Hogyan készítsünk házi holdfényt?
A ribizli jellemzői a holdfény nyersanyagaként
A fekete és a vörös ribizli gyakori kerti bogyó. A kertészek tiszteletben tartják a szederet a szerénység és a hozam érdekében, és széles körben használják a főzés és a megőrzés. De a desztillációban való alkalmazása bizonyos nehézségeket okoz.
A ribizli magas savasságot mutat viszonylag kis cukortartalommal. Összehasonlításképpen: a különböző szőlő- és borfajták savanyúsága 0,6% -tól 1,6% -ig, és ribizli esetében 2% -tól 3,8% -ig terjed. Ezért a fermentációs folyamat aktiválása és az íz általános kiegyenlítése több cukrot igényel, mint bármely más termék esetében.
Az alkoholok, a GOST szerint, tartalmazhatnak metanolt, "Lux" és "Extra" osztályokat is - 0,02% -ig. A 2 - 12 napos csipkebogyó átlagosan 0,015-0,029% felhalmozódik, ami csak kissé meghaladja a megengedhető szabványokat.
Holdfény a ribizliben
A holdfény leggyakrabban fekete ribizli. Ez megköveteli:
- fekete ribizli - 5 kg;
- granulált cukor - 3 kg;
- víz - 10 liter;
- élesztő - 400 gr és / vagy mazsola - 50 gr.
A bogyókat gondosan válogatják, de nem az enyém, hogy a felületükön ne pusztítsák el a természetes élesztőt. Mivel nem ajánlatos a bogyókat összetörni, a tűszúrással vagy vágásokkal jobban elkülönítheti a gyümölcslevet. Hozzáadjuk a mazsolát (ez nem is az enyém) az erjedés javítása érdekében, és miután légtisztító ruhával borítottuk, néhány napig megtisztítjuk. Ha három nap múlva nem kezdődik meg az erjesztés, hozzáadunk élesztőt. Bár a természetes bogyó ízének kedvelői megpróbálják elkerülni ezt, és csak természetes élesztővel juthatnak el. A jellegzetes savanyú szag jelzi, hogy van kapcsolat, és folytathatja a következő lépést.
Az erjesztési folyamat megkezdése után, amennyire lehetséges, elválasztjuk a gyümölcslevet és a pépet a héjtól és a csontoktól, és keverjük össze cukorral és vízzel. Ezt a keveréket 2 hétig ragaszkodunk egy meleg szobában a hidraulikus tömítés alá, amíg az erjedés meg nem szűnik, és a cellulóz kicsapódik. Most, hogy van egy burger a ribizlitől, szűrjük le a cellulóz és üledék jelenlétéről, és folytassuk a desztillációt.
A desztillációt a szokásos módon végezzük, a frakciókat elválasztva. Legalább 50 ml-t választanak ki a "fejek" számára. Gyűjtsd össze az italt egy 45 fokos erődre. A bogyó sör legfeljebb egy évig tárolható, jó helyen.
Holdfény a ribizli leveleken
Ez a recept nem feltételezi a bogyók használatát, mint megoldja a pektin problémáját. Az erjedéshez friss ribizli lombozatot használunk, amelynek jellemző, kifejezett aromája van. A fiatal gallyakból jó büdös bokrot is készíthet, legfeljebb 1 éves kortól. Túl sok zöldséget nem szabad zálogozni, különben a holdfény zöldessé válik. Szükségünk lesz:
- víz - 30 liter;
- granulált cukor - 5 kg;
- élesztő - 200 g;
- szárított kalács;
- ribizli levelek.
A gondosan válogatott és a betegségeket alaposan megvizsgálja. Az kaporral együtt hozzáadjuk a hüvelybe. Az erjedés befejezése után kb. 2 hét elteltével elvégezzük a lepárlást, ragaszkodva a technológiához, ami az előző recepthez vezet. Ennek eredményeképpen egy nagyon kellemes és illatos ital lesz kiderül, melyet nem lehet moonshine nyelvnek nevezni.
Ha még mindig szeretne egy gyönyörű telített színt adni, készen elkészülhet egy hét is - másik, hogy ellenálljon a friss vagy kissé fagyasztott ribizli bogyóknak. A levet jobban elkülönítve több helyen előzetesen átszúrja a bőrt, és forró vizet öntsön. Természetesen a cellulózból és üledékből történő szűrés szükséges.
Rizs holdfény piros ribizliben
Ha minden klasszikus opciót kipróbál, akkor összetett receptet vehetsz a kombinált bogyós holdfénybe. Neki szüksége lesz rá:
- granulált cukor - 1 kg;
- víz - 3 liter;
- rizs gabonafélék - 500 gr;
- élesztő - 25 gramm;
- piros ribizli - 200 gr.
A főzés folyamata két szakaszra osztható. Először keverjük össze a cukrot vízzel, adjunk hozzá az élesztőt, és töltsük fel a kapott folyadékot rizszel. Két hétig tartunk, és csak ezt követően a rizzsel a rizzsel. Mint korábban, a bogyókat előforrázzák és forró vízzel elszívják.
Küldjük a raktárkészletet a jövőbeli holdfénynek további erjesztés céljából egy meleg szobában. Felfeltünk egy légzőréteget, hogy elkerüljük a kellemetlen szúrásokat. Az erjedés végén szűrjük az italt és folytatjuk a desztillálást.
A desztillációs eljárás nem térhet el a fent leírtak közül. Az első 50 ml-es átvitel után az erőd lehullása előtt a holdfényt 45-50 fokos szintre kell választani. A gabona boranyag felhasználásával a desztilláció jobban megismételhető, mielőtt a holdfény 35 ° -40 ° között hígítható. Az így létrejövő holdfény kombinálja a rizslevel puha lágyságát és a ribizli frissítő savanyúságát.