Cake - tiramisu
Cake "Tiramisu" emlékeztet egy olasz desszert tiramisu. Finom, vaníliás keksz, melyet szeszes kávéval telítünk, szappanos és krémes krémmel - nagyon finom kombinációval!
csirke tojás 6 db.
cukor 220-230 g
liszt 150 g
vaníliacukor 10 g
sütőpor 10 g
mascarpone 500 g
tejszín tej 350 ml + 100 ml ganache
porcukor 80 g
csokoládé keserű 180 g
Vaj 10-20 g
szeszes ital
1. A sütemények elkészítéséhez mindig használom a receptet, ami egyszer elkapott és soha nem sikerült. Nem szeretem a klasszikus változatát a sütemények készítéséhez, tk. Nem különösebben szeretem a tojásokat elválasztani, a fehérjéket elkülöníteni, ezért ezt a receptet használom.
A fehér cukorral teli tojást, adjunk vaníliacukrot és szitált lisztet, jól összekevertük a sütőporral. Viszketés még 5-7 percig. A felszínen kell egy csomó buborék.
2. Öntsük a tésztát egy penészgombába (készítsünk egy pergamentek körét a penész alján, hogy megkönnyítsük a kész keksz kihúzását).
Sütjük 170-180 fokos süteményt kb. 25 percig (fókuszáljunk a sütőn). Hajlandóság a faanyag nyárral való ellenőrzésre. Készen áll, hogy kiválassza az öntőformát és hűtse le a rácsot. Az űrlapom kicsi volt (kb. 20 cm átmérőjű), félig osztottam a tésztát, és 2 kekszet kaptam. Mindegyik keksz lecsökkent.
3. Friss tejszín krém. A krémsajt (mascarpone-t vettem, de alkalmas másnak is) jól cukrozható porral (ez egy kanállal történhet).
Adjuk hozzá a tejszínhabbal a sajt tömegéhez, és óvatosan keverjük, amíg sima. Mindig kézzel csinálom egy kanállal, és a krém nagyon szelíd és szellős.
4. Forraljon elég erős kávét, és adj hozzá egy kevés szeszes italt. Néha nem adok hozzá szeszesitalt, hanem finom is!
5. Minden egyes torta áztassa a kávét, és tetejére helyezze a réteg krémet (a réteg nem lehet vékony!)
6. Gyűjtsd össze a tortát: könnyebb összegyűjteni a tortát a keretben, egyenletesebb lesz.
A torta jobb, ha több órába kerül a hűtőbe, áztassa. És jobb az éjszaka - ízlése jobban! Ezután távolítsa el a keretet és díszítse a tortát. Fentről lefedve krémes krémet lehet felhordani, megszórni a kakaót vagy díszíteni reszelt csokoládéval. A torta oldalát csokoládé ganachevel és a krémes krémmel fedtem.
7. Ahhoz, hogy a ganache meg kell törni a csokoládét darabokra, felmelegíti a krémet forrni, de nem forraljuk, és öntsük a csokoládét krémmel. Húzzon egy kanállal vagy habverővel, amíg a csokoládé teljesen fel nem oldódik. Adjunk hozzá egy darab vajat, és keverjük össze újra. Ganache hagyja lehűlni és egy ideig hűtőszekrényben tisztítani, amíg sűrűbb lesz.
8. Ezután szerezd meg a csokoládét, és egy keverővel ütköztessél, amíg nem kapsz egy masszát a habhoz hasonlóan. Ha a kapott massza jól hűl, akkor elkészíthető finom házi csokoládékból.
9. Fedjük le a torta oldalát csokoládé ganache, és díszítjük egy krémes krémet egy csipetnyi fecskendőt.
A kiszolgálás előtt megszórjuk a kakaó süteményt.
A torta nagyon finom és áztatott.