Hasznos tulajdonságai a káposzta pak choi, főzés
Nem minden fogyasztója a növényi levélkultúra kapcsolatban áll a szokásos káposzta káposztával. Mindazonáltal a Pak hivatalosan egy káposzta családhoz tartozó növényként szerepel.
Ahogy a neve is sugallja, ennek az ősi növénynek a szülőhelye Kína. Ezért gyakran megtalálható a boltokban polcok a felirat "kínai káposzta", bár néha nevezik káposzta Peking - egy másik, kapcsolódó fajok.
Megjelenésük miatt a kínaiak ezt a fajta káposztát lófülnek nevezik, ami közvetlen fordításnak tekintendő. Ha egy ilyen káposztát, egy közeli hozzátartozóját, egy tenyésztő vagy egy tapasztalt kertész részéről, akkor emlékeztet:
- egy rozetta növekvő levelekkel;
- sújtotta szűk csoportja a kis levelek (fej tényleg nem képződik), zöld vagy fehér levélnyél (a lényeg nem az, hogy megzavarja a belocherenkovoy pekinkoy); ennek a gerenda átmérője 30-40 cm (a kicsi durva ropogós levelek különösen szoros elrendezése miatt, nem lefelé leeresztve);
- A sűrű levélnyomok szorosan egymáshoz tapadnak, és a növény teljes tömegének kétharmadát foglalják el.
A mai napig csak két fajta Pako Choi ismert és termesztett Európában, Kínában, Koreában és Japánban. Fő különbségük a színezés. Egyszerűen fogalmazva, van egy kínai kel (Pak Choi is) világos zöld (ez a szín és a szárak) és sötétzöld (szára általában egyfajta fehér) elhagyja. A maximális méret a kivitelezés során nem haladhatja meg a 15 cm-t, a szórólapok pedig frissességet és rugalmasságot különböznek (mindenképpen nem lassú).
Ne gondold, hogy ilyen zöldség csak Kínában lehet termeszteni. Végül is Oroszország számos régiója ugyanabban a szalagban van ezzel az országgal. Ezen kívül a Pak Choy a korai hidegálló fagyálló növényekhez tartozik. Így van egy gyakorlati lehetőség arra, hogy kínai káposztát termeljen a telken és a dachán, és élvezze ezt a zöldséget egész nyáron.
Emellett a hazai biológusok számos, az orosz éghajlathoz igazodó fajtát hoztak létre:
- prima (ellenáll a magas páratartalomnak és kártevőknek);
- gipro (teljesen a termesztési feltételekhez képest);
- lenyelni (nagyon íze ízléssel);
- négy évszak (kiemelkedő név: tavaszi őszről gyűjtött betakarítás).
Ez lehetővé tette, hogy növekszik pak choi csemeték (palánták kialakított dobozok proryhlennoy bolyhos kizáró 3-4 hét) és a szennyeződést (a magokat vetett közvetlenül a földbe a parttól 30 cm-re egymástól, ha a palánták nem gyökeret, fontos, hogy fedezze azokat a filmben 10 nap, miután a talaj eltávolítását hamuval megszórják annak érdekében, hogy megvédjék a termést a keresztbefutó bolhától). A talaj jellemzői általában nem számítanak, a föld jól megtermékenyített vagy elhanyagolható. A csomag gyorsan megtelik, egy hónapon belül.
Hasznos tulajdonságok
Kis mérete ellenére, hogy a növény tulajdonosa számos szükséges és fontos biológiailag aktív komponensek, amelyek hasznot az emberi test még kis mennyiségben fogyasztott zöldség.
Különösen, mint ennek a szokatlan élelmiszereknek a házias ételekhez való tartozásának részét képezik:
- víz (akár 95%);
- emészthetetlen élelmiszer-szálak (rostok);
- kis mennyiségű hamu;
- fehérjék (fehérjefrakciók);
- zsírok;
- szénhidrátok;
- telített zsírsavak;
- többszörösen telítetlen zsírsavak;
- aminosav-lizin;
- vitaminok A csoportba (beleértve a béta-karotin), E (tokoferol), K (szabályozza a véralvadást), C (fontos az emberi aszkorbinsav), a B (B1-B9), és PP;
- Ásványok és mikroelemek: kalcium, kálium, nátrium, mangán, réz, cink, szelén, magnézium, foszfor és vas.
Ez a lombozat, amelyet néha összekeverni a fajta saláta, úgy vélik, egy alacsony kalóriatartalmú (100 g Pak Choi tartalmaz csak 13 kcal), és az arány a fehérjék, zsírok és szénhidrátok 32/6/62%.
A hivatalos és hagyományos orvoslás elismeri a káposzta pak choi hasznos tulajdonságait, segítve a következő problémák leküzdésében:
- az agyi keringés rendellenességei;
- a csontrendszer betegségei;
- az idegrendszer stresszének és rendellenességeinek negatív következményei;
- onkológiai daganatok kialakulása (glükozinolátok jelenléte miatt);
- túlsúlyos;
- székrekedés és a belek jelentéktelen átjutása;
- a test sápadása;
- emelkedett koleszterin a vérben;
- vérszegénység és csökkent immunitás;
- az erek különböző betegségei (a C-vitamin erősíti falukat, erőt és rugalmasságot biztosít);
- a fehérjék és a kollagén szintézisében előforduló rendellenességek;
- letargikus bőr;
- rossz vérösszehúzhatóság;
- csökken a látás, különösen a fényáram törésének megsértésével kapcsolatban (habár ajánlott frissen felhasználni a megelőzésre);
- csökkent gyomor-savasság és étvágytalanság;
- a magzat fejlődésének nem megfelelő magzati fejlődése (ezért kívánatos, hogy a terhes nők aránya a kevésbé változó legyen);
- a fekélyek, sebek és égési sérülések hosszan tartó gyógyulása (a gyümölcslevet külsőleg használják).
Főzési alkalmazás
Sok recept van, amelyben van Pak Choi. A legnépszerűbb az érett növény ázsiai konyha, mert pikáns mustár íz és aroma. És az európai kulináris szakemberek, akik lassan elsajátítják ezt a mustár zeller káposztát.
- Mindkét szórólapot és ropogós levélnyelét salátákhoz, levesekhez, mártásokhoz, marinátokhoz és húsételek elkészítéséhez adják.
- A gyökereket és a leveleket teljesen tojás sajtos olajban sütik és köretként szolgálják.
- Néhány szakács használja a Pako Choi-t a hússal vagy gombával töltött tészták készítéséhez.
- A pakokoi leveleket sózva és fagyasztva tarthatjuk a test vitamintartalmának fenntartásához a téli időszakban.
Ellenjavallatok
A kínai káposzta fő ellenjavallata az egyéni intolerancia. Emellett a C-vitamin magas tartalma miatt nem érdemes részt venni a fokozott gyomorszekrécióban szenvedőknek.
A K-vitamin pedig az elfogadott vérhígító gyógyszerek hatékonyságának csökkenéséhez vezethet.