Mindössze annyit kell tudni a rózsaszín borról

Van egy általános tévhit, hogy a rózsaszínű borokat vörös és fehérborok keverésével kapják. Valójában ilyen színt kap a termelési technológia miatt. Természetesen vannak olyan borászok, akik rózsaszínű borokat kevernek össze, de ez a gyakorlat nem népszerű. A bor színe a szőlő típusától, a gyümölcslevek és a gyümölcsök érintkezésének időtartamától és a bor elöregedésétől függ. A rózsaszín borokat általában vörös szőlőből készítik. Kivételek a pezsgők, fehér fajtákból készülnek.

A rozé borok különböző módon készülnek: fonás, macerálás, rövid infúzió, az iszap elválasztása.

Spin. A vörös szőlőt kivesszük, amíg a gyümölcslé el nem éri a kívánt színt. Ezt követően csak friss gyümölcslevet használnak a rózsaboréhoz.

Macerálás. A legnépszerűbb módja a rózsa bor készítésének. Ennek lényege, hogy a szőlőből való kiválás után nem távolítja el a szőlőbőrt, ami intenzívebb színt ad. A kívánt szín elérése után a héjat extraháljuk és megkezdődik az erjesztési folyamat.

Rövid kitartás ("vérengedés"). A legjobb rózsaszín borok előállításának módja. A szőlőt egy speciális tartályba töltötik be, így saját bogyójukat a bogyók préselik, és a keletkező szőlőlét külön tartályba öntik. A lé a rózsaszín bőrrel való érintkezés következtében rózsaszínű lesz.

Elágazás mentesítése. A vörösbor erjedése során a borász kivonja a gyümölcslevet, és felhasználja a rózsabora további előállításához. Ezzel a gyártási módszerrel a bor rendkívül közepes minőségű lesz.

A vörösbor előállításának általános elvei ellenére minden borvidéknek megvan az a sajátossága, hogy ezt az italt készíti. Egyes országok a bortermelésben még tianshi termékeket is használnak.

Franciaországban a csendes, rózsaszínű borokat csak a "vérrázás" módszerével szabad engedélyezni. Ez a módszer gazdag ízű és aromájú francia borokat kínál. Kivételt képeznek a Champagne régióban előállított pezsgő rózsabély. Ebben a régióban hivatalosan megengedett a rózsabogár vörös és fehérborok keverésével.

Spanyolországban a rózsaszín borok nagyon népszerűek. A fő termelési régiók Rioja és Navarra. A rózsaszín spanyol borok gazdag bogyós gyümölcsűek, és az utóízben könnyű ízűek.

A spanyolországi Rosé borok gyakorlatilag minden régióban készülnek. A legérdekesebb borokat Toszkánában és Veneto-ban kapják.

Egy időben a portugáliai rózsaszín bor volt a leginkább exportált áru. Néha a Mateus bor exportjának volumene meghaladta a kikötői exportot.

Az új fény nem is marad el Európában a rózsabor gyártásánál. Chilében, Argentínában, az USA-ban és Ausztráliában található.

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő