A paradicsom tárolására szolgáló módszerek otthoniak
Milyen frisseket tárolnak tovább
Vannak bizonyos paradicsomfajták, amelyeket otthon sokkal hosszabb ideig tárolnak, mint mások. A "szilveszteri" ígéretes "paradicsomi" fajtát az újév ünnepekig tartják.
A "Hosszú Kiper" és a "Zsiráf" osztályok még hosszabb ideig tárolhatók. De hogy mindezek a fajták eleget tettek az elvárásuknak, a megfelelő pillanatban ki kell törölni őket a kertből. Ez a pillanat akkor jön, amikor a paradicsom teljesen felnőtt, és énekelni kezd. Éppen akkor, amikor a gyümölcs egy puha rózsaszín színű, tejfehér árnyalatú, időre van szüksége a hosszú tárolásra. Kívánatos, hogy a paradicsom szakadjon össze a lábszárakkal.
Zöld paradicsom megtartása
Tartsa a zöld gyümölcsöt dobozok karton, meghatározott egy rétegben. A szoba hőmérsékletének megteremtésével beállíthatja a zöld paradicsom öregedésének ütemét.
Milyen hőmérsékleten gyorsabban és lassabban énekelnek a zöld paradicsomok?
- +10 ° C-os hőmérsékleten a paradicsom elpirul.
- +15 ° C-os hőmérsékleten a paradicsom két hétig pirosra változik.
- +25 ° C hőmérsékleten a paradicsom hét nap alatt piros színűvé válik.
Az érett paradicsom tárolása a hűtőszekrényben
Kiderült, hogy a paradicsom elveszti ízét, a hűtőszekrényben tárolva. Ezek a gyümölcsök olyan fokozott volatilitású anyagokat tartalmaznak, amelyek nagyon érzékenyek a hőmérséklet csökkenésére. A hűtőszekrénybe való bejutás során az anyagok elpárolognak és elveszítik az ismerős és kedvelt ízt.
Franciaországban a hőmérsékletváltozás hatására tanulmányozták a gyümölcsökben előforduló folyamatokat, megmutatták a pozitív hőmérséklet kedvező hatását a paradicsom aromás tulajdonságaira. Hő hatása alatt van, a gyümölcsök illatosak és illatosak, a hidegindítás pedig olyan pusztító folyamatokat eredményez, amelyek hozzájárulnak ahhoz, hogy a legjobbnak ítélt ízminőségeket elvesztik. Az ilyen negatív reakciók már 4 ° C-os hőmérsékleten kezdődnek.
A paradicsom megtartásához kis mennyiségben kell megvásárolni őket, és meleg, sötét helyen tárolni. A hőmérsékletnek több mint tíz fokosnak kell lennie.
Ha a paradicsom már a hűtőszekrényben fekszik, megpróbálhatja helyreállítani az eredeti ízt, elhelyezni a gyümölcsöket a hűtőszekrényből, és egy napra meleg helyen elhagyni. Természetesen a kezdeti íz nem fog megvalósulni, de jelentősen javulni fog.
Szárítás paradicsom a tél
A paradicsom szárításával foglalkozó szakértők szerint nem minden fajta használható erre a célra. A legalkalmasabb fajták a húsos gyümölcsök, amelyekben kevesebb gabona van. A paradicsom közönséges neve különböző fajtájú krém.
A napra szárított paradicsom főzéséhez meg kell vásárolnia vagy összegyűjtenie a kívánt sűrű gyümölcsök számát. Vegyünk néhány nagy tálcát, mennyisége közvetlenül attól függ, hogy hány paradicsomot szándékoznak száradni egy időben. Szüksége van papírtörülközőkre is. amelyeknek fedezniük kell a tálcákat, egy teáskanál éles peremmel és edényekkel, ahol a hulladékot összegyűjtik.
A munkálatok a paradicsom félkész vágásával kezdődnek, eltávolítják a szárat és egy magot folyadékkal extrahálnak kanállal. A kapott paradicsom felét a felkészült tálcákkal lefedik. A gyümölcsíz ízének és megőrzésének javítása érdekében minden fele sózható.
A felesleges nedvesség fél órás kifolyása után a paradicsom a szárazon kiszáradhat. A sütő hőmérséklete nem haladhatja meg a kilencven fokot, és a folyamat legfeljebb négy óra. Ne zárja be a sütő ajtaját, mert kissé zárt. A szárított uborka tartása érdekében csökkenteni kell a sütő hőmérsékletét, és növelni kell a főzési folyamatot.
A gyümölcs felkészültségét azoknak az ízlései határozzák meg, akik megeszik őket.
Paradicsom megőrzése
A klasszikus lehetőség arra, hogy a paradicsomot télen a szélességi területeken tároljuk, konzerválásuk. Sok recept van, amellyel mind a zöld, mind a piros gyümölcsök több mint egy hónapig tárolhatók. Citromsav és ecet, só, cukor és fűszeres fűszernövények a konzervben használt szokásos összetevők.
A konzervben felhasználható ételízesítők:
- Fokhagymát.
- Torma.
- Keserű bors.
- Fekete szegfűbors zöldborsóval.
- Bay leaf.
- Szőlőlevél.
- A ribizli levelek.
- Carnation.
- Dill.
- A petrezselyem levelei.
A paradicsom megőrzéséhez használt konténerek a legkülönbözőbbek. A kis fajták gyümölcsei, mint a Cheri, fél literes üvegedényekben is megőrzik. A háziasszonyoknak legmegfelelőbb megoldás a három literes doboz. Az érett gyümölcsök érleléséhez kerámia hordókat, esetenként nagyméretű műanyag kádakat is használnak.
A paradicsom megfagyása
Készítsünk ilyen fagyasztott billeteket egyszerűen. Az érett, de a bogyós gyümölcsöket mossák, szárítják. A fűkasza eltávolítása után különböző formákba vágják, és cellofán zsákokba vagy műanyag tartályokba csomagolva.
Mivel számos lehetőség van arra, hogy otthon tárolja a paradicsomot, akkor magának kell kiválasztania a legjobb receptet. Egy kis mennyiség, hogy elhagyja a zöldet, így fokozatosan énekeltek. Vörös konzervdobozban. sóoldat hordókban. És persze, néhány kilogramm gyümölcsöt, hogy szaggatott.
Tehát a paradicsom otthoni tárolására vonatkozó kérdésre adott válasz egyszerű: sok lehetőség létezik. A legfontosabb dolog egy jó betakarítás, amely könnyen feldolgozható különböző módon.
Kornilova Svetlana Andreevna