Capers, mi a kapribogyó
Kapribogyó (Capparis) - tüskés cserje, 1-2 méter magas, ami szűk rügyek használják főzéshez különböző ételeket.
Tulajdonságok és származás:
Ez a növény a kapribok családjához tartozik, Afrikában, Ázsiában és a Földközi-tengerben. A kapribogyókat Spanyolországban, Algériában, Görögországban, Olaszországban, Franciaországban és Cipruson is megtalálják. Virágzáskor a cserjék fehér és rózsaszín virágzattal borítják. Tiszteletére a növény nevezték a sivatagban Iránban Dasht-e Kavir „Kavir” fordítás Perzsa azt jelenti: „kapribogyó”, a virágzási kapribogyó sivatag tele finom rózsaszín. Franciaországban, kapribogyó úgynevezett «cdpres» Németországban - «Kaper» Olaszország - «Cappero», Norvégia - «Kapers», Dánia - «kappertjes», Svédország - «kapris». Valószínűleg ezek a nevek a görög "kapparis" -ből származnak. Hosszú időn át az ókori görögök és a rómaiak különféle ételeket főzöttek. A kapereket széles körben használják gyógyászati alapanyagként - bizonyítják a kapribok hasznos tulajdonságait. A gyökerek a növény előállítására, a különböző teák és infúziók, használják őket, mint egy nyugtató és a hisztéria. A kultúra virágaiból származó lé a gyógyító hatásáról ismert. A kapribok nem csak kellemes ízt adnak az ételnek, hanem nagyon hasznosak is, mert C és P vitaminokat tartalmaznak.
A kapribogyók a glikozid-rutin 5% -át tartalmazzák. Ennek a növénynek a teljes kémiai összetételét még nem vizsgálták. Az orvosok véleménye a kapribítók előnyeiről eltér. Egyesek úgy vélik, hogy a kivirágzás, a tinktúrák és az elixírek a kapribítókon alapulnak, csökkentik a vérnyomást. Mások - az, hogy eszik ők vezethetnek a gyomor ostorozásához és hányás kiváltásához.
A kapribogyókat elsősorban a mediterrán országokban szállítják. Pácolt, sózott vagy frissen felhasználva. A levesekhez, a húsételekhez (sertéshúsból és baromfiból) és a halakból a legjobb a pácolt kapribogyó hozzáadását. Javasoljuk, hogy az edénybe 1-2 percen át főzzük. Kis mennyiségű kapribogyó hozzá a zsák, jelentősen javítani fogja az ízét, és így egy finom fűszeres ízű.
