Szárított gyümölcsök, mivel ők a teljes előállítási és feldolgozási igazságok
A szárított gyümölcsök remek módja annak, hogy kiterjesszék a téli adagot.
Végtére is, mi friss? Az alma, a körte, a gránátalma, a datolyaszilva, a citrusfélék - az utolsó három - importált termék, amelyet hagyományosan tartósítószerként dolgoztunk fel a prezentáció megőrzése érdekében.
De vannak szárított gyümölcsök, amelyek a dehidratációnak köszönhetően megtartják a legtöbb vitamint. Elegendő nedvesíteni a szárított sárgabarackot, így ismét sárgabarack lesz. Vagy ... nem?
Ma beszéltem Marina Shaiginurovával, a "Fructura" társaság alapítójával - egy gyár, amely szárított gyümölcsök, diófélék és édességek előállítására szolgál. Marina nyíltan és szívesen osztja meg az aszalt gyümölcsökkel kapcsolatos információkat - a piaci helyzet a termékekkel szomorú, termelése szempontjából nyugodt.
Ma beszélünk ma, beleértve a leginkább kellemetlen dolgokat: hogyan jut a kén-dioxid a mi asztalunkhoz? hogyan rejtse el a rovarok szennyeződését és maradványait, és ami a legfontosabb: megtanulják választani egy jó terméket.
Hogyan "Fructura"
„Frukture” hosszú időn keresztül volt, hogy megvédje a jogot, hogy létezik, például az alapítók a társaság hat hónapos döfés a Rospotrebnadzor, majd a vámhatóság (az utóbbi egyszerűen nem tudják, milyen kódot szállít vágások fonott kosarak - mielőtt ez még nem történt meg).
Most Fructura két raktár - Jekatyerinburgban és Chelyabinsk, és a fő termelés a faluban 100 km-re Samarkand.
Az üzletben működik, a terheléstől függően, 10-35 fő, és a termelési volumen növekszik is, a válság ellenére - mindig van egy állandó és nagyon hűséges ügyfelek, akik a termelés semmilyen módon.
"A név" Fructura "akartam közvetíteni a kép egy becsületes kereskedő, egy becsületes manufaktúra. megbízható gyártás és beszállító. - Marina részvények. "És dolgozunk: megtartjuk szavunkat és teljesítjük kötelezettségeinket."
Lena: Marina, kérlek, kérlek, miért pontosan a szárított gyümölcsök?
Marina: Amikor a második fiunk elkezd nőni, a fő probléma az atópiás bőrgyulladás volt, és az ártalmatlan és ízletes ételeket nem tudtak rendszeres boltban találni.
Ekkor vettem észre, a nyers étrend (egész család rawfoodist hat hónap), és elszörnyedve még, mert tudjuk, hogy szinte semmit sem enni. Az interneten találtam egy szállítója természetes szárított gyümölcsök Üzbegisztánból és egyszer rendelhető hashtak (aszalt sárgabarack töltött mazsola, méz és fél dióbél), és rájött, hogy hiányzik.
Szokatlanul ízletes és összehasonlíthatatlan volt. Több, mint ez a csemege az eladó nem volt, a férjem és én úgy döntöttünk, hogy maguk a nagykereskedelmi kínálat. Így kezdődött mindez. Mi történt most? Aztán barátok jöttek hozzánk a teaért, megpróbáltuk, láttuk az első reakciókat és szavakat: "Nekem is szükségem van".
Barátok kezdték meghívni minket a borkóstolással a munkájukért, irodáikért - ahogy féltem, irreális! Hány nagy és kis hibát tettem. De a legfontosabb dolog maradt, amit kaptam cserébe: csodálat és öröm, hogy élvezni ezeket az aszalt gyümölcsöket.
Végtére is, valójában, a gyümölcs a kertben nagyon, nagyon finom! Tehát miért vannak olyan aszalt gyümölcsök, amelyek a friss gyümölcsök koncentrátumai, így íztelenek? Logikusan, még finomabbnak kell lenniük!
Sokan nem értik, miért olyan drágák vagyunk, mi a különbség egyáltalán. Könnyebb megpróbálni, mint megmagyarázni - mindig egyszerűen próbálok kezelni. Ezután nincsenek kérdések: egy személy például megérti, hogy a csúnya savas, nem szárított sárgabarack, de a kén-dioxid ízét.
Mi történik a szárított gyümölcsökkel?
Lena: Marina, honnan jön ez a törekvés - dolgozni, hogy semmi hasznos ne maradjon?
Szárítással - ugyanaz a kép. Az ázsiai országokban van egy sztereotípiája - gyorsan szárított - értékesített jövedelmezőbb. A friss betakarítás mindig jövedelmezőbb, mint tavaly.
Ezért a gyorsított szárításhoz teljesen tapintatlan módszereket használnak, de ki érdekli, ha ez a prioritás?
Hogyan készítsünk aszalt gyümölcsöket
Lena: Marina, kérlek, mondja meg, hogyan történik a szárítás, milyen módszereket használnak?
Marina: Ha beszélünk a standard szárított sárgabarack, a szokásos eljárás: éretlen barack távolítani a fa, préselt csont, és tegye a fészerben a polcokon, elrejtve egy sűrű film vagy szőnyeg.
Érdes gyümölcsökkel sokkal könnyebb eltávolítani a csontot; Az ilyen gyümölcsök szárítása könnyebb, de nincs elegendő vitamin.
Az alatta lévõ lombkorona alatt egy lapátot egy kénsav porral készítsenek, és kádat hozzanak létre. Sárgabarack teljesen impregnált kén gáz (kén-dioxid), amely teljesen elpusztítja az összes állat (gyümölcs moly lárva), amely később levezethető enni szárított gyümölcs, elrontja a piacképességét.
Lena: Meg lehet-e szabadítani a kén-dioxidot a vásárolt szárított gyümölcsökben?
Marina: Nem lehet eltávolítani a kén-dioxidot a főtt szárított sárgabarackból, bár az internetet ilyen módszerekkel töltik be. Minél többet próbál ki a vizet dioxiddal öblíteni, annál kevésbé a sárgabarackban hasznos és szükséges marad. Ennek eredményeképpen van egy szál, gyakorlatilag kén-dioxid nélkül, de teljesen hasznos anyagok nélkül, mi a lényeg az ilyen élelmiszerekben?
A szárításnál kishmish
Hatalmas szőlőfürtöket először mártottak a palackba nátrium-hidroxiddal (akrides nátrium), nagyon furcsa dolog. Belemerül néhány másodpercig, hogy a bőrt mikrotömbökkel borítsa, és a szőlő gyorsan megszáradjon.
Ez sok hasznos gyümölcslevet eredményez, amely hatalmas mikro- és makroelemeket és vitaminokat tartalmaz.
Miután a bőr megrepedt, a szőlőt is kén-dioxiddal történő füstölésnek vetik alá, így a lehető leghosszabb ideig marad, amíg az értékesítés meg nem történik. A végén (leggyakrabban) egy kész szultánát vagy mazsolát kővel elkenik olajjal a piszok elrejtésére.
Valószínűleg megpróbálták a mazsolát, amelyben a homok találkozik? Ez azért van, mert a szőlőt leginkább közvetlenül a földre szárítják, és óriási cölöpökre ültetik őket. Ezután a szárított szőlő már olyan formában alakul, amelyet leginkább a boltok polcain vagy a piacokon látunk.
Az aszalt szilvával ugyanazon a helyzeten, ugyanúgy szárítják, mint a kishmish.
A mazsola és a szilva megtartotta az összes hasznos tulajdonságot, és nem romlott, gondos gondos szárítást és gondos tárolást igényelnek, ami a gyorsasági körülmények között lehetetlen. Speciális videót rögzítettünk egy részletes történettel a folyamatról.
Hogyan válasszunk egy jó aszalt gyümölcsöt
Lena: Marina, a szárított gyümölcs az örök fájdalom, mert a jó kiválasztása ugyanolyan nehéz, mint egy fekete macska felfedezése egy sötét szobában, ahol nem létezik.
Például cukor nélkül szeretnék enni a szárított gyümölcsöket, de tudom, hogy mindannyian áztatták a cukorszirupot, és kén-dioxiddal feldolgozták - ez a csomagoláson szerepel.
Hogyan lehet megkülönböztetni az aszalt gyümölcsök szirup és kén-dioxid nélkül, vannak-e külső különbségek?
Marina: Szirupban szárított gyümölcsök alapvetően kínai találmányok. Csak nem vásárol kínai, és valószínűleg Vietnam. Ott nem sértik meg még a pártatlanabb módszereket is a végtermék készítéséhez, amelyet félreértésként száraz gyümölcsnek neveznek. Nos, vagy kandírozott gyümölcs.
A kén-dioxid savas ízű, ahol a szárított gyümölcs édes. A szárított sárgabarack narancssárga színű. A szárított sárgabarack természetes színe sötétbarna. Van néhány fajta sárgabarack, amely könnyű hangot ad a szárított sárgabaracknak, de halványsárga, nem narancsszínű.
De a sötét barna török, szárított sárgabarack, amely az utóbbi években töltötte be a piacot - nem adja a bejelentett előnyöket. Kis mennyiségű ként füstölnek, és magas hőmérsékleten ipari szárítókban szárítják. Ha összehasonlítjuk az ízeinkkel, akkor a különbség hatalmas lesz.
Érdekes teszt a szárított gyümölcsök minőségéről
Marina: Néha időre van szükségem magam beismerni, hogy megkülönböztessem az árnyékszárítás szultánáját, amit a piacon látok, az enyémtől (kifelé nagyon hasonlóak). Ehhez meg kell vásárolnom, otthon kell mosnom (azonnal rengeteg szennyeződést, a rovarok létfontosságú tevékenységének nyomait rendezi), és átáztatja az éjszakát.
Reggel minden rendben lesz: a piaci kishmish - rothadt százalék 50-60-ban. és nem látja, amíg száraz, és nem nyílik teljesen a friss szőlő állapotához. Szultánunk tiszta, rothadt bogyók nélkül (naponta szedik őket), és teljesen felszívja a vizet, friss szőlő kinézetű.
Hogyan készítsünk szárított gyümölcsöket a "Fructura"
Lena: Mondja el nekünk, kérjük, a "Struktúra" szárított gyümölcseinek gyártási szakaszáról. Hogyan különböznek az általánosan elfogadottól?
Marina: Minden szárított gyümölcsnek saját technológiája van. Általában ezek a háztartási szárítási módszerek, nagyon finom és rendezett. Az uzbekek így szárazak maguknak, nem eladónak.
Minden szárított gyümölcsöt szárítanak és kezelik kézzel - így nincs automatikus gép. Természetes szárított gyümölcsök egyszerűen ragaszkodnak hozzá. Ezért a kézi csomagolás - nem találtunk olyan automata adagolót, amely megfelelően adagolhatta aszalt gyümölcsünk részeit, mert puha és nem morzsolódik, mint a borsó.
A nagy ipari termelés nem fogja ezt tenni. Mindannyian automatizált, és az aszalt gyümölcsöket jól és gyorsan értékesítik. A feldolgozott aszalt gyümölcsök garantáltan házasság nélkül is elérhetőek, és hosszú ideig tárolásra kerülnek, és minden esetben értékesítenek. Ezért senki sem próbálja megismételni a technológiát.
A szárított sárgabarack aranyegyenlegének megtalálása: ne túllépjen (nem annyira ízletes), és ne küldje el túlzsúfolt nedvességgel (ez öntős lesz az úton) - több év technológiai képzésre volt szükség. Miután kivették az öt tonna házasságot a párt megérkezésén, nehéz volt. Most már vége, és fő feladatunk a termelés növelése, mivel egyre több ügyfelünk rólunk szól, főleg a szarafán rádión - ez a legmegbízhatóbb!
Lena: Marina, a szárított gyümölcsök - nagyon hasznos és ízletes, tökéletesen csomagolva - remek ajándék az édességek helyett! Ön más országba szállít? Hogyan rendelhetem meg őket például Ukrajnában?
Marina: Fehéroroszországba szállítunk. Talán lehetőség van a kiskereskedelmi megrendelések elküldésére, ellenőrizzük.
Miután volt képviselőjük Ukrajnában, akkor volt lehetőség a vonattal. A vámjogszabályokkal kapcsolatban elég hosszú problémák merültek fel. Most csak kérések vannak, senki sem dönt a hivatalos ellátásról Ukrajna számára. Talán ezen információk elolvasása után valaki akar. Vagy ő lesz inspirálva saját termelésének megteremtésére?
A férjemnek egy anyja és nagyanyja van Ukrajnából, a Zolotonosha mellett, a Puphotravnevo faluban. Hatalmas kert az udvaron: cseresznye, kajszibarack, dió, eperfa (fekete, nem fehér, mint miénk), eper, hány! Mennyei hely. Egy ilyen helyen élek most - határozottan felvetem a szárítót!
Összefoglaljuk. Eddig kiábrándító volt. A jó aszalt gyümölcsök megtalálása például Ukrajnában nagyon nehéz: tudnod kell, hogyan ellenőrizheted és megbékélheted azzal, hogy sokkal drágább, mint a piaci árak. A legtöbb szárított gyümölcsöt - a piacokon és a boltokban - kén-dioxiddal dolgozzák fel. A termék hasznos tulajdonságainak elvesztése nélkül lehetetlen lemosni.
Annak megértéséhez, hogy milyen áru van előtted, figyeljen a színére. A szárított sárgabaracknak sötétbarna, néha enyhén világosabbnak kell lennie, ha a fajta sárgabarackfény. A felület nem lehet zsíros, fényes (ez azt jelenti, hogy a gyártó elrejtette a szennyeződéseket, a zsíros fényt adta). Az áztatás során nem lehet üledék - piszok, rovarok maradványai. A szárítás után a szárított gyümölcsök majdnem frissek lesznek - tipikus alakúak és méretűek, károsodás és rothadás nélkül.