A világ legjobb étterme
Az "étterem" brit kiadása minden évben összeállítja a világ legjobb éttermeinek listáját. Ennek a listának a kidolgozásában részt vesz a vendéglők, a kritikusok és a szakácsok, valamint a közönséges látogatók. Az utolsó minősítés vezetője a legendás spanyol "Celler de Can Roca" étterem volt.
Általános jellemzők
Az étteremet Roca fivérei 1986-ban nyitották Girona (Katalónia, Spanyolország) közelében. Joan bátyja szakképzett séf, Josep átlagos testvére nagyszerű sommelier, és a legfiatalabb Jordi páratlan cukrász. Az intézmény 30 szakácsot foglalkoztat. Mindazonáltal Juan Roca, az étterem főszakácsa folyamatosan figyelemmel kíséri a főzési folyamatot. Érdemes megjegyezni, hogy ő az alapító egy hatalmas számú kulináris technikákat, amelyeket mindenütt használnak.
A "Celler de Can Roca" étterem a katalán konyha különlegességeiről ismert, amelyeket a létesítmény tulajdonosainak innovatív ötletei egészítenek ki. Az ételek elkészítésekor gyakran használják a molekuláris gasztronómia módszereit. Ezenkívül a leírt létesítmény híres az eredeti élelmiszer bemutatásáról. Például a karamellizált olajbogyókat fa-bonsai-ként szolgálják fel.
Érdekes, hogy néhány, a csészéket elnevezett híres szesz :. «Lancome cég Tresor», «Calvin Klein Eternity,» «Dior Hypnotic Poison», stb Ezek a nevek kaptak esélyt, mert elkészíteni ezeket az ételeket gyakran használják a gyümölcsök és virágok. Például a desszert úgynevezett «Eternity» - keveréke narancs, mandarin, vanília joghurtot és zselés bergamott narancssárga virágok. Desszert «Lancome cég Tresor» meglepő kombinációja sárgabarack, vanília, liliom, fahéj, bors. Ezeknek az ételeknek az illata hasonlít a világhírű illatok illataira.
Az étteremben 3 különböző menüpont található. Különösen népszerű az úgynevezett kóstoló menü, amely 5 ételből és 2 desszertből áll. Költsége 115 euró. A legteljesebb menü "El Festival" néven ismert, és sok szokatlan ételt tartalmaz. Ez egy rengeteg rágcsálnivalóval kezdődik, amelyet evőeszközök nélkül evett. Minden snack képviseli a világ különböző népei kulináris hagyományait. Különösen megpróbálhatja:
- Skandináv konyha (forró retek, fagyasztott joghurt, kapros);
- Perui konyha (Ceviche-i leves);
- Marokkói konyha (méz, mandula, sáfrány);
- Japán konyha (dasi, miso, tempura);
- Mexikói konyha (koriander, guacamole, paradicsom mag).
Ezenkívül között snack vannak a hagyományos tortilla articsóka, briós szelet sült malacot vagy fehér szarvasgomba egy szegfűszeg és narancs mártással. Az egyik sarki saláták étterem tartalmazza: gesztenye, Kozelets, csicsóka, édesburgonya, cékla, levelek és a sütőtök pép, mandarin és szarvasgombával.
A világhírű étterem leírt ételek, mint egyedüli filé alatt 5. szószok, leves cseresznye tonhal, tengeri szivacs mousse szagú, citrus nektár héj a kakaóvaj, a fagylalt a juhtej. Kivételes kulináris tekinthető Palamos vörös garnéla főtt a saját levében a leves planktonok Kecske töltött máj, Krasnopyorov Spar Misa Creus chargrilled alatt cedrátot citrus gyümölcslé és mártással. Között a desszertek különösen népszerű krém körte, juharszirup, dió és kardamom. Ezenkívül az intézmény több mint 1000 vörös és fehérboros terméket kínál. Az étterem pincéjében pedig mintegy 60 ezer borpalack van.
Érdekes tények
A "Celler de Can Roca" étterem Katalónia kulináris központja. A menüben szereplő minden elem valódi műalkotás. Ez az intézmény képes meglepni még a legkifinomultabb ínyenceket is. Végül is a Rock testvérek konyhája egyesíti az egyediséget, a harmóniát, a kreativitást, és ami a legfontosabb, az észlelés egyéni esztétikája. Ezért siessen helyet foglalni!