6 Hihetetlenül finom lekvár receptek, hasznos tippek
1. Királyi lekvár a körtéből.
A rendkívül ízletes és gyönyörű desszert a körtéből nagyon olcsó nyersanyagokból lehet főzni. A szezon kezdetén, és a végén, kis kemény körték eladó. Az élelmiszerek nem alkalmasak, de a lekvárosért ilyen körte csak tökéletes! A tömör körték jó állapotban tartják a formát, a sáfrányadalék a gyönyörű napsütéses színt adja. A bor, a levendula és a méz egy egyszerű lekvárt egy királyi lekvárba. Télen, amikor kinyitja a jeget a lekvárt és tedd az asztalra, érezni fogod, hogy nyár van a helyedben!
Egy 500 ml-es üvegedényre szüksége van:
500 g apró finom körték (nettó súly) 250 ml illatos száraz vagy desszert bor (szerecsendió stb.) 1/2 citrom 1 evőkanál. aromás méz 250 g cukor 1/8 ts fonalak crocus 1/2 tsp. levendula virágok (száraz vagy friss) 1 tk. pektin 1/2 st. asztali ecet
1. Öntsön hideg vizet (2 liter) a serpenyőbe, és adj hozzá az ecetet a vízbe. Készítsen egy tálat a tisztításhoz. 2. Hámozza le a körtét a héjból, és vágja le a következőképpen: - vágja le a levélnyélcsontot és a körte legfelső csúcsát; - hámozza le a bőrt; - vágja el a körte négy részre; - egy kis kést vágva ki a középső, kezdve a felső, ahol vannak szilárd marad a dugványok és végződik egy mag doboz. 3. A kész körte szeleteket vízben ecettel vinni. 4. Minden takarítást (beleértve a dugványokat és csontokat), tegyen egy serpenyőt, és adj hozzá bort. Tegye a serpenyőt a tűzbe, és forraljuk fel a borot. 5. Egy kis tálban, öntsük a sáfrány, a másik - levendula és öntsünk két csésze forralt bor egy kicsit. Hagyja félre a sáfrányt és a levendulát, hogy elöntsék. Tisztítsa meg a bort egy kis tűzzel további 15 percig 6. Törölje le a forralt bort a medencébe a lekvárt lekvárhoz. Tisztítsa meg alaposan a kiöntést és dobja ki. A forralás után a bor zavaros és enyhén ragacsos a főtt pektinből. 7. Tegyen egy pohár bort a tűzbe, adj hozzá cukrot, és kevergetve forraljuk fel a szirupot. 8. Vigye el a körtét egy szűrőedénybe, engedje le a vizet, és adjon hozzá egy cukorszirupba. Finom szitán keresztül öntsük a medence infúziót a sáfrány és az infúzió a levendula. 9. A citromot alaposan mossuk kemény mosogatóronnyal és szappanos edényekkel, félig vágjuk, majd vékony szeletekre vágjuk. Adjuk hozzá a citromot a körtére. 10. Hozd a lekvárt egy dühöng magas hő, csökkenti az alacsony hő-és pároljuk körte, néha remegés pan, amíg az összes szelet puha és átlátszó. 11. Keverje össze a pektint 1 evőkanál. cukrot, öntsük egy medencébe és keverjük úgy, hogy egyenletesen szétoszlik a szirupban. Adj hozzá mézet a lekvárosba. Forraljuk fel a lekvárt, főzzük egy percig. A lekvárt teljesen feltárta ízét és aromáját, ne rohanjon, hagyja egy vagy két hónapot érni. 12. Az elakadást tiszta, száraz és forró edénybe helyezze. Zárja le szorosan a fedelet és hideg legyen. Tipp: ha nem kíván pektint használni, növelje a cukor mennyiségét 350 grammra 500 gramm körte.
2. Kajszibarack lekvár.
Kajszibarack lekvár mindig is a kedvencem. Nagyanyám mesteri módon főzte: minden bogyót vágott, kivett egy kőből, összetörte. Beágyazta a nucleoli-t, és így főzte őket. Különleges alkalmakkor az asztalon asztalkán borostyánszínű, átlátszó dzsem, csodálatos illatú és íze volt.
1300 - 1350 gr kajszibarack, szilárd, zöld hordókkal (bruttó súly, gödrök, nettó súly - 1 kg). 700 -1200 gramm cukor 1 citrom
1. Vigyük el a sárgabarackot vízbe merítéssel. 2. Vágja félbe a sárgabarackot, távolítsa el a csontokat. 3. Töltsétek meg a sárgabarackot cukorral és tisztítsák a hűtőszekrényben 2 napig. Ha a gyümölcsök nagyon puhaak, add hozzá egy kevés alkoholt a cukorhoz, ideális esetben - étkezési alkoholt, 1 kg alapanyagonként 100 ml-re. Alkoholfogyasztás hatására a gyümölcs egyre nehezebb lesz, és nem fog romlani. 4. Két vagy három alkalommal kapja meg a sárgabarackot a hűtőből, és keverje össze a nedves cukor aljából. 5. Öntsük a kajszibarackot és a kapott szirupot a főzőedénybe. Az alján az edények marad egy réteg nedves cukrot - azt is ki kell vonni, és hozzá kell adni a bogyók. Keverjük össze finoman a sárgabarackot - a cukor feloldódik. Helyezzük a medencét középhőre és melegre, folyamatosan kevergetve. 5-15 perc elteltével forraljuk a szirupot. A sziruphoz szükséges forralási idő a cukor mennyiségétől függ. Minél nagyobb a cukor az almában, annál gyorsabban forog a szirup. 6. Miután a szirup forralni kezdett, csökkentse a tüzet a legalacsonyabb szintre. Adjunk hozzá fahéjat és citromot. Ami a citromot illeti, ellenőrizze, hogy nem keserű-e. Ha keserű, akkor nyomja le a gyümölcslevet. A sav elősegíti a pektin jobb felszabadulását. Ha citrommal főzzük, akkor figyelembe vesszük, akkor megkapja a lekvártól, vagy sem. Ha tiszta, vágja nagy, ha hagyja, vágja nagyon vékony szeleteket. 7. A kagylóban sok hab jelenik meg, minden bogyó felszínre kerül. Ne rohanjon a hab eltávolításához - ebben a szakaszban nem jó. Győződjön meg róla, hogy a forralás egyenletes, tüzet a medence közepén -, és hagyja nyugtatva az elakadást. Hagyja 15 percen át forralni. 8. Távolítsa el az elakadást a melegből, és hagyja lehűlni 8-12 órán keresztül. 9. Visszük vissza a bazsalikomot a tűzzel, forraljuk fel és 10-15 percig főzzük. Távolítsuk el a hőtől és hagyjuk 8-12 órán keresztül. 10. Az utolsó alkalom, hogy a lekvár forrni kezd, főzzük készen, és csomagolja a tiszta és forró edényeket. Kajszibarack sokkal finomabb mint a cseresznye vagy meggy, mert a bőr nagyon könnyen elválasztható melegítésével maguk sárgabarack főtt puha, így tartják a cukor sokáig, és kívánatos, hogy megfőzzük több szakaszban, bár ez lehet az egyik, ha a cukrot hozott általános mértéke . Ha látja a folyamat főzés „hard-core bajkeverők” - puhít félidőt - távolítsa el őket a lekvárt, így nem rontja el a szirupot. Nem számít, milyen gondosan rendezi a gyümölcsöket, mindig lesz egy pár túl érett. Általános szabály, hogy nincs fűszereket a lekvárt barack nem egészítik ki, de lehet hozzá a sárgabarack magot (azok bekerülnek az elején a főzés, eltávolítása után a bőr mind a mandula).
3. Sütőtök, szárított sárgabarack és citrom.
Szokatlan, nagyon illatos dzsem, amely késő ősszel és télen főzhető. A legfontosabb dolog egy jó, lédús sütőtök megtalálása. A főtt lekvárt egy héttel meg kell tisztítani a hűtőben; Amikor a sütőtök elnyeli a szárított kajszibarack ízét, a lekvár ízlése megváltozik, teljesen kajszibarack lesz. Egy nagyon kellemes íz és textúra kontraszt jön létre, amikor egy szelet szárított sárgabarack, sütőtök, citrom vagy gyömbér váltakozva esik a kanalat. Ha nem tetszik a gyömbér - ne adj hozzá, de ne utasítsa el a citromot!
1 kg sütőtök 300 g szárított kajszibarack 300 g cukor 1 citrom 2 tk pektin 1 evőkanál. apróra vágott kandírozott gyömbér egy kis szerecsendió 2 csésze vizet
1. Vágja a szárított sárgabarackot kockára, öntsön forró vizet, és hagyja 30 percig. 2. Tök kockákra vágott 1x1 cm-es (vagy hogyan akarsz), citrom, vágjuk 4 db hosszában, majd vágjuk minden darab keresztben vékony szeletekre (a héja). 3. A szárított sárgabarackból a vizet öntsük a serpenyőbe, hozzáadjuk a cukrot, melegítsük, amíg tiszta szirup keletkezik. 4. Öntsük a sütőtök kockákat, szárított sárgabarackot, citromot és főzzük, amíg a sütőtök puha lesz. 5. Keverje össze a pektint 1 tk. cukrot, öntsük a lekvárba, adjunk hozzá egy kis reszelt szerecsendiót és főzzünk egy-két percig. 6. Csomagolja be a konzervdobozokat, hagyja kihűlni és hűteni egy hétig.
4. A szilva-lekvár (lekvár) folyadékkal és fűszerekkel.
Minden mosogató jól kombinálva a fűszerekkel, így a szilvafélékből származó csuték és a pácolt szilva és a fűszeres szilvaféleségek kósza szokatlanul ízletes. Idén számos különböző lekvárt fűszert készítettem: kardamommal és fahéjjal, illatos borssal és babérlevelekkel. De a leginkább finom volt a Jam az "Amaretto" likőrrel! A szilva ízét harmonikusan egyesítették a szeszes ital jegyével, teljesen új árnyalatokkal.
Két 500 ml-es doboz szükséges lesz:
1 200 g szilva (nettó) - szilárd, hiányos érettség 400 - 600 g cukor * 1/2 citrom 2 tk. pektin + 2 evőkanál cukor
1. lehetőség: 10 borsó szegfűbors szegfűbors, babérlevél 2 2. lehetőség: 4 - 5 kardamom kardamom, fahéj kibír 1 fahéj 3. lehetőség: 60ml liquor „amaretto”
1. Tegye a szilvát egy nagy medencébe és alaposan mossa le, cserélje át a vizet, amíg átlátszóvá nem válik. 2. Vegye le a szilvákat, távolítsa el a csontokat. 3. Tegye a szilva egy edénybe vagy medencébe, öntsön rá cukorral és jól rázza fel, hogy a cukrot egyenletesen elosztsa. Zárja le a szilvákat egy filmből, és hagyja az asztalra két órát (12-24 órán belül hűtőszekrénybe teheti). Ha a gyümölcsök nagyon puhaak, add hozzá egy kevés alkoholt a cukorhoz, ideális esetben - étkezési alkoholt, 1 kg alapanyagonként 100 ml-es sebességgel. Alkoholfogyasztás hatására a gyümölcs egyre nehezebb lesz, és nem fog romlani. 4. Egy serpenyőben (medence) a lekvárhoz helyezzük a szilvát a cukorral és a gyümölcslevekkel együtt. Az alján az edények marad egy réteg nedves cukrot - azt is ki kell vonni, és hozzá kell adni a bogyók. Tegye a medencét erős tűzbe, és óvatosan keverje össze a tartalmat - a cukor fokozatosan szirupré alakul. A 10 - 15-es szirupon percek forrni kezdnek. A sziruphoz szükséges forralási idő a cukor mennyiségétől függ. Minél nagyobb a cukor az almában, annál gyorsabban forog a szirup. 5. Amint a szirup felforr, engedje le a legkisebbet. Hagyja hagyni a bogyókat 30 percig. Periodikusan keverje el a lekvárt, a spatula segítségével a medence alján, a bogyók alatt. Ne távolítsa el a habot, később önmagában eltűnik, ha a cukor jó minőségű. 6. Távolítsa el az elakadást a hőtől, és hagyja lehűlni 2 óra és 24 óra között **. 7. Készítse el az ónzacskókat. Általában 120 fokos sütőbe fűtöttem őket. A gumitömítésekkel vagy tömítésekkel ellátott sapkák forró vízzel vannak feltöltve. 8. Tegye vissza a medence és a dugó a tűz, adjunk hozzá fűszereket (1. változat és 2. változat), forraljuk fel, és lassú tűzön lekvár 10-15 percig. A készenléti jel: a bogyók az aljára állnak, átlátszóak és sötétekké váltak. 9. Távolítsa el a lekvárt nagy fűszereket (babérlevél, fahéj). A citromot óvatosan mossuk le, távolítsuk el a rostot, préseljük meg a gyümölcslevet, és adjunk hozzá mindent a lekvárokhoz. 10. Keverje össze a pektint cukorral, adj hozzá az elakadást, finoman keverje össze, hogy a pektin eloszlódjon. Forraljuk fel a lekvárat. Öntsük a likőrbe (3. lehetőség). Jam (lekvár) a likőr "Amaretto" lesz kiváló kíséretében sajt. 11. Spread jam forró bankok, zárja a fedelet, és tegye meleg sütőben (hőmérséklet 100 ° C-on) 20 percig (vagy a bankok Nestlé takaró jam hűtjük le lassan). Néhány megjegyzés és magyarázat. * Ha nem kíván pektint használni, vegye be a receptben megadott maximális cukormennyiséget. ** Plum - puha bogyók, bőrük nagyon könnyen elválasztható melegítésével a bogyók maguk könnyen forraljuk puha, kívánatos, hogy főzni több szakaszban, bár ez lehet egy, ha a cukrot hozott általános mértéke. Azonban, ha elégedett a lekváros helyett a lekváros, akkor főzni egy kis cukor nélkül vystoyki.
5. Gem a fagyasztóból.
Nagyon érdekes és kényelmes módja a bogyó pürének készítése, a lekvártság konzisztenciája, miközben kis mennyiségű cukrot és minden vitaminot megőrző.
1 kg bármely bogyók (eper, ribizli, málna, cseresznye) 250-350 g nádcukor (attól függően, ízlés bogyók) 30 g pektint 1 tk Citromlé (vagy több, ha a bogyók nagyon édesek)
1. Készítse elő a bogyókat, mint a szokásos dzsem - mosni, száraz. 2. Helyezze a bogyókat és a citromlevet a keverő tálába, és sima csonthéjas burgonyát alakítson át. 3. Keverjünk össze cukrot pektinnel, adjunk hozzá a keverő táljához, és tartsuk az apróra vágott burgonyát egy-két percig, amíg az összes cukor megolvad és a burgonyasűrű sűrűsödik. 4. Vegye át a "lekvárt" tiszta száraz edényt, csukja le a fedelet, és tegye be a hűtőszekrénybe. A hűtőszekrényben az almot legfeljebb két hétig tárolják. Ha az elakadást hosszabb ideig kell tartani, tegye be a fagyasztóba. Használat előtt egy páratartályt néhány órára a hűtőszekrénybe kell helyezni, hogy az elakadjon. Télen ez a lekvár frissen fagyasztott bogyókból készülhet. A bogyókat részben fel kell fagyasztani, nem lehet teljesen, majd főzni, pürét frissen. A pektin és a cukor mennyisége befolyásolja a "lekváros" konzisztenciáját és fagyasztását. Minél nagyobb a pektin és a cukor, annál vastagabb a keletkező "lekváros", és annál kevésbé megkövesedett, ha fagyott. A maximális mennyiségű cukrot és a pektint desszertként lehet felszolgálni, például joghurtot vagy krémet. Jam minimális mennyiségű cukor és pektin elkészítés után azonnal hasonlít egy szelíd levegőt puding, és a fagyasztott hasonlít popsicles, lehet fagyasztani penészgombák és mint ilyen, és enni! Nagyon ízletes és hasznos!
6. Kandalló és kakukkfű őszibarackból.
Érett, virágzó édes őszibarack lé - az egyik legkedveltebb nyári étel. De a lekvárosból kiderül, elég egyszerű - nincs elég savanyúság és aroma, hogy a lekvárt sokkal érdekesebbé tegyék. Azonban könnyen megoldható! Ha szerencséje van ahhoz, hogy kicsi, szilárd, nem érett őszibarackot vásároljon, fűszerekkel próbálja megkóstolni. A kardamom és a kakukkfű köszönhetően teljesen egyedi íz és aroma. És az õsi titka a főzés lekvár segít megőrizni a lebenyt az őszibarack egész.
A 0,5 literes üvegedényhez 2 üvegedre van szüksége:
1 kg őszibarack (nettó súly) 250 - 300g cukor 10 db friss kakukkfű 5 doboz kardamom 5 evőkanál. friss citromlé 1/4 csésze alkoholt vagy vodkát * 1 tk. pektin
1. Merítse az őszibarackot egy hideg vizes medencébe és alaposan mossa le. 2. Vágj minden őszibarackot 4 részre, vegye le a kőből. 3. Hajtsa be az őszibarackot egy tálba, szórja meg a cukrot, öntse a citromlevet és az alkoholt. Fedjük le az őszibarackot egy fóliával vagy egy fedővel, és tegyük a hűtőbe 48 órán keresztül. Naponta kétszer óvatosan keverjük össze az őszibarackot, és a tetejét alul változtatjuk. 4. A harmadik napon a medence / serpenyőben felhalmozódott gyümölcslevet csepegtetjük, és a medencét tegyük a tőzbe. Forraljuk fel a szirupot, tedd az őszibarackot a medencében lévő cukorral együtt. 5. Hajtsa fel a lekvárt, hogy forraljuk, lekaparva a cukrot minden alkalommal. 6. Az elakadást alacsony hõmérsékleten 15 percig tegye. 7. Távolítsa el a tálat a lekvárral, hagyja kihűlni és fedje le a filmet / fedőt. Hagyja az elakadást a helyiségben egy napig. 8. Nyissa ki a kardamomot egy habarcsban, távolítsa el a leveleket a kakukkfű ágaiból. Adjuk hozzá a kardamomot és a kakukkfűt a lekvárba, keverjük össze. Tegye a pelletet a tűzbe, ismét forraljuk fel a lekvárt, csökkentjük a hőt és főzzük 20 percig. 9. Mialatt a lekvár elkészül, melegítse meg a konzervekhez megfelelő tiszta edényeket. 10. Keverje össze a pektint 1 evőkanál. cukrot, öntsük a pektint a lekvárba. 11. Főzzük le a pektinnel 3 percig, főzzük fel a főtt lekvárt forró edényeken és szorosan lezárjuk. 12. Helyezze az edényeket a sütőbe, melegítse 120-140 ° C hőmérsékletre, és melegítse az edényeket 15 percig. Ha sterilizáló dobozok és / vagy pektinadalékanyagok nélkül szeretné főzni a lekvárt, növelje a cukor mennyiségét 700 grammra kilogrammonként. A friss kakukk egy opcionális kiegészítés, de ha nincs meg, ne cserélje le a friss kakukkfát szárazra, mert a száraz kakukkfű más szaga és illata van. * Az alkoholt vagy vodkát a gyümölcshéjhez vagy bogyós gyümölcsökhöz, ahonnan lekvárat akarsz készíteni, segít a teljes ételben maradni. Az alkohol tannikus tulajdonságokkal rendelkezik, így gyümölcsöt és bogyót nehezebbé tesz.
Citrus TASTE egész évben!
