növekedést többi termék. Ez érdekes minta már régóta értelmezni, mint egy jól ismert szupermarket láncok, valamint a újonnan mint a gomba megjelenő minden régióban. Persze, nem mindig van értelme szervezni a saját termelés, áruházak néha jobban megéri dolgozni külső gyártók, de minden esetben a jelenléte félkész és kész saláták jelentősen növeli a kamatot a vásárlók az üzletben.
Okok fogyasztók érdeke ezen csoportokra is nyilvánvaló: a foglalkoztatás a munka nem teszi lehetővé a nők, hogy kiad egy csomó időt, hogy főzni otthon, és nőtlenek bolti késztermékek és saláták - nagy lehetőséget, hogy változatossá a diéta. Ezenkívül a szupermarketek és a gasztronómiai boltok számos különféle, gyakran eredeti salátát kínálnak, amely sok összetevőből áll. Az ilyen saláták nem ellenszenvesek maguk, családjuk és háziasszonyuk kényeztetésére. Minden ízhez és pénztárcához salátákat találsz. És végül, de nem utolsósorban, még a drága saláták, mint a tenger gyümölcsei könnyen elérhető az ügyfelek számára, mivel azok ömlesztve értékesített, és vesz egy adag 100-150 g „a per” nem drága. Ezek és más okok miatt már évek óta gyors ütemben növekszik a saláták és félkész termékek mini-termelése. És a kereslet még messze van a telítettségtől.
Ebben a cikkben, nem probléma, hogy teljes mértékben figyelembe veszik a folyamat létrehozásának saját saláta termelés, a tervezés és jóváhagyása az illetékes hatóságok az állami szabályozás a tárolási problémák, a csomagolás és a szállítás. A beszállító vállalatok jelentős tapasztalattal rendelkeznek ebben a kérdéskörben, és egyedi megoldást kínálnak egy adott projekt számára. Itt érinteni nagyon szűk témában - használata két gép, szeletelő és asztali maró, példákkal való felhasználásuk a salátát és más iparágak a példa a híres francia márka gépek Robot Coupe.
Ipari zöldségvágó CL 60
„Specializálódott több mint 10 éve az értékesítés a konyhai felszerelések és szeletelő beleértve, - mondja Krupenikov Alex, az igazgató a cég” Petrohladotehnika „-. Kínálunk professzionális szeletelő francia termelés Robot Coupe Robot Coupe cég több mint 40 éve fejleszt és gyárt növényi szeletelők. . vágó kis mennyiségű cég Robot Coupe egy elismert világelső ezen a területen széles választékát kínálja a szeletelő modell célja a különböző teljesítmény -. 60 kg több tonna zöldséget naponta All mod. Függetlenül attól, hogy csak a két legfiatalabb célja, hogy csökkentsék a nyers és főtt zöldségek szeletelés minőségi és változatos Ma a cég kínálja a legnagyobb választék a stílusok és méretű vágás - .. akár 45 különböző CD-t. "
Íme néhány a legegyszerűbb példa a növényi vágók salátákra és félkész termékekre való felhasználására.
Sárgarépa koreai salátákhoz és padlizsánes tojás, padlizsánszeletekhez
A bolgár bors, a champignons, az uborka, a retek, a káposzta rózsa
Főzött zöldségkockák olíva, vinaigrette, nagyvárosi és egyéb hagyományos saláta
A főtt burgonya szeletelésének minőségét befolyásolhatja a fokozat és a főzés helyessége. A főbb főzési javaslatok: főzés után ne hagyja a vizet, és általában lehetőséget ad a nedvesség elpárolgására, amennyire csak lehetséges. Ehhez néha ajánlott legalább részben tisztítani a még forró burgonyát, hogy a bőr ne tartsa a nedvességet. Természetesen ne kezdjen vágni, amíg a burgonya teljesen le nem hűl. Néha szükség lehet egy hűtőszekrényben hűlni.)
De a példák kevésbé gyakoriak:
Bolgár paprika kockára vágott
A csipke a "zöldségkészletek a leveshez"
Máj a májasaláta májra (máj, pirított hagyma és sárgarépa)
Kenyér szalmak a pálcákhoz miniszteri stílusban
A saláták előállítása során problémát jelent a hús, sonka, rákos rudak, főtt tintahal darabolása. Ez általában manuálisan történik, és sok munkát igényel. Ezeket a műveleteket jelentősen leegyszerűsítjük vágó segítségével.
Néhány másodperc alatt lehetővé teszi, hogy a terméket darabokra vágja, viszonylag egyenletes méretű, de formában eltérő.
Főtt hús, csirke
Crab rudak, kalmárok
Ezenkívül a vágó a következő termékek csiszolására is használható:
Tojás, sajt, dió salátákhoz
Szárított sárgabarack, saláta szilva
A kis termelésre napi 200-300 kg salátaig ajánlott kombinált gépek - konyhai feldolgozók használata.
R502 konyhai processzor
A konyhai feldolgozók kombinálják a zöldségvágót és a vágót egy motorblokkban. Ezek olcsóbbak, mint az egyéni zöldségvágók és vágók, és ugyanazokat a funkciókat teljesítik, kevesebb helyet foglalnak el a konyhában. A konyhai feldolgozók inkább az éttermi gépekhez hasonlítanak, ezért éttermekben a kulináris üzletek számára ajánlott. A szakácsok gyakran használják a vágókat, hogy különböző mártásokat készítsenek. A saját mártás a műanyag csomagolásban érdekes lehet a saját saláták és félkész termékek előállításához.
A mártások gyártása saját márkanév alatt lehetséges, még jövedelmezőbb vállalkozás, nem igényel komoly beruházásokat, amelyek a jövőben a szupermarketekben érdekelhetnek.