Hogyan lehet megnyitni egy sikeres éttermet és elkezdeni keresni
Ha szeretne vendéglátóipari vállalkozóvá válni, de nem tudja, hol kezdjem, akkor szükségünk van a megfelelő koncepcióra és ötletekre, hogy megértsük, hogyan építhetjük ezt az üzletet hűen. Megpróbálunk részletesebben megérteni, hogyan és mit tegyünk, hogy a saját éttermünket a semmiből kiindulva nyissuk meg.
Ahhoz, hogy egy étterem tényleg sikeres legyen, az első dolog, amit el kell kezdeni, ötlet. Ő lesz az "arany lakása". Végtére is, ma sok jó étterem, kiváló intézmény, de nem mindegyiknek van látogatója. Sokan nem érdekelnek bárki, bár sikeresek lehetnek. Ezért meg kell értened, mi lesz a városban népszerű.
Ha a város kicsi, akkor nem valószínű, hogy szüksége van egy elit étterem remek francia konyha, így közelebbről megvizsgálja a lakosság a város, az ízlés, és cselekedni.
Ezután nézze meg közelebbről, hogy a városban milyen éttermek vannak. Ha sok kínai, francia vagy olasz - nem szabad megnyitni ugyanazt. Szükséges egy üres rést feltölteni. Például grúz, spanyol, lengyel, magyar, bolgár konyhák éttermeit is megnyithatja. Valami, ami érdekes lesz a látogatóknak, ugyanakkor ízletesek lehetnek és nem túl drágaak enni. Végtére is, valószínűleg ezek az ételek készülnek a környező területek ismerősabb termékeivel, ami nem mondható el a malajziai vagy a japán konyha étterméről.
Ön is megnyithat egy tematikus éttermet. Számos ötlet van itt - minden a képzelet és a pénzügyek függvénye. Például egy étterem egy étterme (ha az Ön területén van valami különleges), középkori vagy régi orosz ételeket; öltözz fel az étteremben és a pincérek reneszánsz vagy Catherine II ruhák; gondoljon a tenger stílusára, elkényeztesse látogatóit egy mese, kalóz parti, ha az intézménynek van egy bizonyos konyhája. Például olasz, az olasz stílusban megtervezett design a pincéreket a megfelelő ruhában megtanítja, hogy olaszul beszéljen.
Mindent megtesz annak érdekében, hogy a látogatók számára érdekes legyen. Ne feledje, hogy jó ötlet az étterem sikerének kulcsa.
A pénzügyi oldal
Egy étterem megnyitásához sok pénzre van szüksége. Átlagosan legalább 100 000 dollárra van szüksége. Ez akkor van, ha egy meglehetősen nagy, 200 m²-es, jó munkahelyi, bútorokkal berendezett étteremmel rendelkezik. De ez az összeg változhat. Például éttermünk sürgősen szüksége lesz a velencei csillárokra 20 000 dollárra, vagy a bőr kanapéra 5000 dollárért.
De ne felejtsd el a lényeget: pénzre van szükséged. És ha nincs megtakarításod, akkor vagy kölcsönt vagy befektetőt kell találnod.
Ideális üzleti tervre van szüksége. Ha kitűnő, könnyedén vonzza a befektetőket, lehetséges egy gazdagabb üzleti partner megtalálása. Ez a rész irreálisan fontos. Végül is, pénz nélkül, nem tehetsz semmit, és az összes következő lépés lehetetlen lesz.
Ha az étterem megnyitásához kölcsönt vesz igénybe, fordítson figyelmet a kamatlábakra és egy biztonsági letétre, amely alatt bizonyos összegeket kap.
Ne feledje, az étteremben a legfontosabb a nyereség, ezért folytasd azt a tényt, hogy az adósságok kifizetése és az alkalmazottak fizetése mellett az éttermet is el kell nyerni és élvezni.
Amikor megnyit egy étterem, vegye figyelembe, hogy meg kell fizetni a bérleti díj (ha a szoba nem az Ön számára), vagy hogy egy új különterem (ha az érték az étterem jelentősen nőtt), fizetni közüzemi számlák (víz, gáz, villany, szemétdíj) kötelezi a személyzet fizetése, vásárlási termékek. És ez csak a költségek egy kis része. Ezért mindent figyelembe kell venned, és emlékezzetek arra, hogy talán egy ideig, és néha évekig az étterem csak a tartozások és kifizetések kifizetésére szolgál.
Hivatalos dokumentumok
Nincs étterem, amíg hivatalosan felhatalmazást kap. Sok "papír" árnyalat van. Annak meghatározásához, hogy pontosan mit kell egy étterem megnyitásához, kapcsolatba kell lépnie az adminisztratív szolgáltatási központtal. Megmagyarázzák, hogy mit kell tenned. De mindez sokáig tart, és olyan papírmunkát jelent, amely sok kellemetlenséget és problémát okozhat.
Ezért azonnal bérelhet olyan személyt, aki előkészíti az összes dokumentumot (lehetőleg ügyvéd vagy közgazdász), vagy akár olyan speciális cégekre is, akik ilyen szolgáltatásokat nyújtanak.
De gyakran az árak az ilyen szolgáltatások "harapás", lehetnek mintegy 5000 dollárt.
Magán vállalkozóvá kell válnod, vagy regisztrálnod kell az éttermet jogi személyiségként.
Továbbra is meg kell oldani minden kérdést az adóellenőrzéssel. És különféle engedélyeket és engedélyeket kap: élelmiszer, cigaretta, alkohol kereskedelméhez. A vizsgálatot a tűzoltóság, az egészségügyi intézmény is végzi. Emellett ne feledje, hogy többször is eljuthatnak hozzátok. És az ilyen ellenőrzéseket rendszeresen végzik. Ez a nehéz, érzelmileg és fizikailag sok időt vesz igénybe, de ellenőrizni kell, hogy minden engedélyt és engedélyt megkaptak-e. Tehát megvédi magát, és őszintén és törvényesen dolgozik.
Ha már választottál helyet egy étteremnek, győződjön meg róla, hogy minden belül szép és rendezett. Természetesen a javításnak és a belsőépítészetnek ideálisnak kell lennie. Jó bérelni egy tervezőt.
Ne felejtsd el helyesen kiszámítani az összes helyiséget: a főtermet, a konyhát, a mosókonyhákat, a raktárhelyiségeket, a fürdőszobákat, a pihenőhelyeket, a konyhahelyiséget.
Ne feledje - egy jó étteremben van mindent annak biztosítása érdekében, hogy a személyzet szépen levetkőzni, zuhanyozni, pihenni, enni. Helyesen oszlatja el az étterem területét. A legnépszerűbb néhány eldugott asztal, bár közelükben vannak képernyők vagy partíciók. Vigyázzon a vendégek intimitására.
Ne felejtsük el a gyerekszobát, a jó WC-ket, a szekrényt.
Mindez tökéletes kikapcsolódásra készteti a vendégeket, és újra visszatérnek Önhöz.
Ha az étterem élőzene van, vigyázzon arra a helyre, ahol a zenészek lesznek. Nem akadályozhatják a vendégeket, de ugyanakkor jól hallhatók és láthatóak.
Hire szakemberek, és hagyja, hogy vizsgálják meg az épületet egy étteremben. Ideális kábelezéssel, csatornázással, fűtéssel kell rendelkeznie. Ha a fentiek valamelyike rossz állapotban van, akkor az étterem nem lesz képes megfelelően működni.
Felszerelés és személyzet
Csak jó felszerelést vásároljon.
Szüksége lesz: tányérok, hűtőgépek, felületek, szekrények, serpenyők, serpenyők, mosogatógépek és még sok más.
Ha nincs lehetőség új vásárlásra, akkor vásárolhat jól használt felszereléseket. Előnyösen azt Európában kell megvásárolni.
Győződjön meg arról, hogy az összes berendezés, még akkor is, ha nem új, biztonságos. Ne feledje, hogy ideális esetben minden kísérő dokumentumot meg kell adnia. Például a fagyasztó vagy az egyenleg utolsó ellenőrzésének dátuma.
Fontos a személyzet. Ne vegye az utcáról. Ideális esetben, ha tapasztalatai vannak. Ha nincs, keresse a megfelelő személyzetet a kulináris iskolákban, iskolákban, élelmiszeripari egyetemeken.
Szükséged lesz szakácsra, asszisztensi séfre, mosogatógépre, pincérekre, takarítókra, adminisztrátorra, menedzserre, könyvelőre, technikusra.
És az alkalmazottak számát kétszer kell szorozni (kivéve a menedzsert), mert valószínűleg a személyzet műszakban dolgozik: egy héttel később. Ezért azonnal be kell vonzania a szakemberek "kettős készletét". Ne felejtsük el, hogy minden személyzetnek rendelkeznie kell egészségügyi könyvekkel, legyen teljesen egészséges. Megrendelők nélkül nem tudnak belépni a konyhába.
A menü fejlesztése
Fontos, hogy a menü megfelelően és ügyesen legyen megtervezve. Nincs túl sok pozíciója, így nehéz lesz dolgozni. Ha Ön a nemzeti konyha étterme, válassza ki a legnépszerűbb ételeket, főételeket, és működjön együtt vele. Nem kell nagy menüvel írni, de nem tudsz megbirkózni vele.
Túl nagy mennyiségű ételek listája egy nem túl jó étterem jele.
A menü megtervezéséhez hívja meg a személyzetet és a szakácsot, egy jó tervezőt, aki fotóételeket készít, minden pozícióhoz érdekes nevet adhat.
Továbbá, a megnyitás előtt meg kell tanítani a személyzetet vagy ellenőrizni tudását. Az ételek és az összetevők minden neve szó szerint "ugrál" a szakácsok fogaitól, a pincérektől. Csak akkor nyithat meg egy éttermet.
Töltsön el számos tevékenységet. Az étterem első napja promóciós lehet - pl. Egy második tanfolyam ajándékként. Meg kell vonzania az ügyfeleket.
Csak egy ideális munka lesz sikeres a létesítmény.