Parmezán kosarak - egyszerű receptek
Ízletes és gyönyörű, adagolt kosarak. Elõre elkészíthetõk, hûtõszekrényben tarthatók, és a saláta azonnal kiszolgálás elõtt bomlik. Büféasztalhoz mini- kosokat készíthet, amelyek hasznosak.
Szükséged lesz:
Parmezán (Parmigiano Reggiano) 200 g
Garnélarák 18 db.
Olívaolaj 20 ml
Garlic cloves 2 db.
Tengeri só ¼ ts.
Fekete bors ¼ ts.
Rucola 75 g
Cherry Tomatoes 200g
Töltőanyag esetén:
Garnélarák 18 db.
Olívaolaj 20 ml
Garlic cloves 2 db.
Tengeri só ¼ ts.
Fekete bors ¼ ts.
Hogyan kell főzni:
1. Parmezán sajt egy nagy méretben. A parmezánból erős kosarakat kapnak, de próbálkozni próbálkozni más kemény sajtokkal. Ne csak a sajt ízeire, hanem az olvashatóságára, zsírosságára és puhaságára is figyeljen.
2. Száraz, fűtött serpenyőben (lehetőleg tapadásmentes bevonattal) öntsünk sajtot kör alakúra. A kosár kényelmesnek tűnt, ne tegyen túl sok sajtot.
3. Amikor a sajt megolvad, távolítsa el a serpenyőt a hőtől és hűtsön 2-3 percig, hogy a sajtot műanyag legyen, de nem folyhat. Vegyük fel a széleket egy spatulával, és fordítsuk a sajt "palacsinta" egy megfelelő invertált pohár vagy penész. Ha egy csésze alakot szeretne kapni, akkor egy keskeny pohárat vegyen be, és ha egy lemezre van szüksége, akkor vegyen alacsony alakot úgy, hogy a szélei vízszintesek legyenek.
4. A papírtörülköző segítségével szorosan nyomjuk meg a sajt tömegét a formára, ugyanakkor távolítsuk el a felesleges zsírt. Hagyja teljesen lehűlni a kosarakat, vegye ki őket a szerszámból és tegye be a hűtőbe.
5. Töltőanyag esetén: Vegye le a nyers garnitúrát a héjból, hagyja csak a farokot, távolítsa el a bélrendszert és sütje az olívaolajban, valamint az apróra vágott fokhagymát. Só és bors ízlés szerint.
Amikor a garnélák rózsaszínűvé válnak, készen állnak. Ne tartsa úgy, hogy lágy legyen.
6. Keverje össze a mustárt, a vajat és a citromlevet, adjon hozzá egy teáskanál folyó mézet, sót és borsot. Keverjük mindaddig, amíg homogén.
7. Az arugula mosott és szárított leveleit töltsük fel a kapott mártással, keverjük össze.
8. A kosarakban helyezze a csúszkát a csúcsra.
9. Tegye felfelé a cseresznye és garnéla felét és szolgáljon.
Készítették. Nézd, mi történt