Fehér csirkemell raguval zöldségekkel otthon - recept egy fotóval
A klasszikus pörkölt francia ételeket ízesít. Neki először sütjük, majd kioltjuk a darabokat, mint a hús vagy a baromfi, és a halak, zöldségek, gomba stb. Mindez tele van vastag mártással. A fehér pörköltet könnyű húsból készítik fehér krémes mártással. A francia konyha kényes és problémás üzlet, ezért mindennapi használatra bemutatok otthoni változatot. Szóval, "variáció a témában."
A ragutamhoz egy csirkemellet vettem, de ha tetszik a kövér, akkor ugyanolyan mennyiségű sertéshúsot vehetsz. Zöldségeket is felvettem fehér árnyalatokat.
Tehát ahhoz, hogy fehér csirke ragujat készítsen a házi zöldségekkel, szüksége lesz:
csirkemell filé - 2 db. (körülbelül 500 g);
burgonya - 4-5 darab;
Karfiol és kohlrabi (fagyasztva vagy frissen) - kb. 400 g;
hagyma - 1 db;
vaj - egy darab, körülbelül 1/4 csomag;
tej vagy alacsony zsírtartalmú krém - 2 pohár;
tejföl - 1/2 csésze;
kukoricakeményítő - 2 evőkanál. l. egy dombon;
kömény, zira (kömény), fehér paprika, gyömbérpor - 1/2 teáskanál;
Vágja csirkemell filé apró darabokra.
Készíts karfiol és kohlrabi. Ha fagyasztott zöldségeket használ, vízzel kell öblíteni, hogy lemossa a felesleges jeget. Friss (és ez persze sokkal finomabb!) Tisztítani kell és kis darabokra kell vágni.
Forraljuk karfiol és a karalábé sózott vízben, amíg félig kész - kb. 5-7 percig. (A fagyasztott zöldségeket már fagyasztás előtt elfehéredik, így csak néhány percet vesz igénybe). Vidd le a folyadékot.
Adjunk csirkehúst a hagymákhoz. Süssük, időnként megkeverve, 10 percig, amíg a hús "megragad".
Hámozzuk meg a burgonyát és vágjuk nagy kockákra. Adjuk hozzá a sült csirkét hagymával. Keverjük.
Só ízlés szerint és a szezonnás kömény, zira, fehér bors és a szárított gyömbér. Öntsük a serpenyőbe 2/3 csésze tej vagy krém. A pörköltet kb. 15 percen keresztül egy kis tűzön tartja a fedél alatt.
Adjuk hozzá a főtt karfiol és a karalábé. Pároljuk még 5 percig.
Közben lazítás a maradék tejet és tejszínt kukoricakeményítőt (hiányában liszt helyettesíthető normális, de a keményítőt íze lesz édesebb. Burgonyakeményítő nem alkalmas, ez ad egy másik, viszkózus textúra).
Tejet vagy tejszínt öntse keményítővel a serpenyőbe, és jól keverje össze. Add hozzá a tejfölt a csirke és a zöldségek pörkölésére.
Keverjük folyamatosan, pároljuk mártással, főzzük 5-10 percig.
