Braga és a holdfény a fekete és a piros ribizli otthon - receptek házi alkohol
Gyümölcs holdfény - ez a legjobb holdfény, de fontos tudni néhány titkot. Különösen a sör és a holdfehérje fekete és piros ribizli otthoni megszerzésének technológiai folyamata különbözik a holdfény termésétől az egyéb gyümölcsökből. A probléma az, hogy a ribizli elegendő mennyiségű pektint tartalmaz, amely az erjesztési folyamat során teljesen metanolá alakul. És annak ellenére, hogy a metanol mennyisége kicsi, a kockázatok egészségét és reményét, hogy a problémák nem merülnek fel, nem szabad.
Sőt, nem nehéz megoldani egy ilyen problémát. Az erjedéshez nem a bogyókat veszi, hanem a levét. Pontosabban, kezdetben a fiatal bort a legegyszerűbb módszerrel kapják meg a ribizlitől, majd desztillálják. Ráadásul maga a ribizli is savas, így a fermentációs folyamat nem lehet aktív, ezért szükség van a cukor kötelező használatára.
- 5 kg bármilyen típusú ribizli;
- 10 liter víz;
- 3 kg cukor;
- 30 g mazsola (csak mosás nélkül).
A mazsolák az erjesztési folyamat indító mechanizmusaként szolgálnak, de helyettük az élesztőket (80 g száraz vagy 400 g préselt). Vannak azonban vélemények, hogy az élesztő jelentősen elrontja a gyümölcs holdfényt. Ezért az élesztő hozzáadásának kérdése nyitva marad, minden holdfény határozza meg a használatuk célszerűségét.
A ribizli ribizli receptje
- A bogyós gyümölcsöket egy gördülőcsappal dagasztják, a faggyút egy nagy konténerbe helyezzük, mazsolát adunk hozzá, minden jól keveredik.
- A tartályt gézzel borítják, áthelyezik egy olyan helyiségbe, ahol teljesen biztosítható a normál hőmérséklet (kb. 18-25 ° C), valamint a teljes fény hiánya.
- Amikor a fermentációs folyamat elindul, a gyümölcslé sűrű anyagból présel. Ha az erjedés nem indul el, akkor élesztőt kell használni. Ebben az esetben a gyümölcslevet 2 napig nyomják le.
- A kapott gyümölcslé egy palackba öntik, a granulált cukrot öntik, és a vizet 20-30 ° C-ra öntjük.
- Minden jól keveredik, a palack nyakára egy pecsétet helyeznek.
- A kapacitás átkerül egy olyan helyiségbe, amely ugyanazokkal a jellemzőkkel rendelkezik, és amelyet már használtak a 2. fázisban. 12-20 napos kegyvesztés után, amely a ribizlitől kap, készen áll. Annak biztosítására, hogy ez biztosan megkóstolta. Ha a keserűség egyértelműen hallható és nincs erjedési jel, akkor a braga pontosan készen áll a lepárlásra.
- Az üledéket eltávolítjuk, majd szűrjük. Ebben a szakaszban a legfontosabb, hogy távolítsuk el az összes csontot és a maradék húst, mert a desztilláció során égethet.
- A tisztított breg desztillálódik egy holdfény alkalmazásával. Az első frakciót (50-80 ml) külön tartályba öntjük, és csak technikai célokra használjuk fel. A további holdfényt egy másik kapacitással gyűjtik össze, míg erődítménye nem csökken 45 fokig, majd a folyamat befejeződik.
- Az alkoholtartalmú termék minőségének növelése érdekében a holdfényt vízzel ugyanolyan mennyiségben hígítjuk, és ismételten desztilláljuk.
A fekete és a piros ribizliból készült Braga lehetővé teszi, hogy otthoni sört kapjon, melynek aromás ribizli jegyei vannak. A holdfény mennyisége eléri a 3-4 literet, miközben megtartja a 40 fokos erődítményt.