Bab a télen
Általában felkészülünk az uborkák, paradicsom, cukkini, padlizsán és más zöldségek jövőbeli felhasználására. De valamilyen okból a babok nem szerepelnek a listán nagyon gyakran. Miért nem próbálnánk főzni a babot télen ebben az évben?
Pácolt bab a télre
A pácolt babot snackként vagy körettel lehet használni, salátákhoz adni. Nagyon könnyű főzni. A betakarításhoz télen jobb, ha frissbabot hoznak, a közelmúltban lebontották. Ha volt ideje kicsit megszáradni, egy ideig vízben kell áztatnia.
Szükséges összetevők:
- vese bab - 1 kg
- víz - 3-3,5 liter
- 120 g sót
- 120 g cukrot
- 3 tk. 70% -os ecet (ecetsav)
- szegfűszeg, fekete bors, babérlevél, illatos bors, koriander szemek, mustármag - ízlés szerint
Lépésenkénti utasítás:
- A babok jól folyó vízzel öblítik ki, tegyenek egy serpenyőt és öntsenek vizet.
- Ha friss babot választasz, csak egy órára áztassa, de ha már megszáradt - tartsa egész éjjel vízben.
- Eltávolítsuk azt a vizet, amelyben a babot áztattuk, és öntsük friss hideg vízzel a megadott receptben.
- Adjuk hozzá a serpenyőben a babot, a sót, a cukrot és a fűszereket.
- Tegye a tálat a babhoz egy nagy tüzet, és gyorsan forraljuk fel, majd csökkentse a tüzet a közepesre.
Figyelem! Talán azt fogja találni, hogy túl sok víz van. Ez megtévesztő benyomás: a főzés során a víz egy része elpárolog, és egyesek felszívódnak a babba. Ha a bab túl száraz, lehet, hogy még vízbe is kell öntenie. Ebben az esetben adjunk hozzá 40 gramm sót és cukrot és 1 teáskanál ecetsavat mindegyik hozzáadott liter vízhez.
A jegyzethez! E recept szerint nemcsak a szokásos bab bab, hanem a fehér lima bab, a mung bab, a csicseriborsó és a fekete orosz bors.
Spárga bab a tél paradicsomszószban
Sokan szeretik a paradicsomlé vagy mártás téli bereit bezárni. Ez a megőrzési mód alkalmas mind hagyományos, mind spárga. A hagyományos bab paradicsom receptje már közzétett, ezért javasoljuk, hogy olvassa el a konzerv spárgacsaláta receptjét.
Szükséges összetevők:
- fiatal spárga bab - 1 kg
- érett paradicsom - 750 g
- cukor 20 g
- só - 20 g
Lépésenkénti utasítás:
- Mosó babot a babból, vágjuk le a végekből és darabokra vágjuk kb. 6 cm hosszúra.
- Oldjuk fel a vizet és forraljuk fel.
- Az apróra vágott babot 3 percig forralt vízben hagyjuk hideg víz alatt.
- Az előkészített bab sűrűen száraz steril edényekbe van csomagolva.
- Mossa meg a paradicsomot, vágja szeletekre, és tegye egy zománcozott serpenyőbe, fedett fedéllel.
- Adjunk hozzá négy csésze forralt vizet a pothoz paradicsommal, tedd fel egy lemezt és gőzt a legkisebb tűzön, hogy a paradicsom lágy legyen.
- Töröld a paradicsomot egy szitán keresztül.
- Széles sűrű paradicsomlevet kell kapnia. Adjunk hozzá sót és cukrot, tedd a tűzre.
- Hozd a paradicsomlevet forraljuk fel, és öntsük a dobozok babot.
- Pasztőrözze az edényeket 90 fokos hőmérsékleten. Egy literes doboz esetén a pasztőrözés ideje 50-55 perc.
- Kész a bab, a bankok fejjel lefelé fordulnak. fedjük le egy takaróval, és hagyjuk, amíg teljesen lehűl.
- Tartsa ezt a babot hűvös helyen.
Bab és padlizsán saláta
Gyakran a téli babot a növényi saláták összetételében betakarítják. A sok recept közül az egyiket kínáljuk; a saláta mellett a bab és a padlizsán más zöldségeket.
Szükséges összetevők:
- paradicsom - 2,5 kg
- padlizsán - 2 kg
- bab - 500 g
- Bolgár bors - 500 g
- sárgarépa - 500 g
- növényi olaj - 350 ml
- cukor - 250 g
- fokhagyma - 200 g
- 9% asztali ecet - 100 ml
- só - 2 evőkanál. kanál
Lépésenkénti utasítás:
- Bean áztassa az éjszakát.
- Reggel folyadékot önt kitöltés bab újra friss, hideg vízzel felforraljuk.
- Főzzük fel a babot, amíg készen vannak, de győződjön meg róla, hogy nem főzött, míg a bab sört, készítsen más zöldségeket.
- Padlizsán jó mosás, kockákra vágott, és durva só megszórjuk 20 percig.
- A bolgár borsot megmossák, eltávolítják a magokat, kockákra vágják.
- A sárgarépa tiszta, mossa és rácsozik egy nagy méretben.
- Mossa meg a paradicsomot és szeletekre vágja.
- Fokhagyma, tiszta és mossa.
- A paradicsomot és a fokhagymát egy húsdarálón áteresztik, vagy aprítóval aprítják.
- A padlizsán egy kicsit nyomja össze, és mossa le a felesleges sót a folyó vízben.
- Öntsük a paradicsomlevet fokhagymával egy nagy serpenyőbe, és tegyük lassú tűzbe.
- Amikor a paradicsom forrásban van, adjunk hozzájuk növényi olajat, cukrot és sót.
Figyelem! Amikor sós saláta, ne feledje, hogy a padlizsán már sós.
