Mindössze annyit kell tudni a sajtról, hogy egy online magazin egy nő szeszélye
Az összes tejtermék közül a sajt különleges helyet foglal el a menüben. A különféle fajták, amelyek mindegyike eredeti saját módján és saját ízléssel rendelkezik, saját karakterrel és történelemmel rendelkezik, amelyek sokak számára kedveltvé teszik ezt a terméket.
A sajt az egyik leginkább tápláló és nagy kalóriatartalmú étel. Étrendi értéke a fehérje és a zsír magas koncentrációjának, az esszenciális aminosavak jelenlétének, az A és B vitaminoknak, a kalcium sóknak és a foszfornak az emberi test normális fejlődéséhez szükséges koncentrációjának köszönhető.
Mit kell tudnom a sajt vásárlásakor?
Sajt kiválasztásakor figyeljen a vágásra és a sajtfej megjelenésére, ha a sajt éretlen, íztelen és gumiszerű lesz, színe egyenetlen és fehéres. Kis rajz szem mutatja hibák, amelyek során képződött érési sajt, egy nem-egyenletes mintázat nagyobb szemét a magban, és kisebb a fedelet, háló vagy szakadt rajzok mutatják, hogy a tej, amely a sajt készült rossz minőségű. A félszilárd és szilárd sajtok egységes sárga színűek.
Továbbá, ha a vásárlás sajt kellő figyelmet kell fordítani a kéreg: a kis és nagy repedések rajta hiányában a megfelelő tárolási kiválthatja a fejlődés a sajt penész, aminek semmi köze a nemes penész lágy sajt. Ügyeljen arra, hogy figyeljen a csomagolás és a gyártási idő dátumára.
Ideális esetben a sajtot meg kell vásárolni, közvetlenül a körből vágva, csak ez megőrzi az ízt és az ízt. Ha már csomagolt sajtot vásárolsz, ne feledje, hogy az ízt legjobban megőrzi a cheddar, a gouda és az emmentál. A szeletelt sajt drágább, mint egy egész darab, és az íz kevésbé friss. Válasszunk sajtot, amely csak tejterméket, tejet, sót és természetes színezőanyagokat tartalmaz. Az ilyen sajt kevésbé feldolgozott és jobb ízű.
Mennyi ideig tart a sajt?
- Ahhoz, hogy a sajt szárad nem szívódik fel a különböző illatok és penészes, meg kell tárolni folpack vagy pergamen, mivel a rossz tárolás felgyorsíthatja az érési folyamata a sajt, romlik a megjelenését és ízét.
- A sajtot meg kell védeni a hirtelen hőmérsékletváltozásoktól, és a legjobb, ha a hűtőszekrény alsó polcán vagy a zöldség- és gyümölcstartóban tárolja.
- Ha bizonyos körülmények között sajtot nem a hűtőszekrényben kell tárolnia (pl. Utazás közben, túrázáskor stb.), Töltsön be sós vízben nedves ruhával. Így a kemény sajt lehet menteni akár két hétig, és puha - néhány nap.
A legelterjedtebb a sajtok francia osztályozása, amely a következőkre oszlik:
• főtt préselt sajtok (Parmezán, Beaufort, Emmental, Conte, Gruyer);
• Friss sajtok (Mozzarella, Feta, Mascarpone, Ricotta);
• lágy sajtok mosott élekkel (Munster, Livaro, Epuass, Marual);
• lágy sajtok penészes kéreggel (Camembert, Bree);
• kék sajt penészével (Roquefort, Danablou, Furm d'Amber, Gorgonzola);
• Hirtelen sajtolt sajt (Gouda, Cheddar, Cantal, Edamer, Mimolet);
• kecske és juhtejből készült sajtok (Saint-Maur, Chevre, Chabisch du Poitou, Crotten de Chavignol);
• Feldolgozott sajtok (szendvicsek, olvasztott sajt, Shabziger, sajtok adalékokkal (diófélék, fűszerek stb.)
A sajt ízének javítása segít különböző fűszerek és kiegészítők. A méz szép módon kemény sajtok, chutney (egyfajta indiai fűszerek) hangsúlyozza az íze cheddar sajt, és szárított gyümölcsök, dió, mandula és a szőlő kombinálhatók bármely sajttal.