Brigadeiro édességek - egy recept egy fotóval, gyermek receptekkel, ételekkel
Ezeknek az édességeknek a leghíresebb változata az 1945-ben és 1950-ben elnökölt Eduardo Gomes brigádír nevéhez fűződik. Állítólag a jelöltet támogató ünnepeken ezeknek a cukrászoknak szolgált.
A Brigadeiro tökéletes desszert a zsúfolt pártok és születésnapok számára. a rendelkezésre álló összetevőkből készült, lenyűgözőnek tűnik, és nem igényel speciális cukrászati készségeket.
Összetevők (20 édesség esetében):
- Sűrített tej cukorral - 370 ml.
- Vaj - 25 gr.
- Kakaópor - 3 evőkanál. (körülbelül 35 gramm).
- Édes cukrászsav
Brigadeiro édességek - recept egy fotóval:
A brigdeiro készítésének folyamata elég egyszerű. Egy vastag falú edényben öntsük ki a sűrített tejet, tegyük a vajat, adjunk hozzá kakaót és keverjük össze.
Hűtsük közepes lángon keverés közben. Ennek legegyszerűbb módja egy szilikon spatula készítése hosszú fogantyún. Az előkészítés során a keverék három lépcsőben megy keresztül. Először is, amikor az olaj megolvad, folyadék lesz. Ha erőfeszítéssel egy serpenyővel tölti a serpenyő alját, mintha két "partra" osztotta volna a tartalmát, a felek azonnal újra összeolvadnak.
Ezután a keverék fokozatosan megvastagodik. Ebben a szakaszban fontos, hogy intenzíven dolgozzon a scapulával. A súly kissé alul lesz, le kell törölni, hogy ne égjen ki. Különös figyelmet kell fordítani azon helyekre, ahol a serpenyő alja a falakba kerül. A keverék fokozatosan eléri a sűrűség második szintjét. Ha a spatulát a serpenyő alján tartja, akkor az ösvény sokkal lassabban késik.
A brigadeiro teljes főzési ideje kb. 5-7 perc. A főzés befejeztével a serpenyő tartalma elég erős ahhoz, hogy felforraljon, ezért a csokoládé keveréknek az aljából történő levágása még inkább lelkes. A felszínen nagy buborékok jelennek meg, valamint a víz aktív elpárolgása (ez az, ahol nagyra értékelheti a hosszú fogantyút). Ne hagyja egy percig a serpenyőt. Amikor látta, hogy a tömeg annyira vastag, hogy a vállhegy mögé nyúlik, ellenőrizheti a készenlétet.
Hogyan ellenőrizzük, hogy a cukorka alapja készen áll-e? Ez vizuálisan meghatározható. Öntsön egy kis csokoládé masszát a jeges vízbe. Ha a darab egy alakot tartalmaz, akkor valószínűleg a kívánt konzisztencia érhető el. Vedd ki a vízből. Puha és ragacsos, de dobhat egy labdát belőle.
A kész masszát egy jól zsírozott tartályba helyezzük és hűvös helyen töltsük fel. Jó lesz, ha 15 percig keveredik a hűtőszekrényben az édességek kialakulása előtt.
Kenje meg a kezét olajjal. A hűtött csokoládé tömegéből dobja be a kis golyókat, szó szerint egy harapásra. Az édességek ragadósnak bizonyulnak, ezért mielőtt az asztalra kerülnek, cukrász porba dobják őket. Ideális esetben csokoládénak kell lennie, de évtizedes népszerűségnek köszönhetően a munkájuk: most a brigadeiro is többszínű! A legjobb, ha így cselekszel: gördült golyó - megszórva. A festetlen brigádé erősen ragaszkodik a lemezhez, még akkor is, ha olajozott, így minden golyót megformálhat, mielőtt elkezdené a kenyerést.
A cukrászati por kiválasztásához komolyan kell venni. Először is, legyen édes, hogy ne rontsák el az édességek ízét. Semleges, íztelen itt nem megfelelő. Másodszor, a permetezés nem lehet nagyon kemény, így a rágcsálóknak nem kell titános erőfeszítéseket tennie. Alternatívak lehetnek mandulaszemek, fehér vagy színes kókuszrostok, csokoládémarabok, zúzott diófélék, zúzott gofrék stb.
Az asztalra való felszolgálás előtt kész brigádet a hűtőszekrényben kell tárolni, így nem veszítenek el.
