Húspor van
A Pemmikan (a "Pimi-Okan" - "zsírszármazék" nyelvű szóból) egy élelmiszer-fagyasztva szárított húskészítmény. Észak-amerikai indiánok katonai kampányokban és vadászati expedíciókban használták.
A pemmikói indiánok szárított apróra vágott bölényhúsot tartalmaztak. és kövér, zúzott bogyókat is, néha - fűszereket. [1] Az eredmény egy nagyon tápláló táplálék volt, amelynek súlya és térfogata alacsony volt, ami megkönnyítette a szállítást. A 19. század végén a pemmicák kompaktsága és sokoldalúsága felkeltette az utazók figyelmét, különösen az Északi-sarkvidék és az Antarktisz hódítóit. A huszadik század elején a pemmikán a polár utazók fő hústerméke lett.
Az európai pemmikki a darált hús 40% -a és a zsír 60% -a. A pemmikana termeléséhez általában marhahúst használtunk, és ritkábban más húsokat is. Is megkapta a széles körben elterjedt pemmikán számára szán kutyák, amelyeket gyártásához használt olcsóbb minőségű hús -. Tömítések, bálnák és más pemmikán vagy csomagolt egy hermetikusan zapechannye kannák, vagy - csomagolva háztartási papír és pálca. A közepén a XX század köszönhetően javult járművek sarki expedíció, a használata pemmikán szüntetni, mert azt tapasztaltuk, hogy a megfelelő táplálkozás is lehetetlennek találják, amíg pemmikanovaya étrend káros hatással van a szervek az emésztés és az anyagcsere.
Jelenleg a turisták használják a súlyos útvonalak áthaladásához. Előkészítés: a nyers szalonnát és a sovány húsokat 1: 2 arányban vásárolják, a zsírt apró kockákra vágják, és egy serpenyőben tárolják. A folyékony zsírt és a törmeléket egy serpenyőbe öntik, aprított apró kockák vannak (nem nagyobbak, mint a körömhús). Főzze meg a húst a zsírban anélkül, hogy 6 óra (nem kevesebb) vizet adna hozzá egy nagyon lassú tűz esetén. Ennek következtében minden hús nedvesség elpárolog, és helyettesíti a zsír. Csak abban az esetben, ha továbbra is biztosítva van, és készen áll a pemmikán túlságosan túltelített. Végül adja hozzá a piros paprikát.
Alternatív recept
Taken friss hús (zsír szelet nélkül életű és filmek), van csavarva egy húsdaráló, megszárított, vékony rétegben egy tepsibe, őröljük finom por (pl egy kávédaráló). Ez a feromon három fő összetevője. A második komponens - pépesítjük, amíg egyenletes szárítjuk (mazsola, aszalt sárgabarack, aszalt szilva, stb valaki, mint, kombinálni lehet ..). A harmadik komponens a sült zsír (nem a belső zsír, hanem a szubkután zsír). A húspor, a szárított aszalt gyümölcsök és az olvasztott zsírok alaposan összekeverednek a 4x2x1 arányban. A fűszereket és a sót ízesítik, de a kapott keveréknek keményen sózva és fűszeresnek kell lennie. Az utolsó szakasz nyomja meg. A kész masszát szétterítjük a tepsi vagy egy réteg 1,5 - 2 cm-es, borított lapos sapkát alá helyeztük, és egy nehéz iga néhány napig hőmérsékleten körülbelül 60 fok. Ez alatt az idő alatt a zsírok túlnyomásosak a fedél széleinél, és maga a termék megszerzi az "orrszarvú bőr" konzisztenciáját. A fedelet eltávolítják, a készterméket kockákra vágják, a kockákat fóliába csomagolják. Ez a termék rágás céljára szolgál, de leves alapként is használható.
jegyzetek
Húspor - lásd Hús ... Enciklopédikus szótár Brockhaus és I.A. Efron
ÉLELMISZEREK - ÉLELMISZER-TERMÉKEK, vagy élelmiszertermékek képviselik azokat a számos tárgyat, amelyeket az ember élelmiszerekhez használ. Az esetek túlnyomó többségében több ilyenekből áll. hívott. élelmiszerek; az utóbbiak tartalmazzák a fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat ... A nagy orvosi enciklopédia
CUISINE - (a latin culina konyhából), az állati, növényi (ásványi) ételekből készült ételkészítés különféle ételek formájában. K. ismertté vált a történelem előtti idők előtt a kerámia (pl. Hús és hal pörkölése ... ... Nagy orvosi enciklopédia