Jelly összetétele és előnyei
A kompozíció a gél
Ma sok receptet ismerünk a leginkább elképzelhetetlen zseléből a különböző termékekből, köztük a hagyományos gyümölcsdesszertekből. A zselét rendszerint zselatin alkalmazásával készítik el. Ez a legelterjedtebb és legelterjedtebb termék a gélesedő desszertek előkészítésében. Az elmúlt években azonban egyre több szakács használta a pektint és az agar agart. Ezek nagyon érdekes összetevők a zselé elkészítéséhez, ezért részletesebben fogunk élni velük.
Mi segít a zselében befagyasztani?
A zselatin állati eredetű termék, amelyet az inak, csontok és más testrészek emésztésével, szárításával és aprításával nyernek. Jó a hideghez, de ha véletlenül gyümölcshéjbe teszi, akkor elkerülhetetlenül kellemetlen utóíz van, amely megrontja az étel ízét. Ezért nagyon fontos, ha a zselatint használjuk a képlet fenntartásához.
A pektin egy növényi eredetű gélesedő termék, így jól alkalmazható bármely zselé elkészítéséhez, nem ássa alá az ízét, és meglehetősen magas hőmérsékleten megszilárdul. A pektinnel is jobb, ha nem túlzásba veszik, mert túlságosan tiszta a zselé túlságosan homályos, átláthatóságot veszít. Bár az íze nem rontja el.
A pektin különféle gyümölcsökből és bogyókból állítható elő. Például a zöld köményből készült pektikus üreget az alábbiak szerint állítjuk elő: 1 kg uborka 200 g vízben főzve készen, majd törölje át egy szitán. Az 1 literes pürékhez adjunk hozzá 400 gramm cukrot, forraljuk fel és dobjuk be a tégelyeket. Ezután ezt a kompozíciót használva készíthet zselét.
Az agar-agar egy vörös és barna algákon alapuló gélesedő termék, amely főleg poliszacharidokból áll. Ezek az anyagok táplálják a testünket energiával. Az agar-agar nem ássa alá az étel ízét, erős zselét ad, gyümölcsdarabokkal kombinálható, ami nem mondható zselatinról. Fontos megjegyzés: minden alkalommal, amikor ellenőrizni kell a megvásárolt agar gélesedési tulajdonságait, tk. a minősége eltérő lehet. A csekk nagyon egyszerű: tegyen egy kis zselét egy percig a fagyasztóban. Ha megmerevedik, akkor minden rendben van. Ha nem, adj hozzá még több agart.
A Jelly előnyei
Az egészséges táplálkozás néhány szakértője felismeri a zselé és a lekváros hasznosságát, mivel ezek a termékek kedvező hatást gyakorolnak az emberi porcrendszerre, megtakarítva az ízületi gyulladásból és egyéb ízületi betegségekből. A zselatin hasznos a csontok, szögek, haj. Segít visszaállítani a porcszövetet. A pektin egyes tudósok szerint képes eltávolítani a nehézfémek sóit - különösen az ólmot. Ami az agar-agart illeti, amikor a duzzanat képes a térfogat növekedésére, töltse fel a bélsavakat és ezáltal stimulálja a perisztaltikát. Ez annak köszönhető, hogy a durva rostok nagy tartalma benne van. Az agar-agar szintén eltávolítja a mérgező anyagokat és salakokat a szervezetből.
Tippek a zselé készítéséhez
A zselé ízének javítása érdekében jobb, ha egy kis bort vagy citromlevet hozzáadunk a főzés során.
A zselét nem ajánlott főzni alumínium edényekben, mert sötétedik az alumíniumból és kellemetlen ízű lesz.
Az edények alját, amelybe a zselatint öntik, melegnek kell lennie - különben csomók keletkezhetnek.
A legegyszerűbb módja annak, hogy zselé: a forró édes gyümölcs és bogyó leves, adjunk hozzá zselatint, hogy forraljuk, folyamatos keverés. Ezután egyesítsük a húsleveset a gyümölcszel vagy más gyümölcslevével, és hűtőszekrényben.
Hogyan kell főzni a zselét: recepteket
Mielőtt konkrét tanácsokat adna a zselé elkészítéséről, emlékezzen arra, hogy ez az edény fel lehet készülni a későbbi felhasználásra. Így a nyáron és az ősszel szeretõk málnát, piros és fekete ribizlit, egreset, almát és más népszerű bogyókat és gyümölcsöt készítenek. Az alapelve, hogy ezt a zselét egyszerű: a nyersanyag teszi a levét, keverjük össze a cukorral, meleg öntsük a dobozok és tekercs.
Recept a jácértől az egresből és a málnaból
A liba az egresektől vegye 1 liter gyümölcslevet és 900-1000 g cukrot, főzzük 5-10 percig. Zselés málna 2 kg málna öntjük 2,5 liter vizet, 15 percig forraljuk, majd leszívatjuk, 1 liter juice hozzáadott 1 kg cukor főtt megszilárdulása a csepp szélén a lemez. A tengeri törpe bogyók zseléjéhez 600 g cukrot 1 liter gyümölcslé felett, enyhén forralva, és üvegekbe öntve.
És most néhány gyönyörű desszert recept, amely egy családi vacsorára vagy egy ünnepi asztalnál tartózkodó vendégek rokonait fogja kérni.
A narancssárga zselé receptje dátummal
Frissen facsart narancslé - 1 üveg
Dátumok gödör nélkül - 5 db.
Agar agar - 2-4 ts.
Finike öntsön 1: 1 hideg vizet, egy idő után, keverje össze a keverőt. Hűtsük le a narancslevet nem fémes ételekben, adjunk hozzá párolt dátumokat. Az agar-agart vízben külön oldjuk fel. Amikor a levet 65-85 ° C-ra melegítjük, öntsük az agar-agar oldatot, keverés közben. Önteni a formákba, hűvös.
Hogyan készítsünk zselés tea
Minden összetevő - az ízlés és a vendégek száma alapján - könnyen kiszámítható. Zseléshez tea, cukor, citrom, gyümölcs kell.
A zselatint a csomagolás receptjén áztassa.
Erős teát készítsünk, hogy ragaszkodjunk hozzá 3 percig, hogy adjunk hozzá citromlevet és cukrot, itt zselatint adunk hozzá, hogy hagyjuk lehűlni.
A kockákra vágott gyümölcsöket tányérra terítjük, teával töltöttük és helyezzük a hűtőbe. Tálalás előtt tegye ki a tejszínhabot.
Gyümölcsmentes cukormentes desszert
4 nagy körte tisztítani, megvert a burgonyapürével;
1 evőkanál. az agar-agar pelyhek szuszpenzióját 90 ml vízben feloldjuk, forraljuk, forraljuk 3 percig, folyamatosan keverjük;
Grind seeds 1 cardamom pod;
Mindent keverjen, add hozzá a kurkumát a kés hegyén, öntsön öntőformákba. Ízletes és finom.