Csirke Dohány a sütőben főzés recept, főzés blog
A dohány csésze (tapaka) a híres, nagylelkű, fűszeres, fűszeres grúz konyha ételét jelenti. Ismeretes, hogy a csirke nevét egy speciális serpenyőnek köszönheti, amelynek nehéz fedele van. A receptre főzve a madár lapos, minden oldalán ropogós kéreg, és nagyon lédús.
Dohány csirke a sütőben
Hogyan vágjuk le a dohány csirkét
A dohány csirke elkészítése a vágással kezdődik. Távolítsa el a madarakat (májat, szívét, gyomrát) a madárból, öblítse le egy folyó vízfolyó alatt, és szárítsa ki belsejéből és külsejéből egy konyhai papírtörölközővel. Ezután vágja a csirkét a szegycsont mentén, és nyomja meg, majd terítse a vágódeszkán. Szimmetrikus bemetszéseket készítsen a madár bőrén, hogy be tudja tölteni a csirkecombokat. Vágja le a szárnyak és a zsírok csúcsát.
Ha vásárolt egy csirkét a piacon, és bal tollak szőrzetét, énekeld őket. Fedje le a madarat az élelmiszer-fóliával és enyhén vágja le a kinyúló részeket. Ne használjon éles fogazású kalapácsot, a feladata nem az, hogy összetörje a madár csontjait, hanem hogy a csirkét minél síkabbá tegye.
Az ily módon előállított a madár lehet dörzsölni sóval, borssal, darált fokhagyma, szárított gyógynövények, népszerű grúz konyha, de a tapasztalt szakácsok ragaszkodnak ahhoz, hogy hiteles csirke Tabaka nem kell semmilyen fűszer, és a szükséges élesség ad a szószt, ami nélkül edény elképzelhetetlen.
Cook csirke dohány csak egy alkalmas madár, súlya egy kicsit több, mint 500 g Vásárlás ezt lehet akár a mezőgazdasági termelő piacon vagy a boltban, ahol ők értékesítik néven a csirke-uborka
Hogyan csésze dohányt főzni a sütőben
Előmelegítsen egy nagy, nehéz öntöttvas sütőt. Spray az olaj benne. A dohány csirke legjobb módja olvasztott vaj, de olívaolajjal helyettesítheti. Annak érdekében, hogy a csirke azonnal tüskés aranykéreg alakuljon ki, a sütőben lévő olajnak gyakorlatilag forrni kell.
Fontos: ha úgy dönt, hogy dobd fel a csirke fokhagyma és gyógynövény paszta, mielőtt a madár az olaj, törölje le egy papírtörlővel nedves összetevőket, ellenkező esetben égési és kényezteti a az étel ízét. Tegye a csirkét egy serpenyőbe, és egy speciális nehéz fedelével összetörje; ha nincs meg, tegyél egy megfelelő keksz alakot a csirkére, és tegyétek rá a rakományt.
Fry 5-7 percig, amíg aranybarna karamell (idején annak kialakulása függ a méret a madár), és a szövetváz viszont megsütjük, amíg a másik oldalon a madár nem képződik ugyanaz héja. Vegye ki a terhet, fedje le az edényt egy hétköznapi hermetikus fedéllel vagy fóliába csomagolja, és főzzük a csirkét előmelegített 170 ° C-os sütőben 7-10 percig. Amikor a madár készen van, az áttetsző gyümölcslé áramlik át, amikor a combot áthatják. Vegye ki a kész csirke-dohányt a sütőből, tálaljuk egy választott mártással.
A dohány táplált csirke különböző fokhagymás mártással, csípős szósz Adzsika szilva - tkemali mártás Joghurt alapú, mogyorós mártással Bazhe
Csirke-dohány a Shkemerin stílusban, vagy a shkmeruli
A dohány csirke, mint bármely paraszti tál, számos változatban van, ami függ a regionális konyha jellegzetességeitől. Az egyik ilyen recept a Grúzia túl messze ismert. Ez a recept a csirke dohány-shkmerinski, így ennek előkészítésére étel egy kis faluban Shkmeri található hegyvidéki Racha régiót, a hol született a híres bor „Hvanchkara”.
A dohányban két kis csibék súlyú 1-1,2 kg, szükséged lesz: - 1 fej friss fokhagyma - 1 csésze zsíros tej - só, bors.
Préseljük meg a csirkét és egyenként forraljuk fel egy forró olvasztott vajban, amíg egy gyönyörű aranybarna héja el nem fogy. A csirke sütése után tegye be a zsákot és fedje le a fedelet. Amikor mindkét csirke elkészült, vigye a 170 ° C-ra melegített sütőbe. Süssük a fedelet 5-10 percig.
A fokhagyma lehúzza a bőröket, és áthalad a fokhagymán. Tegyük egy serpenyőbe, ahol a csirkét pörköltük, sütjük, amíg közepes lángon aranyló. Öntsük a tejet és óvatosan keverjük össze a mártást. Míg a szósz pároljuk a felére, a vágott dohány csirkék 6 darab, egyenként fel két melegítjük mély cserép edényt (Grúzia, hívják őket ketsi), töltse meg forró mártással tálaljuk, friss zöldségek és fűszernövények (paradicsom, uborka, bazsalikom, petrezselyem, koriander ) és illatos lazac.
Hideg csirke-dohány
Bár a csirkét gyakrabban szolgálják fel, ha a megfelelő mártást főzzük az ételhez, akkor enyhén hideg snacket kapunk. 1 csirke dohányra lesz szüksége: - 1 nagy fejes friss fokhagyma, - 1 evőkanál só, - 1 csésze forralt víz.
Hámozzuk le a fokhagymát. A fogat egy késsel csiszoljuk, egy habarcsba gyúrjuk és dörzsöljük sóval. Ha a fokhagymát keverővel szeretné feldolgozni, indítsa el pulzáló üzemmódban. A sütéses serpenyőből, amelyen a dohány csirkét pörkölték, ürítse ki a zsírt és a gyümölcslevet. Öntsük fokhagymára, adjunk hozzá meleg vizet, és vastag mártással verjük. Kívánt esetben szárazra vörösen forró őrölt borssal.
Csirke szalag recept
Elkészített meleg dohány csirkét vágott darabokra, és tegye egy üveg vagy kerámia fedéllel. Öntsük át a mártást, fedjük le, hagyjuk kihűlni és hűteni néhány órát vagy egy egész éjszakát. Amikor a mártást egy finom zselében megszilárdítjuk, az edényt kiszolgálhatjuk.
Ossza meg ezt a receptet barátaival a közösségi hálózatokban!
Kapcsolódó receptek
