Kenyérkikötő, kiadványok a világ minden részében
A helyi vének biztos: ez az egyéni született a falu Kamyshevatskaya vissza a napokat, amikor a Kuban, a Azovi-tenger, parancsnokaként szolgált Suvorov. A kenyér szeretője és a kalachi sütjük - az udvar kapuja mindenkinek nyitva áll. Ünnepekre, esküvőre, és általában szombaton. És ma ez a "szellemi szombat". A frissen sült kenyér ízletes, vastag aromájának köszönhetően reggelig éjjel az utcán levegőben áll.
Zoya Karpovna Godunov, a rendező a helyi múzeumban kenyér, felajánlotta, hogy mutassa meg, hogyan lehet létrehozni egy cipó Kuban neki honfitársai.
- A falu legjobb mestereit a pincére viszik - ígérte.
A hajnal felkelt, és már közel került Alexandra Ilyinichna Mulikova házához. A háziasszony fulladt a tűzhelyen. Elégedett az összes szabály. Nem mindenféle tűzifa. Fenyő, lúc - félre: a gyanta illatától és ízlésektől fogva, és a szellem, amelyről a háznap híres, nem jön ki.
- A kőszén elalszik: a hő folyamatosan tart. Ebből a fajta kenyereket egy ünnepi, ha valaki aranyozott őket - magyarázza Godunov suttogva, hogy ne zavarja a háziasszony. Ez a kozákok jelképe - csendesen kenyeret hozzon létre. Mindaddig, amíg nem kerül ki a sütőből.
De itt a tészta egy nagy fadarabon jött. Itt a titka opara és élesztő. Alexandin Ilinichnában különlegesek - a nagymamától a receptek mentése, a komló és az eper hozzáadásával. Ezért a Kamyshevat kenyér nem keményedett 10 napig. Én magam ellenőriztem.
Közben a háziasszony alaposan megmosta a kezét, hogy egy új, színes kötény, fehér csipke kokoshnik, nekigyürkőzünk blúzok. Elszórtan egy hosszú asztal egy marék lisztet, és elkezdte zsemlye ki a tésztát, gyúrjuk, amíg a kezdete „élelmiszer”, „t-c t-c-t-c”.
Gyorsan megsebesítsük a jövő karavánjait. Sorba helyezte őket, és hagyta, hogy egy kicsit "megérjenek" - a pékeknél az úgynevezett "proofolás". Minden készség vizsgálják meg: kitalálni az idő - és a formának a cipó lesz szép, és a héja - anélkül, hogy elszakadna és hólyagos, és a kenyér - szivacsos magas.
- Most van itt az idő. - meghatározza a szerető éles szemét.
És azonnal az első gömb egy könnyű nyárfa lapáttal, hosszú fogantyúval. Sznobos mozdulatok, amelyeknek ideje volt olajjal zsírozni felülről egy lúdcsirke segítségével, amelyet hamarosan egy kemencébe ültettek. Akkor a többi. Kuchno, de nem érintik egymást. Most - ne késlekedj, hogy vegye ki a kenyeret.
Alexandra Ilinichna kissé kinyitotta a tűzhely kályháját, bólintott, és elmosolyodott:
- Hé, hello, a kenyér-apa. Itt az ideje, hogy látogasson el hozzánk.
Gyorsan elvette ugyanazt a nyárfa lapátot, és gondosan betette a cipót a kenyérre. Az első vendég, mint a tisztelet jele.
"Adjon nekünk ma napi kenyerünket", úgy tűnt nekem, vagy tényleg.
A lakókocsi új törölközőre került, vízzel megszórva, és törülközővel borították.
- Megérni. Szóval szükség van rá - magyarázta a szerető -, és én is, miközben édes italt fogsz.
Aztán friss karavami voltunk, mint egy fogás. Az ilyen "független élelmiszer" fehér kenyeret még az ókori Görögországban is figyelembe vették, de csak a gazdagok asztalain volt. A középkori Oroszország a király és családja, valamint udvaroncok a cár gabona Palace a Kremlben (ahol most található a fegyvertár) hetven Basmanov Cove sütött és „kenyér tiszta rendkívül” és „kenyeret és mézet”, és Basman (rozs és egy speciális minta - "basma").
Az emberek megették a rozskenyeret, ünnepnapokon - szitán, szitán, híres orosz szőnyegen, kalachiban és természetesen karavaiban. A nők otthonról sütötték őket, de voltak különleges péksütemények is. A nagyokat kamaráknak hívták, a kicsiakat "kenyérkendőknek" nevezték.
Zoya Karpovna így hívja a helyi kenyérmúzeumot. Talán ez a név került, miután találkozott orosz irodalmi emlék a XVI században „Domostroi”, amelyben a húst míg Oroszországban az úgynevezett a „prispeh” - sürgős, elsődleges, olyan élelmiszer.
A régi időkben a mester-bakers munkájuk tiszteletben tartása és kiváló minőségű termékei névvel és patronimikus kezeléssel foglalkoztak. Híres moszkvai kalachi előforradalmi év tiszteletére a tulajdonos egy pékség sütőipari Ivan Filippov úgynevezett "Filippov". Ez lenne létrehozni a kiadás ma, de ugyanakkor vissza a pékségek, a szimbólum-jel: egy fa vagy vas csavart perec arannyal, hogy lógott az ő idejében a bejáratnál, hogy a pékségben egész Moszkva - a Kalashny, kenyér és egyéb sávokat.
"És most nekünk, a Kenyérkertben kérlek," emlékeztette Zoya Karpovna.
És köszönetet mondtunk a háziasszonynak, a falun átmentünk a Kultúrpalota épületébe.
A sarokban állt egy nagy, sötét fából faragott. Közelében - egy lapát és mocheva (dolbloenoe vályú a dagasztó tészta). Következő - az orosz tűzhely. Az emeleten és egy kis padon festetlen - agyag korsó, fazekak, mahotki, vödrök víz, gombóc liszt.
A régi időkben a kubai gabonát "jó búza" -nak nevezték. A tudományos neve "erős", és a liszt és a kenyér mindig jó. Igaz, a város ízlése "festett". De a régi illat megment. "Nem lehetünk másképp: a becsület nem rendel kozákot" - mondják az öregek lépésről lépésre.
A ház 125 udvarja a zöldövezetben található a Sovetskaya utcában. A fűben - egy nehéz ukrán eke, egy fából készült borona, egy eke, egy malomkő egy helyi kagylóból.
- Ez is a kenyér története. Tehát mindent elhelyeztem a helyemre, hogy ne veszítsek el. Akik érdekesek, eljöttek hozzám, mintha Zoya Karpovna igazolt volna a "Kenyér Hut" ágának.
- És ki kezdeményezte ezt a jó ügyet? - kérdeztem, figyelembe véve az ősi mezőgazdasági eszközöket.
Másnap egy öregasszony jött Godunovba:
- Megtaláltam egy öreg kancsót a szekrényben. A fasisztákból származó gabona elrejtődött. Vedd el.
A találat nagyon értékes volt: a görög amfora a gabona tárolására.
Az első kollektív farmer, Nina nagymamája egy sztúpát adott a tölgy rizómájából. A forradalom előtt használták. És a gazdag úr a háború alatt az ő gabona maguk és a partizánok a leválás "Clim".
Hozta mérlegek különböző formájú - mérlegelő, szűrés - gabona tisztítani, régi kő hengerek cséplés gabona (egy ütötték-1890). Kőből készült korcsolyapályák - nem helyiek, halat cseréltek a kozákoknál.
Találtam információt a falu alapjairól. 1778-ban megjelentek az első telepesek, és a kuren 1848-ban faluban lett átnevezve. Valahogy megtalálták egy csillaggal és egy dobozkával ellátott emléktárgyat. A szó kövében: "Mi vagyunk a miénk, új világot építünk saját kezünkkel". Ez a híres tizennyolcadik hír.
Így született meg az "Oroszország" kollektív tanya kenyérmúzeuma.
A házban lévő kenyér sült volt. Amikor megjelent a "Receptek az orosz belföldi kenyér" című könyvben a múzeumban, a dolgok szórakoztatóbbá váltak. Megkezdődött a verseny, amelynek lapja finomabb.
Ez volt a faluban, és először rendezték meg az indikatív sütés házi kenyeret. Három évvel ezelőtt volt. Alexander Ilyinichna Muli-kova a legszebb és finom kenyér sült. Ettől a naptól kezdődően szomszédok kezdték meglátogatni: ki van a nyaralás mögött, aki a kovász mögött van, vagy csak csodálkozik a szombati kenyér elkészítésével.
Jó szokás a mai faluban: ahol a karavai sütő tulajdonosai mindig tele vannak udvarral.
Krasnodar Terület, Kamyshevatskaya falu
Genady Ostapenko, a mi különleges. korr.