Mi a bor?
A "bor" szó valószínűleg a latin Vinumból származott. De ugyanúgy sokan tekintik a legrégebbi ital - a Kaukázus bölcsőjét -, mivel a bor szó még mindig összeegyeztethető az ősi grúz ghvino-val.
A borok 85% vízből állnak, különböző mennyiségű cukrot, savas, komplex illóolajokat, acetátokat, laktátokat és még több mint 500 különböző fermentációs anyagot tartalmaznak.
A borban lévő alkohol mennyisége 5% és 16% közötti lehet.
A bor lehet sárga, rózsaszín és piros.
Száras is lehet (4 gramm cukor literenként), félszáraz (4-12 gramm cukor literenként), lágyabb (45 gramm cukor literenként).
Egyes esetekben nagy mennyiségű szén-dioxidot is tartalmazhat és kezelheti, ahogyan néha "gyöngyözőborok" -nak is nevezik.
Hagyományosan könnyű borokat szolgálnak fel ételek és desszertek halászására, és a vörösöket a játékhús asszimilálására alkalmasabbnak tartják.
A bor minőségének és presztízsének fontos tényezője az öregedés. Az öregedés a minőségi és tárolási fázisoktól függ a megfelelő körülmények között.
A vörösborokat gyakran erjesztett sajtokkal és diókkal szolgálják fel.
Néhány fehérbor jól illik a gyümölcsökhöz és a desszertekhez.
Egy édes sárga bort szolgálnak fel a libamáj "foie gras" -nak, amely a legmagasabb csemegének tekinthető Franciaország minden régiójában.