Saláta polipból burgonyával, lépcsős recept fotóval
Ez a saláta Horvátország megtalálható a menüben a vicces név a „saláta hobotitsy”. Ennek az ételnek a gyökerei egyértelműen a szomszédos Olaszországhoz mennek: ott szeretik a burgonya és a polipok kombinációját. Egy nagy polip autentikus változatában, egy hosszú illatú húsban főzve. Kis fagyasztott polipokat fogunk használni: könnyebben megvásárolhatóak és gyorsabban elkészülnek.
ÖSSZETEVŐK
- 600 g frissen fagyasztott polip
- 600 g burgonya
- nagy csokor rukule
- 8 cseresznye paradicsom
- a középső izzó negyede
- 3 apró petrezselymet
- 2 tbsp. l. fickándozás
- 1 citrom
- extra szűz olívaolaj
- só, frissen őrölt fekete bors
- 1 közepes hagyma
- 1 közepes sárgarépa
- 1 db zeller
- 2 gerezd fokhagymát
- 1 citrom
- 5 apró petrezselymet és kakukkfüvet
- 3 borsot fekete és édes paprikával
- só
A KÉSZÍTMÉNY ELŐKÉSZÍTÉSE ELŐKÉSZÍTÉSÉRE
Hámozzuk le a zöldségeket a levesre. Hagyma és zeller szelet vékony félgömböket. A sárgarépát vékony szalagokkal vágják növényi tisztítással. Tegye a zöldségeket egy nagy serpenyőbe, öntsön 1 liter vizet, és forraljuk fel. Távolítsuk el a habot és főzzük 45 percig. alacsony hőmérsékleten. 15 percig. amíg készen nem áll hozzá a zöldborsó és a bors zöldfű. Tálaljuk a levest, préseljük meg a citromlevet, és húzzuk át egy szitán egy másik serpenyőbe.
Tegye a húsleveset a tűzbe. Öblítse le a polipot és tegye fel forralva levest. Főzzük 25 percig. amíg puha lesz.
A töltelékhez keverje össze a levet 1 citrom és 6 evőkanál. l. olívaolaj, só és bors. Finoman vágja a hagymát és a petrezselyem leveleket, és keverje össze az öltözködéssel.
Mossa meg a burgonyát ecsettel, és főzzön sós vízben. Cserélje le, enyhén hűljön, és húzza le a burgonyát. Vágjuk apró kockákra és töltsük fel a töltelék felét, keverjük össze 3 evőkanál. l. levest, gyengéden keverjük össze és tartsuk melegen.
Előmelegítjük egy serpenyőben 2 evőkanál. l. olívaolajat és tegye a polipot. Sültek 2 percig. magas hővel, majd adjunk hozzá a cseresznye paradicsomot, főzzük 1 percig. Keverjük össze burgonyával.
Hajtsa a rucola a tányérokat, és öntsük a fennmaradó kötszer. Készítsünk burgonyát polipokkal, díszítsük a kapribogyókat és azonnal szolgáljunk az asztalra.