Hogyan kell megfelelően betakarítani és megőrizni zöldségeket
Örülök, hogy munkád kézzelfogható eredményeit ősszel meglátogathatod, megérdemelten értékelni azt a betakarítás alapján, és várom a közelgő téli ünnepséget. Azonban a növekvő zöldségek egy dolog, de időszerű összegyűjteni és helyesen tárolni - egészen más. Minden kultúra érettsége, tisztasági követelményei, tárolásra való előkészítés és minőségmegőrzési feltételek. Ahhoz, hogy megismerhessük és használhassuk őket ügyesen, valóban eredményeket érhetünk el.
A kertjeink egyik legfontosabb termése a burgonya. És az asztalon nem cserélhető. Ezért a burgonya tárolását a technológiának megfelelően kell elvégezni, hogy a megkívánt zöldség a tavaszra feküdjön.
Mikor és hogyan lehet betakarítani
Dobja fel a burgonyát, amint a levelek teteje megszárad. Ha a betakarítást elhalasztják - a gumók elkezdenek fogyni.
Használhatja a lapátot és a lapátot, hogy kivonja a termést a talajról, míg a második lehetőség sokkal praktikusabb a szabadon folyó talajon.
Sokan a krumplit kivágásakor azonnal rendezik, főleg az ültetésre és az "élelmiszerre". Azonban a következő válogatás, amely a zöldség szárítása után történik, fontos, és a tárolás előtt nemcsak a vetőmagot, hanem a sérült burgonyát, a nem szabványos burgonyát is el kell távolítani.
Ezenkívül a méret tükrözi a tárolást: a nagy gumók a tél közepéig tárolhatók (ízük jelentősen romlik), közepes - tavasszal és nagyon kicsi - jobb enni.
Felkészülés a tárolásra
A burgonya tárolására szolgáló előkészületek úgynevezett kezelési periódust, vagy a betakarítás utáni érlelési időszakot kezdődnek. Ideális esetben 2-5 napig tart, de akár több hétig is eltarthat (az időjárástól függően). Természetének idején a gumó sebek gyógyulása, a koponya karcolása, a szénhidrátok keményítőké történő átalakulása, a C-vitamin felhalmozódása.
Ebben az időben, a burgonya „élelmiszer” tartják árnyékolás fújt helyet, amely a harmat és az eső, de a mag éppen ellenkezőleg, elterjedt néhány nappal a nap zöldes - javítja annak minőségét, eltarthatóságát és alkalmatlanná vált rágcsálók.
Továbbá ideális esetben a hűtési periódusnak meg kell haladnia. A burgonyahőmérséklet fokozatos csökkenése +2 és +4 ° C között van. Azonban otthon ilyen eljárást nehéz elvégezni, és csak reménykedhet a spontán hőmérséklet-csökkenés az időjárás csökkenésével összefüggésben.
Ezenkívül a negatív hõmérséklet hatására a gyümölcsben található keményítõ cukrokká alakul, ami hátrányosan befolyásolja az ízt. Azonban a ritka rövid távú hőmérsékleti ingadozások a burgonya mínusz irányában nincsenek jelentős hatással.
Leggyakrabban a burgonyát ömlesztve, gyöngyökben helyezik el, legfeljebb 1,5 m magasak, de a dobozok válogatási módszere nem kevésbé praktikus. A műanyag zacskókban nem tárolhat burgonyát.
Fehér káposzta
Nem kevésbé népszerű a szláv konyha és a fehér káposzta. Valaki sózza meg, valaki marinázik, de a téli asztalnál különösen kellemes lehetőség egy friss káposzta saláta. A fehér káposzta tavasztól való megőrzése érdekében vannak szabályok is.
Először is, meg kell közepes és késői fajták, másrészt, káposzta a kiválasztott tételek nem lehet sérült, és a különböző rugalmasságú, és teljesen, a harmadik - a boltban káposzta kell gyűjteni legkorábban alatt egyenlő napi hőmérséklet +2 - + 8 ° C
Mikor és hogyan lehet betakarítani
Jobb a fehér káposzta káposzta száraz, tiszta napra betakarítása, éles késsel levágva a fejeket. Gyűjtéskor azonnal lemosni nem alkalmas a példányok tárolására, és a felesleges eltávolítással eltávolíthatja a 3 -4 felső fedőlap fejét. A csonk hosszúsága változhat (1-2 cm-ről 8 cm-re), a tárolás módjától függően.
Felkészülés a tárolásra
Ha a kelkáposztát nem távolították el a napsütésben, akkor nem volt lehetséges, és az eső az udvaron van - meg kell szárítani, mielőtt raktározásra kerülne.
Ha van választás, akkor jó a méret szerint rendezni: a nagyobb fejeket közelebb hozza (kevesebb tárolt), kicsi - az alapvető tároláshoz.
Az eltemetett, rothadt, puha káposzta jobb újrahasznosításra.
Hogyan kell tárolni
Káposztát különböző helyeken tárolhat: pincében, pincében, raktárban, az erkélyen. A tárolási hőmérsékletnek -1 és +1 ° C között kell lennie, a levegő relatív páratartalma körülbelül 95%. Ugyanakkor jobb, ha oly módon rendezi őket, hogy ne érintkezzenek egymással.
A legegyszerűbb megoldás a dobozokba vagy polcokra fektetés, egy cob felfelé. Kevésbé népszerű - szuszpenzió Stump horgok vagy zsineg, tuskók mélyedés (a hossza az előző, és ebben az esetben legalább 8 cm) száraz homokot, valamint a csomagoló papír vagy műanyag csomagolást.
A villákat a dobozokba kell rakni, nem szabad megfeledkezni arról, hogy a tartályt szellőztetni kell, és a fejeket a botok irányítják. A polcokon elrendezve több szintet is ki lehet alakítani, és a fejeket elrendezett sorrendben elhelyezve. Borítópapír, fontos, hogy ne használjon újságot, mivel festék elég káros. Homok használatakor teljesen lefedheti a fejét.
A következő legnépszerűbbek a cukorrépák és a sárgarépák. Ezek nélkül a zöldségeken nem sört, salátákat nem lehet főzni.
Mikor és hogyan lehet betakarítani céklát
Gyűjtse össze a gyökér terményeket kézzel, de ha elég nagy a munka, használhatja és villákat is használhat.
Felkészülés a tárolásra
Ásott alyssum kell óvatosan tisztítsa le a földre (jobban csinálni kézzel kesztyű szövet), távolítsa el a tetejét egy éles késsel (magasságban 2-3 mm-re a fej), és néhány száraz put a pincében.
A gyökérkultúrák tárolási kapacitásának növelése érdekében jobb, ha száraz, napos időben elkezdjük a betakarítást. Ha ez nem lehetséges, és a termést betakarítják az esős évszakban - mielőtt a cukorrépákat tárolásra szánták, szárítani kell. Azokban az esetekben, amikor a korai fagyok váratlanul előfordultak, és a cukorrépát nem begyűjtötték, a fagyok után eltávolítható, de az ilyen gyökérnövények édesek és vizesek, és nem tartanak sokáig.
Hogyan lehet tárolni cukorrépa? Számos módszer létezik. Az első az, hogy öntsük a cukorrépát nedves homokkal, a második - hogy álljon ki a polcokon egy rétegben. Ugyanakkor az optimális hőmérséklet + 2 - + 3 ° C, és a páratartalom 85%.
A cukorrépa tárolóhelye lehet pince, pince, zárt szigetelt loggia vagy erkély. Néha, hogy felszabadítson további tárhelyet, elterjedt a burgonyán. Ebben az esetben abszorbensként is működik - felszívja a felesleges nedvességet.
Fektetése letétbe cékla, érdemes megjegyezni, hogy érés több gyökerei akár 10 cm átmérőjű, valamint azokat, amelyek egy kerek vagy hosszúkás alakú, és természetesen, a késői érésű fajták.
Mikor és hogyan lehet betakarítani
Mint a cékla, a sárgarépát a téli tároláshoz késő őszén, a fagyok és néhány fajtának, például Shantane-nak és az első kis fagynak köszönhetően megtisztítják. Ha korábban kihúzza, a vitaminok növényi eltarthatósága csökkenni fog, mivel ez a termés még nem érett és gyorsan romlik.
A legegyszerűbb módja a gyökérnövények termesztése a talajból villával vagy lapáttal, de gondosan törölni kell őket, nehogy károsítsák őket.
Felkészülés a tárolásra
Amikor a sárgarépa ásott, hogy megtisztítjuk a hozzátapadt talaj aggregátumok (de nem érintse, és kesztyűs kézzel), egy ollót, kést, vagy egyszerűen csak görgetés távolítsa el a tetejét, kis obsushivayut.
A növényeket dobozokban vagy ömlesztve gyenge gyöngyökben tárolják, de a legjobb módszer a nedves homokban való elhelyezése. Az utóbbi esetben a gyökereket edénybe helyezzük (rétegeket egy sárgarépa), és öntsük az előkészített előre nedvesített homokot (határozhatja meg az optimális nedvességtartalmát a homokot hozott a kezében, és tömörített, ha a csomó tartja alakját, de a nedvesség nem szabadul - ez az, amire szüksége van! ) vastagsága 1-2 cm.
A modern ajánlásokban megtalálhatja a sárgarépa polietilén zsákokban való tárolásának módját. Ebben az esetben a gyökérnövényeket 20-30 kg-os borítja egy 100-150 μm vastagságú polietilén zsákban, amely nem marad el. A kondenzátum felhalmozódásának megakadályozása érdekében az ilyen "tartályok" alján lyukak keletkeznek.
Annak érdekében, hogy a sárgarépa a lehető legrövidebb időn belül feküdjön a boltozatban, a betakarítástól a raktározásig történő lefektetéshez, legfeljebb egy napig tarthat. Miután a gyökérnövényeket zsákokba vagy dobozokba helyezték, azokat le kell hűteni (hagyja az utcán, reggel pedig az alagsorba). A tárolást +3 ° C (megengedett paraméterek 0 és +10 ° C között) és 95% relatív páratartalom mellett végezzük.
A céklától eltérően mindenek előtt a sárgarépának meg kell enni a kis gyökereit, majd a közepes és csak akkoriban nagyobbakat. Ha a sárgarépát vízzel lemosjuk a tárolás előtt, a tárolókapacitása jelentősen csökken. A konténerben levő gyökérkultúrák kompaktabb elrendezéséhez a sárgarépákat egymás után helyezzük el, majd egymásba, majd felfelé.
Hagyma és fokhagyma
Mikor és hogyan vetjük be a hagymát
A hagymák betakarításával azonnal elindulhat, amint a levelek többsége leesett, az egyes külső méretek megszerezte a jellegzetes színeződést, és az izzók teljesen kialakulnak. Óvatosan vegye le a hagymát a talajról: anélkül, hogy meghajolna, hogy ne károsítsa az alját, és ne érintse meg egymást.
Felkészülés a tárolásra
A tisztítás után a fejét a napsütésben kell szárítani, jól szellőztetett helyiségben, az éjszakai harmatfedéstől. Amikor a hagyma szert jellegzetes „gyűrű” (általában egy hét) válnak sűrű, akkor somknetsya nyak, és a külső mérleg szárazak - az íj a talajról és a gyökér maradványok. Hamis szár van vágva, így a nyak hossza 4 cm. Ezután a kapott anyagot osztályoznak elhagyásával a példányok beesett nyak és puha Donyec (jele fejlődő rot) miután láthatóan sérült, és betárolt.
Hagymározás
Tárolja hagymát kis dobozokban, hálókban, harisnyákban, hűvös, száraz helyen. Ebben az esetben az izzók megőrzésének legjobb feltételei a hőmérséklet +1 - +3 ° C, és 70-80% nedvesség.
Gyakran tárolt hagymát a zsinórban. Ehhez ne vágja le a levélzetet, hanem szövésszálakká alakítsa. Ennek a módszernek a fáradságossága ellenére az egyik legjobb, mivel meghatározza a jó szellőzést és a hagymák minimális érintkezését egymással.
Mikor és hogyan fokozzák a fokhagymát
A fokhagyma betakarítása jobb, ha szelektív módon, az egyes izzók érlelésével jár. Az orientáció itt szárított levelekké válhat, szárított gyökereket (fiatal fehér gyökerek, halott szürke, szürke) és könnyű extrakciót a talajból (az érlelő izzók lazán húzódnak a hamis szárból).
Felkészülés a tárolásra
Tovább mindezt íjként! A fejeket szárítsuk, de ne a napsütésben, hanem egy árnyékos, szellőztetett helyiségben, finoman tisztítsuk meg a ragasztott talajt, vágjuk le a leveleket, hagyva 4 - 5 cm-es hamis szárat, és távolítsuk el a gyökereket.
A fokhagyma tárolása
Tárolja a tavaszi fokhagymát (és a téli tárolásra is alkalmas), +16 - +20 ° C levegő hőmérsékleten, 50-80% relatív páratartalom mellett. Ezzel egyidejűleg szövették a zsinórokba csomagolt zsinórokba, amelyeket nylonhálókba fektettek, szövetzsákokat, "sötét" borítottak az üvegedényekbe vagy egyszerűen fonott kosarakba.
Mikor és hogyan lehet betakarítani egy sütőtök
Felkészülés a tárolásra
Ha az időjárási viszonyok nem teszik lehetővé egy adott csoda zöldség betakarítását a szabályok szerint, akkor megoldhatja a problémát anélkül, hogy a természettől kegyelmet várna. Az esőben szakadt sütőtök száraz, szellőztetett helyiségben szárítható, fűrészporra fektetve, és a tárolás során éretlen.
A sütőtök tárolására a fajtára való hivatkozással van szükség. A késői érésű fajták legkorlátozóbb gyümölcsei, enyhébbek a középkorúaknál és a korai feldolgozáshoz szükségesek. Ezenkívül a tárolási idő a betakarítás idejétől függ - a napsütésben töltött gyümölcsök hosszabb ideig tartanak, de a sütőtök esőben rongyosodnak. Először is meg kell enni, és sütőtök sérülésekkel, valamint repedés nélkül farok.
Függetlenül attól, hogy a kell küldeni a tetőtérben sütőtök, fektetve erkély vagy gyűrve el a pincében, a legjobb mód annak tárolása az amplitúdó a hőmérséklet + 3 + 10 ° C és a relatív páratartalom 70 és 75%. Ugyanakkor, a gyümölcsöket, amelyek nem a padlón fekszenek, tárolják, de a szalmára, a fűrészporra, a szénára, ne érintse meg egymást, és legyen "farok fel" pozíciója.