Borozó - ami egyszerű forgalmi dugót tud mondani
Egy palack bor borogatásával, ne rohanjon dobni egy parafát. Ez az egyszerű dolog, amely látszólag elveszíti az értéket, ki kell venni a palackból, tényleg nagyon sok érdekes dolgot tud mondani a borról és a borkészítésről. És nem csak az ő készségeiről, hanem az ő törekvéseiről.
A történészek azt mondják, hogy még az ókori rómaiak is használtak plüss dugókat, hogy lezárják az edényeket. De akkor mindenki valamilyen oknál fogva elfelejtette ezt, kezdve azzal, hogy üvegből vagy fából készült zsinórral kötözött.
Ki és mikor eszébe jutott a korlát, az ismeretlen. De a híres szerzetes Dom Perignon már a XVII. Század végén parafa dugóval töltötte a pezsgőt.
Sokan talán nem csak azt kell látni, hogy a pincér vagy a sommelier az étteremben kihúzza a dugót a palackból, szimatolás azt mutatja, hogy érdekel, és teszi a lemez mellett egy kis üveg. - És miért szippantják a parafát - ismerte meg egy ismerősöm: - Ne érzed a szagát, nem tudsz semmit a bor minőségéről. Részben igaza van. De mégis vannak olyan közvetett jelek, amelyekre érdemes figyelni. Először is - a parafa mérete. Ez a helyzet csak akkor, ha a méret nagy jelentőséggel bír. A drága bor általában egy sima, hosszú dugó, amely jó szerkezettel rendelkezik barlangok és könyök nélkül. Egy ilyen forgalmi dugó nem kevesebb, mint egy dollár. És csak a legjobb borokat kapják ilyen forgalmi dugók. A gyártó soha nem pazarolódik drága dugóval dugóval, olcsó borral. (Szakértők azt mondják, hogy a legjobb parafa vásárolni amerikai bortermelők, nem kímélve pénzt érte A híres drága borok olasz Angelo Gaja személy vásárol Szardínián 60 milliméteres csatlakozóval dugaszoló borairól ..) rövid megnyomása parafa - az első jele a bor rossz minőségű .
Ügyeljen arra, hogy nézze meg a parafa állapotát. Minél keskenyebb a dugó a palack nyakából eltávolítva, annál hosszabb ideig volt ott. A parafa szakember állapota szerint meg tudja határozni a bor életkorát, amely nem rendelkezik címkével az üvegen.
Ha a forgalmi dugó alulról felfelé (különösen észrevehetően ez történik a vörösbortól származó forgalmi dugóknál), azt jelenti, hogy a bor nem megfelelően tárolt vagy a parafa rossz minőségű volt. Az is valószínű, hogy a bort a vártnál hosszabb ideig tárolták. „Ahhoz, hogy ezt elkerülje, szóló, a bor tárolására, vágja el a” szemüveg „(ahogy a szakzsargonban szakértők a fóliát, amely magában foglalja a palack nyakán -. Megjegyzés.” ÜHG „) - akkor látni fogjuk, az állam a torlódás, - azt tanácsolta nekünk, hogy fejét az egyik a borászati cégek. - Talán nem túl esztétikusnak tűnik, de aztán, az asztalra helyezve az üveget, biztosak lehetsz benne, hogy nem szolgáltak elrontott borral a vendégeknek.
A parafa megjelenése és mérete mellett fontos és mi is van rá írva. A drága borokból készült dugókat általában a gyártó neve és szimbolizmusa jellemzi. Bár a francia forgalmi dugók gyakran csak a "Mis en bouteille a la propriete" feliratnak felelnek meg, ami azt jelenti, hogy a "palackozott a birtokba".
Gyakran a bor neve és a betakarítás éve a parafa végére kerül. Ezenkívül a kupak többsége jelzi a gyártó kódját. Például az angol borosüvegek palackja szó szerint "W", majd egy digitális kód.
Ne félj, ha a végén a dugó, ami érintkezik a bor, ha hirtelen kristály (fehér - ha a fehér bor, és bordó - ha a bor vörös). A szakértők szerint ez ártalmatlan borkő. Néhány további részlet: ha a dugó nedves vagy penészes mindkét végén, ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy a bor elkényeztetett. Ne öntsd ki azonnal, kortyolsz.
Az utóbbi években széles körben elterjedt dugók egy szilikon alapú vagy szintetikus gyanta, amelyet általában nevezik "műanyag". A találmány azonnal válik a bor szakemberei közötti heves viták tárgyává. Néhányan úgy vélik, hogy ez szörnyű - "műanyag parafa megöli a bor ízét". Ellenfeleik azt állítják, hogy csak egy ilyen parafa semmilyen módon nem érinti a bort. Különben is, sok gyártó már aktívan használja az új forgalmi dugókat. Például a "műanyag dugók" minden olcsó chilei és argentin borral vannak bevonva. És még egy olyan borkészítő mester is, mint Jermann már két évig használta a "műanyag" dugót néhány bor esetében.