Az orosz konyha receptjei
A régi vintage recept
FRISS WITH SAUCE MUSTARD
Összetevők: hal 90 g, hagyma 20 g, búza nem kevesebb, mint 1. osztályú 15 g, tej 20 g, vaj 10 g, tojás 5, fokhagyma 1 g.
Szósszal (0,5 kg): húsleves 500 ml, liszt 25 g, olaj 25 g, mustár ízlés szerint.
előállítás:
Készítse elő a darált halat töltött halként. Az ezekből képzett cipó, celofánba csomagolva, olajozott, és ligáljuk zsineg főtt a grill, hagyma, fűszerek, fehér gyökerei, sárgarépát. A hegesztett kenyeret lehűtjük, bontjuk, bögre vágjuk és húslevélben hevítjük. Amikor elhagyja, öntsön fehér mártást mustárral. A főzés Saute liszt hígítjuk maradék húslevest, forraljuk, szűrjük, hozzáadunk előkészített mustár és keverjük.
EGYSZERŰ SIMPLE RECIPE
Összetevők: halhús 0,5 kg, búzaliszt 30 g, víz 100 g.
előállítás:
Pike-t vagy csukát a csontokból, késsel koptatják fel, oldják fel a lisztet a vízben, zsírozzák meg a halakat és zsírban sütik.
AZ ELSŐ KÖZVETLEN HALAK
Hozzávalók: hal 200 g, liszt 8, tojás 1/2 db. kenyér (keksz) 23 g, növényi olaj 15 g, köret 150.
előállítás:
A kis filbert hal (szaga, balti hering, kapelán, kis kékkeke, stb.) Két filét vág. A kék puha tőkehal először távolítsa el a bőrt. Az egyik filé halakkal átitatott, második filettel borítva és könnyedén megnyomva; a főtt ládákat lisztben fűszerezve, lúngókban nedvesítették, reszelt búzakorpa-kenyérben és zsíros sültben. Ezután adjuk a zsírt az elvezetéshez és melegítsük a kemencében 5-10 percig. Tálaljuk zöldborsóval vagy más melléktálcával.
összetevők:
Anyag tömege: hal 125 g, kenyér 20 g, tej 30 g, tojás 1/2 db. olaj 2 g; liszt 10 gramm, tojás 1/3 db. (Llezon esetében); kenyér (krakkoló) 10 g.
előállítás:
A hal tömegéből készítsünk labdákat 3-5 db-ra. adagonként. Pecsenyelítsük őket liszttel, loncokkal, reszelt fehér kenyérrel, és zsírban sütjük. Tálaljuk a zsírban sült hagymakarikákkal.
TÜKÖR NÉLKÜL
A csontoktól elkülönülve csavargó, nyers, csuka vagy más, fehér húsú halak, és a tolstooth egy fából készült csészében. Ezután adjunk hozzá sót, őrölt borsot és keverjük össze, amíg a tömeg el nem válik a kezektől és a pohártól.
STEEL CIRKEK
Mass Tel'nykh kialakítva egy tekercs, csomagolva egy szalvéta, szorosan csomózott szélén szalvéták, leeresztjük a halat vagy víz, főtt amíg kész (betét megduzzad, és kezd elmaradnak Tel'nykh), lehűtve ugyanolyan fermentlét eltávolítjuk, lehűtjük, és vágjuk körökben és tálalva, mustárral szolgált.
STEEL (SZÍNHÁZ)
Összetevők: főtt 0,5 kg, hagyma 50 g, növényi olaj 20 g.
előállítás:
A hegesztett darabokat apró darabokra vágják, hozzáadják a rántott hagymát és összekeverik.
- Halételkultúra története
- Asztali, edények és szokások az orosz ...
- Az első szakácskönyvek
- Francia konyha
- A tej és a tej története ...
- Hogyan kell kenyeret sütni Oroszországban?