Tandyr - 8. oldal
Igor Sergejevics, mint mindig örömmel osztja meg az internetről származó információkat.
Jobb látni egyszer, mint hallani 100-szor.
1) A Tandoor mobil egy kerekes kocsira szerelt, a piacra telepítve, ahol sok éhes ember, így az üzlet virágzik.
2) Gáz önálló égő földgázhoz a tandyr alján. A fűtés egyenletes és állandó, sütési lazac és lapos sütemények mind a szállítószalagon.
3) Kísérlet a klasszikus függőleges tandyr javítására. Ez egy halott gyermek, mivel ez a tandoor csak akkor használható, ha tűzálló, hőálló ruhát visel. Megnézzük az 1. pontot, és megnézzük, hogy a tandyrhez való hozzáférés a teljes kerület mentén szerveződik, amely lehetővé teszi a falak teljes területének felhasználását a sütemények beillesztéséhez.
A földgáz mellett a tandyrs fém (acél, réz) téglalap alakú fürdőkádat (növényi olaj) használ. Ezekben a fürdõkben csavart vezetékeknél a pamutrudak leeresztõdnek, amelyen keresztül az olaj emelkedik és éget a rudak végein. A fűtést puha, egyenletes a terület egésze, dohányzás és dohányzás nélkül, és nagyon hosszú, ami nagyon fontos a pékségben. Időről időre csak olajra kell önteni ezeket a fémtálcákat, és rendszeresen be kell állítani és megváltoztatni a rudakat.
Íz sütemények elő tandyr, ahol az égett fa, kapott sokkal kellemesebb, mint abban az esetben, ha tandyr fűtött földgáz vagy propán-bután (palackos gáz) vagy az égési olajat a kanóc.
A tandyr lehet helyezni alján melegítő vagy több melegítők egy fém burkolat (formájában csövek vagy lemez) így lesz és ökológiailag, és a fűtés is vezérelhető széles tartományban, és a fűtési lesz stabil. Hátrány: a tűzifa hiánya és a villamos energia magas költsége, mint az erdei fa, az ágak, a tűzifa és a száraz tevei.
További információ a tandyrről a www.tandir.ru címen található.
Üdvözlettel
Igor Sergejevics. +38096 757-80-90 (Kyivstar)
Mivel a hőtároló a különbség a külső és a tandyr masszív használat homokkal (szakadékba keverve az agyag vagy a folyó nagyon finom). A tandyr külső héja vastag bevonatú vörös agyag, aprított szalma hozzáadásával vasbeton megerősítéséhez vagy falazott falazásához az agyag-homok habarcson.
A szigeteléshez tandoor és gyors visszavonását desktop módban van, akkor használja a modern hőálló szigetelő, vagy hogy a töltelék duzzasztott perlit vagy vermikulit.
Az orosz kemence is kiváló kapott süteményeket sütött a tűzhely a hamuban (hamu), vagy lehet helyezni a kemence tégla alatt 33,5h33,5 cm méretben egy sima gránit burkolólap, és ezek a lapok csinálni nettó sütemény, anélkül, hogy a homok és hamu fa. Gres a termelés sült hőmérsékleten 1100-1200 ° C, így a fa kemencében úgy fogja érezni, teljesen normális. A csempe kis résbe illeszkedik (pár milliméter mindkét irányban). Hamu a cserepekből egy seprűből vagy egy csirke szárnyából (ahogyan korábban is történt). A sütemények nem ragaszkodnak a csempe, hogy kell forgatni a tortát magad liszt. Ízletes, aromás, fenyőből készült tűzifa, a sütemények alja nem ég, és egész vastagságban pörkölnek.
A Tandoor nemcsak fahordó belsejében, hanem megfelelő méretű és alakú műanyag hordókhoz is önthető.
Egy műanyag hordóban öntsünk vizet (jobb meleg, nagyon szépen működik). A vízből kissé kiengedik a hordót. Kívül egy tüskés habarcs kerül a hordóba kolbásszal vagy darabokkal, és egy tandoor fenék nélkül alakul ki dörzsöléssel és alapozással. A tandyr torka a megfelelő méretre van felakasztva.
Ezután a tandoort szárítják a napsütésben vagy meleg, száraz, szellőző helyiségben. Egyhetes szárítás után a vizet egy tömlőről óvatosan leeresztik a műanyag hordóról. A hordó mérete csökken, és elmarad a tandoor mögött. Aztán a tandyr gyengéden, néhány ember segítségével letette a nyakát, és egy műanyag hordót vett ki belőle. Ezután a tandyr-t ismét elektromos lámpákkal szárítják, amelyek belsejében felfüggesztettek, és szárítás után tüzelnek.
Egy hordó 130 literre tandyr kialakításához
Ugyanezek a hordók 160 és 200 literesek - nagyobbak és átmérőjűek.
Hagyományos helyhez kötött tandoor
Az egyik kemence tervez
Ez egy nagy kerámia pot (félteke térfogata 0,25-1 cu. M.) kör alakú nyílása a falon vagy alsó (átmérő kb. 0,5 és 0,7 m.). Ez hagyományosan az udvaron egy agyag platformon, alulról felfelé. A falak vastag réteg nedves agyaggal vannak bevonva. Ez a kemence hőteljesítményének növelésére szolgál. Használat előtt a tandyret tűzifával vagy kefével fűti. A tűzifa lefektetése, a kőzet feltárása és a kenyér ültetése a tandoorban ugyanazon lyukon történik. Miután az összes tüzelőanyag égett, a tandyr falakat gyorsan leöblítik az égőből. Ezt követően a gyorsan süllyesztett termékek a sütésre szánt termékekhez kapcsolódnak. A tandoor vastag falában felhalmozott hő miatt a készenlét elérheti. Ezt követően, általában egy különleges vödör és hosszú fogantyúkkal ellátott horog segítségével a termékeket kivonják a tandoorból.
Különböző változatai a szó kiejtése megtalálható számos más nyelveken: Kelet-Turkesztánban és általában ujgur (ujgur nyelv) - Tono (kiejtése opció) vagy tonur (írásban), Tádzsikisztán - Tanur. Örményországban - toner, Grúziában - hangban, Indiában - tandooriban.
Üdvözlettel
Igor Sergejevics. +38096 757-80-90 (Kyivstar)