A legromantikusabb ételek a város éttermében, a legjobbak a városban
Az afrodiziákumok kíváncsiak. A név az Aphrodité, a szerelem görög istennőjének nevéből származik. Úgy vélik, hogy képesek a szexuális vonzerőt és az érzékiességet felkelteni. A legenda szerint, Madame de Pompadour - szeretője Lajos francia király XV és nagyon szomjas nő - takarmány férfi vendég szarvasgomba, amely után megkapták a rendelkezésére e nemes szépsége. És Kazanovnak azt mondták neki, hogy evett Morelét, és ezért volt féktelen szeretője.
A Viagrával való összehasonlítás indokolt; de a afrodiziákumok teljesen másképp működnek. Nem fokozzák a szexuális aktivitást élettani szinten. "Tény, hogy a afrodiziákumok olyan összetevők, amelyek fokozzák a szervezet életerejét" - mondja Elena Grigorieva, az Eat2Fit táplálkozási szakembere. "A fehérje és a mikroelemek nagy mennyiségének köszönhetően a afrodiziákum termékek gyorsan és egyszerűen megemésztik és telítik a testet a szükséges anyagokkal, vagyis közvetett hatással vannak a vonzerőre."
A afrodiziákumok között - hagyományosan olyan termékek, amelyeknek íze és aromája: garnélarák, osztriga, kagyló, marha, kaviár, foie gras, szarvasgomba. A növényi eredetű afrodiziákumok avokádók, diófélék, hagyma, fokhagyma, szamóca. Elvben ezeket a termékeket gyakran használják fő összetevőként különböző ételekben, de minden szerelmesek napján előtérbe kerülnek azok "romantikus" tulajdonságai. Azonban a legtöbb esetben a Valentin napi éttermekben készített menü nem a termékek kémiai tulajdonságaira helyezi a hangsúlyt, hanem az ételek textúrájára, különleges megjelenítésére és kialakítására.
Számára: a héjhéj a citrusfélékből és a borsból a Földből
Két: Risottó fekete szarvasgomba
Ő számára: Marhahús filé, gesztenye, zeller gyökér
Ő számára: Sült fésűkagyló, finom zöldségek
Stefan Gortina, a restaurant miX séfje a St. Petersburg: "Japánban dolgoztam, ahol a teknősvér a legerősebb afrodiziákum. Miután részeg egy csésze vért, egy férfi erősebbé válik, nő a szexuális aktivitása. De nem hiszem, hogy egy másik országban ez normálisnak fog tűnni. Minden a kultúrától és a mentalitástól függ. A menüben válogatunk külön ételeket férfiak és nők számára, valamint két ételeket. Vannak olyan összetevők, amelyek többet jelentenek a női ízlésnek, van valami, amit a férfiak a legjobban kedvelnek. Természetesen egyes termékek ugyanolyan népszerűek a férfiak és a nők körében: például a csokoládé. De a legfontosabb az az érzések, amelyek az emberek között akkor merülnek fel, amikor kettőt osztanak meg. A menüben, a rizottó kivételével, egy ilyen étel desszert lesz - csokoládé szív, szenvedélyes gyümölcsökkel. "
Közül a megadott ételek is több vagy kevesebb a szokásos kombinációk - például kagylók pezsgő és a kombinációja az eredeti: kacsa májat a szenvedély gyümölcshús vagy kacsamell narancs és sötét csokoládé öntettel. Az érdekes ízkombinációk mellett a hangsúly a kiszolgáláson is lesz. Chef Ognen Gayich vendégeinek ajánljuk, hogy próbálja ki az ételek egyes összetevőit természetes "héjaikban" - a héjas osztrák, szenvedélyes gyümölcsök a bőrben.
Füstölt kacsa máj rusztikus kenyérrel, spenótkal és szenvedélyes gyümölcspépgel
Rántott atlanti tengeri rétes filé mini-padlizsánnal,
Töltött ratatouille és homár, citromfű és kardamom
Parfait "Grand Hotel Europe" kandírozott gyümölcsökkel és friss eperrel
Ognen Gayich, az "Europe" étterem szakácsa: "A termékcsoportom afrodiziákumában osztriga, pezsgő, csokoládé és szenvedély gyümölcs van - a szenvedély gyümölcse. By the way, a gyümölcs azért hívják, mert a család neve a növények, amely utal - "szenvedélyes", és nem azért, mert néhány mágikus tulajdonságait. A név szokatlan formájú és színező színekkel társul, amelyben a katolikus misszionárius szerzetesek Krisztus szenvedését és keresztre feszítését (az Úr szenvedését) látta. De nem az e termékek feltételes izgalmas tulajdonságaira számítok, hanem arról, hogyan fogják használni a vendégeim, a zseniális illatok kombinációján, a termékek textúráján. Például, ma este azt javaslom, hogy "inni" osztriga, és ne vegye ki őket egy villa a mosogató. És hogy élvezze a szenvedélyes gyümölcs ízét, először nyissa ki a héjat, és megnyitja a viszkózus, finom, friss, enyhén savanyú húst. És persze, a vendégek képzelőereje és hangulata fontos szerepet játszik. "
PUTANESCA
Az étterem lesz mellett az általános menü, amely tartalmazni fogja a kék kagyló buggyantott kókusztej, vagy azzal a kiegészítéssel, fehér bor, vagy sajtmártással kéksajt egy választott vendég, valamint friss saláta kagyló és a joghurtos öntettel. A desszerthez - Merenga Di Rose. A mandulából és a rózsaszín szirmokból készült mártással készült mogyoróhagyma rózsából készült meringue-ből készül. A afrodiziákumok között vannak mandulák és tojások. By the way, az ókorban úgy vélték, egy erős afrodiziákum tojás - bár a vadon élő madarak. Chef Peter Putanesca Loshakov használ rendes csirke, de azt mondja, hogy egy fehérje, amely része a desszert összetevők, hogy bizonyos mértékig képes a szexuális aktivitás serkentésére.
Friss saláta mártással és joghurtszósszal
Merenga di Rosa rózsaszirom lekvárral
Peter öszvér, szakács Putanesca étterem „Afrodiziákumok - bizonyos vegyi anyagok, amelyek felgyorsíthatják a véráramlást, az endorfinok, a tesztoszteron, és ezáltal növelik a szexuális aktivitást. Mindazonáltal meg kell érteni, hogy a afrodiziákumok csak akkor hatnak, ha rendszeresen használják a napi étrendet. Egyszeri használat esetén ez inkább az automatikus javaslat kérdése. Étlapunk fő összetevője a csirkefehérje, a tej és a tenger gyümölcse. Mindkettő kevésbé afrodiziákum, mint például az osztriga. De szándékosan kizártuk az osztrigát: a termék drága, és a menüt demokratikusabbá akarjuk tenni. Nem osztottuk fel az ételeket férfias és női: véleményem szerint ez korlátozza a látogatókat, de szeretném, ha a vendégek kényelmesen éreznék magukat. "
Risottó garnélával és eperrel
Tonio Greco, a Borsalino étterem szakácsa: "Hogy őszinte legyek, nem hiszek egy afrodiziákumban egy étel részeként, ami szerelmi kapcsolatot okozhat. De biztos vagyok benne, hogy bennünk van minden szükséges afrodiziákia, csak ébredni kell - például egy fényes íz vagy aroma segítségével. Az én menümben csak a fényes ízeket kombinálom. Például egy garnélarákon és eperben készített rizottóban kétféle szószot - eperet és csokoládét adtam, és kiszolgálás előtt megszórjam egy őrölt kávé ételét. Ez a kombináció taszító ízhez vezet. A legfontosabb itt az arányok betartása. Érdemes egy kicsit túlzásba esni, és az étel túl édes vagy keserű lesz - az intrika el fog veszni. Mindegyik ételhez egy italt kínálnak, amely hangsúlyozza az ízét. Például a garnélarákkal és szamócával készült rizottó ideális esetben pezsgővel kombinálható. "
A szezámmagban sült kagyló, arugula, vanília mártással
és karamellizált sárgarépából származó julienne
Alexander Dregolsky szakács „Taleon” étterem: „Bár úgy gondoljuk, hogy afrodiziákumként, mert különleges tulajdonságait, fokozza a érzékiség és a szenvedély, nehéz megmondani, hogy pontosan ezek az anyagok befolyásolják az emberi érzékelés. Egy dolog biztos - a finom, finom ételek nemcsak a szokásos étkezésben, hanem a magánéletben is sokféle változatot hozhatnak. Ezért megpróbálok kísérletezni. Például a kagylóban szezámot adunk - egyfajta hitelfelvétel az ázsiai konyhából. Karamellizált sárgarépa - finomra vágott sárgarépa, amelyet nádcukorral sültek. Hozzáteszem hozzá, hogy puha és édes ízeket adjak az ételnek.
"TÉLI GARDEN" (szálloda "Astoria")
Étteremben a vendégek megkóstolhatják ételeket különböző kombinációit hét afrodiziákumok, amelyek szakács Ian Minnis felhívja a legnépszerűbb: osztriga, eper, pezsgő, szarvasgomba, csokoládé, kaviár, libamáj. Nevei ételválasztékkal kíséri a megfelelő jelzőket, mint a vékonyra szeletelt sonka tender c lédús dinnye, érzéki válogatott bogyó ...
Vékonyra szeletelt pályázati Parma sonkás sonkával
Fekete atlanti tőkehal filéje, spárga vörös kaviárral,
krémes mártással, parmezán sajttal
Ian Minnis, az Astoria Hotel Winter Garden éttermeinek szakácsa: "Az ősi idők óta egyes termékeket a szexuális energia hatékony ösztönzőjeként tartják számon. Természetesen ezt nem igazolhatom orvosi bizonyítvánnyal, de a saját tapasztalataim alapján azt mondhatom, hogy tényleg van valamilyen hatásuk. A afrodiziákumok kísérletezésének ötlete körülbelül tíz évvel ezelőtt kezdődött a barátokkal folytatott beszélgetésekből. Idén végre megértettem a régi terveimet, és egy különleges menüt készítettem. "
SEVILLA
A Sevilla étterem, amely a Sokos Hotel Palace Bridge épületében található, különleges menüt kínál a "For him" és a "For her" menüpontban. Azonban a különbség csak a snack. Női majd file készítmény fésűkagyló, tigrisrákkal és karamellizált tökmag és társaik - a friss fejes saláta, sült amerikai marhahús, a licsi és a chips a kolbász - spanyol disznóhús fűszerekkel. Általában az irányt a spanyol uralja a menü mellett a kolbász, van egy marha steak Rossini libamájjal, Madeira mártással és burgonyakrokettel. Sous-chef Dmitry Monin szerint azonban az étterem célja a spanyol konyha túlélése. Tehát a Valentine's Day desszertje során a látogatók megpróbálhatják a fondust.
Fondue keksz, gyümölcs és csokoládé krémmel
Dmitry Monin, sevillai sous-chef étterem: "A vacsora utolsó része lesz egy étel két fondornához. A desszert - kekszek, meringák, körte, eper, ananász, menta. A szerelmesek tiszteletére úgy döntöttünk, hogy két mártást készítünk, fehér színben és fekete színben, a tej és a fehér csokoládé alapján. A mártásokat egy tálcán szolgálják fel, különleges vázákban, gyertyákkal felmelegítve. Természetes belga csokoládét használunk, melyet különféle aromás anyagokkal egészítenek ki. "
ARCOBALENO
A Domina Prestige étteremben a látogatók hétfogásos kóstoló készletet rendelhetnek. Bár Arcobaleno olasz ételeket, Chef Igor Sokolov megpróbálja egyesíteni a hagyományok Olaszország elemekkel keleti, francia és spanyol konyha, ami ételek kiterjedt palettája ízét. A desszert álló kanolli és tiramusu ázsiai színárnyalat teszi citromfű, amely szintén afrodiziákum tulajdonságokkal.
Északi angolna, égetett füst, kókuszos polenta,
bazsalikomos és harisszósszal
Rákos sajttorta biskortól fenyőmaggal és japán tea-meccsporral
Creme brulee citromfűvel és cannoli eperkrémmel
Igor Sokolov, az Arcobaleno étterem szakácsa: "Mindig megpróbálom" pótolni "a termékeket, és nem szabad túlzott feldolgozásnak alávetni őket, hogy megőrizzék az ízt. Bár a afrodiziákumok olyan élénk ízűek és aromás tulajdonságokkal rendelkeznek, hogy nagyon nehéz őket megsemmisíteni főzés közben. Általánosságban elmondható, hogy a afrodiziákumok ésszerű mennyiségben meglehetősen pozitív hatása van a szervezetre. Például a chili stimulálja a romantikus izgalmat, és tisztítja a vért, és örömteli érzést ad. "
Az ételeket a menü kóstoló, amellett, hogy a jól ismert „értelmes” termékek (tenger gyümölcsei, eper, szarvasgomba, stb), akkor használja a kevésbé ismert afrodiziákumok. A rákos sajt kóstolja meg a zeller gyökérből, és polip tintával. Sam rák sajttorta - a rák hús főtt Philadelphia sajt, paradicsom, hagyma és fűszerek, tálalva biscotti fenyőmaggal. "
BAR NOVE
A Nove bárban, amely az Arcobaleno szomszédságában található a Domina Prestige közepén, számos alkoholtartalmú koktélt próbálhat aphrodisiacsokkal. Rózsaszínű, forralt bor - a rózsavízen alapuló klasszikus forralt bor témája a chilei pálinka kiegészítésével, amely erődre és különleges krumpli ízekre ad lehetőséget. Édes hang a méz helyett, a rózsaszín szirmokból. Egy másik újdonság a Crushberry, amely egy bíborvörös törmelékből (ecettel befőzött cukorral bogyós gyümölcsökből), vodkából és mézből áll. A koktélt málnával és mentával díszítették. Az Apple Tie koktélban, amelyet rum és alma alapján állítanak elő, add hozzá a citromfát asphrodisiaciaként.
Italainkban basilikát és gyömbért, bolgár borsot és zellert, petrezselymet és licsi gyümölcsöt, valamint egyéb termékeket használunk, amelyek gyakran a konyhában, mint bárban láthatók. Ennek eredményeképpen teljesen eltérő ízkombinációk érhetők el, ahol mindenki megtalálhatja magának egy italt. Az édes és a savanyú, kevéssel keserű ízű, csípős ostrinkoy, a fűszeres és a vanília kombinációja érdekes hatással van az ízlelőbimbókra, élénkíti és bátorít valamit. "
"KOKOKU"
A Szergej és Matilda Vezetékes étteremben menü „Holiday smoothie”, amely magában foglalja az orosz konyha, hangsúlyt fektetve a szív összetevőként és alakját. A snack kerül felszolgálásra sült csirke szív alma chutney áfonyával, és a főétel az este lesz „Flaming Heart” - sertés szívében sous vide hagymás lekvárral és a levegő burgonyapürével. Szív téma specifikusan ismertetik a desszert: A vendégek élvezhetik a valentin készült vékony tészta almatöltelék, fedett szívében áfonya zselében és cékla lekvár.
Tökéletes snack - sült csirke szívek alma chutney - vel
és áfonyamártásban cukorrépa habban
Valentin - desszert rövid tésztafélékből, megkeményedett Antonovka
a puding és az áfonya zselé
Igor Grishechkin szakács „KOKOKU” étterem: „Vannak olyan anyagok és termékek, amelyek fokozzák a szenvedély a szeretet, hogy úgy mondjam,” vegyi anyag”. Egy tudományos szempontból mindenekelőtt a termékeket, amelyek a cink és a szelén, szükséges tesztoszteron, vitaminok, hormonok és felelősek a tehermentesítő fáradtság, és könnyen emészthető fehérjék és zsírsavak szolgálnak energiaforrásként. Eleinte aphrodisiaciákat csak izgalmas tulajdonságokkal rendelkező növényeknek nevezték, majd termékei és illatai csatlakoztak ehhez a csoporthoz. Az első afrodiziákum természetesen az az alma, amelyet Eve táplált Ádámtól. Minden az almából indult.
Ünnepi desszertünkben egy "Antonovka" -ot használunk, amely megolvadt vajat lángol, ami a desszert különleges finom illatot ad. Ez egyébként az indiai konyha egyik motívuma, amely az érzéki ételekről híres. Ezután hozzáadja a vaníliát az olvasztott tejből készült púderhez - az őszintén serkentő gyógymódokkal ellentétben - a kellemes és békés légkör teremt egy romantikus hangulatot. És valami méz, ami elősegíti az ösztrogén termelését. Véleményem szerint ez a legérdekesebb szerelmi bájital. "
Fotók: Anton Kuznetsov