Svájc sajt Királyság

Sajt termelés Svájcban származik a távoli XIII században. Ma, Svájc exportál különböző országokban, több mint 28 000 tonna sajtot évente. Ez nagyon sok, különösen, ha figyelembe vesszük, hogy Svájc - általában egy kis ország, a lakosság mintegy 7 millió ember ..

Általában, ha az emberek beszélnek Svájc határain kívül „svájci sajt”, azt jelenti, ementáli sajt, kemény sajt, finom ízű és nagy lyukat. Azonban, tudtad, hogy már több, mint 25 fajta sajtok Svájcban? Ezek mind finom a maga módján, de meg fogunk összpontosítani csak a legnépszerűbb.

Ahonnan a sajtot, hogy a finom fondue, és néhány csak enni egy sült krumpli?

Úgy véljük, hogy ez a sajt termelni kezdett a XIV. de egyes források azt mutatják, hogy nagyon hasonlít a sajt területén modern Svájc az ókorban!

Gruyere készül tehéntejből csak a kanton Fribourg, Vaud, Neuchatel és Jura, és részei a Bern kanton. Ez a sajt lyukak nélkül, amelynek feje átmérője mintegy 55 cm, fenntartotta a érését 8-24 hónap. Természetesen a régebbi a sajtot, így ízletesebb és drágább. Az érlelés során fej Gruyere periodikusan invertált és sós vízzel mossuk.
Ez Gruyere - a fő összetevője az alap, de azon kívül, hogy nagyon finom pirítóssal, egy kicsit olvadt formában.

Ementáli sajt (ementáli vagy ementáli)

Fame ez a szilárd sajt hozta nagy, kerek lyukak, amelyek következtében képződnek speciális baktériumok termelnek szén-dioxidot.
A termelés a sajt kezdődött a XIII. kantonban Bern, az Emma folyóvölgyben (német ementáli völgy Emma), ahol ez még mindig folyamatban van. Ementáli sajt érlelődik 2-12 hónapig tárolható hosszú ideig a teljes érettséget. Miután ementáli parasztok telt fej sajtot a memória az események a család generációról generációra. És vannak esetek, amikor sajtokat tárolt 150 évig megőrzi minőségét!

Használja ezt az édes sajt fűszeres ízű, tele aromával hegyi gyógynövények, hogy készítsen nagyszámú egyszerű ételeket, többek között a különböző saláták és szendvicsek, hot első és a második tanfolyamok. Ementáli a Gruyere adunk a fondue.

Kezdetben a halványsárga félig szilárd sajtokat gyártott svájci telepesek a német város Tilsit. Ezután a recept került a svájci Thurgau kanton, ahol azt állapították meg, hogy a termelés a sajt 1893 Otto Vartmannom.

Ez elég zsírtartalmú sajt (45-60%), egy több kis lyukak és repedések keresztmetszeti érlelődik 6 hónap. Ez egy fűszeres, néha csípős íze, hiszen a készítmény tartalmazhat köményt és a fekete bors. Egyél a saláták, mártások, piték, szendvicsek, de az is jó önmagában, mint előétel kekszet vagy kenyeret előtt vagy étkezés után, egy pohár fehér bor vagy egy korsó barna sör. Melyik lehetőséget választja?

Az eredete a sajt van egy egész legenda. Azt mondják, hogy a középkorban a svájci Alpokban Leon élt egy pásztor, aki szereti a hideg téli estéken összegyűjteni a barátaival a tábortűz körül és étkezési sajtot, kenyeret és bort iszik. Egyszer, a történet halad, egy különösen hideg éjszakán Leon igazán akart enni valami meleget. Aztán támadt egy ötlete: költözött a vágott fejű közelebb a tűzhöz, és amikor a sajt kezd olvadni, Leon kezdte kaparni olvadó sajt egy tányérra, és edd meg a krumplit és kenyeret. Tehát volt egy Raclette, akinek a neve származik a francia racler - «kaparja.”

Ma a fő termelési Raclette sajt a Valais kantonban. Az öregedő szükséges mintegy 3 hónap. És akkor ... nagy darab sajtot tenni közelében tüzet vagy egy speciális elektromos rakletnitse és az olvadó sajt, minden jelen lévő étkezés egy speciális késsel kaparja a tányérjára megenni sült burgonya, savanyúság, vagy hagymát. Svájcban Raclette mindig megjelenik fehér szőlőfajtákból fendan, ami szintén történik Valais kantonban. De jó raclette bármilyen fehérbor.

Mint Gruyere, Vashran termelt kanton Fribourg. Ebből a második neve - Vashran Friburzhuaz. Ez félkemény sajt elefántcsont kis lyukakat. Van egy enyhe, kissé csípős ízű és érési szükséges 2-5 hónap.

Azt mondják, hogy a régi időkben, ha Fribourg parasztok nem volt elég tejet termelni nagy fej Gruyere, ők Vashran, a fejét, ami észrevehetően kisebb. Ezen kívül, ahogy a neve „vashran” azt jelenti, „pásztor”, egyes források arra utalnak, hogy a feje a sajt nem sokat pásztorlány hozhatnának sajtok, így a szarvasmarha a hegyekben.

Ez gruyère egy fő alkotórésze fondü. Ezen kívül fogyasztják megolvadt a kenyér és a bor.

Gyakorlatilag az összes svájci sajtot tehéntejből. Miután a készítmény sajt volt az egyetlen módja annak, hogy mentse az alpesi gazdák begyűjtött tej meghaladja a nyáron a téli napokon. És ezekben a napokban a téli pihenő a munkájával, a gazdák olvasztott sajt egy tűz és evett raclette, vagy mindegyik cég dobta a bankban egy darab sajtot, ami magával hozta - és minden együtt eszik fondü. Vagy csak enni szeletelt sajt, mosott le ugyanazt a finom bort. Természetesen nem vagyunk parasztok, hanem a jogot, hogy kényeztetni.

A legfontosabb dolog a különböző svájci sajt érti melyik „az”? És akkor is, ha még nem állhat meg egy dolog, hidd el, a keresés maga nagyon kellemes!