Csirkehús, receptek
Hozzávalók a chili csirke főzéséhez:
Csirke - 1 darab súlya 2 kg
Csirkecomb - 0,5 kg
Hagyma - 1 - 2 darab
Sárgarépa - 2 db
Laurel leaf - 2 - 4 darab
Pepper fekete borsó - 7 - 8 db
Pepper illatos - 3 - 4 darab
Fokhagyma - 1 fej vagy ízlés szerint
Regisztrációhoz:
Csirke tojás (meredeken főtt) - 4-5 db
Kinza - 3 - 4 fiók
A csirke hűtése.
1. lépés: előkészíti a csirke és a csirke dobot
Broiler csirkét veszünk és eltávolítjuk belőle, mint a szív, a vesék, a máj, a tüdő. Ezután egy késsel megtisztítjuk a hasított testet és a csirke dobokat kis szőrszálakból és tollakból, amelyek a gép tisztításakor a húson maradhatnak. Miután a húsösszetevőket hideg folyóvíz alatt különféle szennyeződésekkel mosta.
Helyezze a csirkét egy vágódeszkára, vágja le a hasított testet 2 felére.
Minden vágott le a sonkát, és tegye csontozott csirkehéjat a sötétben egy mély serpenyőbe.
2. lépés: Főzzük a hideget
Töltse fel a tálat csirkével tiszta desztillált vízzel úgy, hogy a hús összetevő szintje 7 és 8 cm között legyen. A tartályt a tányérra helyezzük, erősen fel van téve, forrni kell a folyadékot, és csavarjuk a lemezt a legkisebb szintre.
Távolítsa el a habot hab, amely a víz felszínén jelenik meg az első 5 perc főzés után. Fedje le a tartály fedelét úgy, hogy egy kis rés maradjon, és főzzük le a húsleveset egy kis tűzön 4 órán át, majd rendszeresen távolítsuk el a zsírt és a söpredéket.
Míg húsleves, hámozott hagyma, fokhagyma és sárgarépa. A különféle szennyeződések mellett a folyó víz alatt mossa a zöldségeket a korianderrel együtt. Szárítsuk meg papírtörlőjüket, és a koriander ágai csak rázzák fel a mosogatót a felesleges folyadéktól, majd távolítsák el a leveleket. Az összetevőket az egyes lemezekre terjesztjük.
4 óra elteltével hozzáadjuk a hagymát és a sárgarépát a serpenyőbe csirkével, és további 30 percig főzzük a hideget. 4,5 órán át a húsleves 2-szer kevesebb lesz, és a hús elhagyja a csontokat. Az elmúlt 30 perc elteltével a főtt csirkehúsot egy külön mélylemezre helyezzük át, amely segít a zajnak. Egy serpenyőben, a húslevesen fűszerezzük a fokhagymát, és adjunk hozzá babérlevéleket, fekete borsot, édes borsot, és ízes sót is. Főzzük le a hideg további 30 percig.
3. lépés: Készítsünk csirkét és tojást
Miután levessük a potot a tányérról, tartjuk egy konyhai törülközővel, szűrjük le a húsleveset egy szitán egy finom hálóval egy mély tálba, és hűtsük le 30-40 fokra, kissé melegnek kell lennie. A főzött csirkehús rostokra bomlik, ugyanakkor eltávolítja a csontokat és a porcokat, majd ha szükséges, kisebb darabokra vágja vagy hagyja ezt a formát, amelyet korábban mély tálba helyezett. A főtt csirke tojásokat a héjból megtisztítják és szegmensekké vágják, legfeljebb 2 cm vastagságúak, vagy csak 2 felével. Továbbá, a hideg is kiegészíthető főtt sárgarépa, ezért ne dobja el, de tedd egy vágódeszkát és vágott gyűrűk akár 5 milliméter vastag. A vágott összetevőket egyéni lemezekre rendezzük.
4. lépés: tegye teljesen az edényt
A holland szerszámot választjuk ki, és beadjuk a hűtött levest, és feltöltjük a tartályokat.
Miután minden kis sárgarépát, csirkemellet, 5-6 leveles korianderet, néhány szelet forralt tojást helyezünk és 5-10 percig a folyadékot megragadjuk.
Ezután gondosan adjuk hozzá a húslevest minden egyes kapacitáshoz úgy, hogy a peremszint 1 centiméter alatt legyen, hagyjuk teljesen lehűlni a hideget, fedjük le minden egyes öntőforma fedéllel és tegyük őket a hűtőbe. A hideget 6-7 órán át, és lehetőleg 12 óra elteltével kóstolhatja meg, amikor sűrűbbé és infúziókká válik.
5. lépés: szolgálja a csirke hűtését
Hűtött csirke hűtött formában. A hagyomány szerint ez az ízletes ostrenkim torma és forró mustár, egy pohár legerősebb tinktúra vagy 40 fok vodka. Cook szeretettel és élvezd!