A saját készítésű dolgok mestere
Ghee olaj (ghee). Mi az, miért és hogyan fulladjon meg?
Valahogy megszűnt bízni a címkéket, így próbálja megvenni házi kenyér, nagymamák (by the way, ez „száll le” egészen egyszerűen és gyorsan tejföl vagy tejszín, de ez már egy másik történet). Tehát legalábbis biztos vagyok benne, hogy olajot vásárolok. De a nagy mínusz a természetes termékek - ez gyorsan elkényeztet. Ezért elértem az olvadt vajat (ghee oil). Ennek az olajnak a csodálatos hasznára - az alábbiakban is tetszik:
A Ghee-t könnyű otthon készíteni
Van egy szép eredeti íze (egyesek azt mondják, hogy az íze az anya ... nem vitatkozni, hagyja, hogy a dió)
Az olaj nem ég le sütés közben (nem alkot karcinogén anyagokat)
Jól tárolt. Legfeljebb 3 hónap tárolható hűtőszekrény nélkül is. Ie Vidd magad egy kádolajat a dachához (a hegyekbe, a tengerbe), ahol nincs hűtőszekrény
Hogyan kell megfelelően melegíteni az olajat, és mikor kell megállítanom? És ezt megteszem: az olajat darabokra dörzsöljük, lerobja a lángot. Kezdetben egy fedővel lefedheti (így gyorsabb), és amikor a forralás ki van kapcsolva, eltávolítjuk a fedelet. Ha a folyadék átlátszóvá válik, kikapcsolom. Az üledék és a felső fólia (valamilyen oknál fogva nem mindig alakul ki az elmémben) - dobjuk el, de a ghee (folyadék és átlátszó, amíg lefagy) - a dobozokon és a hűtőszekrényben.
Kicsit kicsi, de ízletes és hasznos. Ezenkívül az ilyen olaj a gabonafélékben kevesebbet igényel.
És most - a tudományos alap :)
Ghee (ghee)
A tiszta gheeolaj, amely megvédi testünket a szabad gyökök káros hatásaitól, ideális zsírsavforrás. Ghi egy szanszkrit szó, ami azt jelenti, ghee. A Ghee egy egyszerű vaj laktóz és más tejmaradványok nélkül (így ez az olaj olyan emberek számára ajánlott, akik nem tolerálják a laktózt). A Ghi-t a vaj vajálásával és a szárított tejmaradékok eltávolításával állítják elő. A gheeolajat a főzéshez a leghasznosabbnak tartják, mivel elősegíti a testből való felszívódását és eltávolítását, valamint javítja az arcszínt. Annak ellenére, hogy a ghee telített olaj, molekuláris szerkezete eltér a többi állati zsíroktól. Ez áll a zsírsavak rövid szénláncú kémiai (könnyen emészthető a szervezet), szemben a hosszú kémiai láncú zsírsav (amely nehezen emészthető, és rákot okoz és a vérrögök). Ghí táplálóbb, és kimutatták, ha mértékkel fogyasztják, nem növeli a vér koleszterinszintjét.
A Ghi számos más előnye van. 8% -kal kevesebb telített zsírsavat tartalmaz, mint más ehető zsírok, ami megkönnyíti az emésztést. A fehérje kazeint, amely növeli a koleszterinszintet a vérben, a preparálás során eltávolítja a gheeolajból. Ghee tartalmazza az antioxidáns E-vitamin és az egyetlen ehető olajokat tartalmazó vitamin antioxidánsok segítenek, hogy megakadályozzák a lipid oxidáció, ateroszklerózis és okozva DNS-károsodás a sejtekben. Egy tanulmány szerint a gheeolaj nem tartalmaz koleszterin oxidációt. Ghee tartalmaz 4-5 százalék linolénsav, esszenciális zsírsavat, amely a növekedés és fejlődés a szövetek és szervek, a test. "Szükséges zsírsav" azt jelenti, hogy maga a szervezet nem termelheti ezt a savat, és megfelelő működése érdekében meg kell kapnia az ételtől.
A Ghee olaj nem éget, ha sütjük. Ez egy nagyon nagy előny, mivel a növényi és vajolajok égetés során karcinogén hatásúvá válnak, szabad gyököket hoznak létre, és azokat szintén nehéz megemészteni.
A tehén terméke ghee, tisztított tisztított vaj vagy egyszerűen vaj. Leggyakrabban a védikus kultúrában a ghee-t használják. Ez az olaj kiszabadul más komponensektől, csak a zsírbázis marad. A Védák azt mondják, hogy ez a legerősebb melegítőszer, amely csak a természetben létezik. Ráadásul a ghee nem csak kívülről, hanem belsejéből is hat, belülről melegszik, azaz növeli az emésztés minden erejét. És nem csak aktiválja az emésztést, hanem normalizálja és tisztítja mindenféle rossz emésztéstől.
Meg kell, hogy egy darab vajat, a lehető legtisztábban (szennyeződések nélkül más zsírok és friss (nem avas). Helyezzük a vajat egy vastag falú edényben. A legjobb dolog az, ha már az olvasztott vajat, majd töltse ki az nem több, mint a fele, 1/3 edények. Miközben a vaj elolvad és nem az elején habok, a láng legyen a közepes erősségű. 3-5 percen belül megolvad a vaj. most legyen óvatos, ne hagyja égni. Miután az olaj elkezd forrni, csökkentse a lángot, és hagyjuk lassú tűzön. apró buborékok képződnek a bank alja és időről időre emelkedik a felszínre. Miközben az olajat forrásban alatt alacsony lángon, elválasztjuk a tej szilárd megjelenő fehér és habos. Némelyikük esik az aljára, mások jelennek meg. Ekkor legyen óvatos, mert van egy nagy veszélye, hogy ezek a pelyhek üledék kerül egy erős szeretet az aljára, és rontja az olaj füst. Továbbra is keverjük a vajat 5-7 percig, amíg az olvasztott vajat szerez borostyán szín, ami jelzi, hogy a termék teljes rendelkezésre állását. Főzési idő 15-20 perc. Ezután meg kell törölni az olvadt vajat 2 réteg gézzel.
A jegyzethez: Érdekes receptek és hasznos tippek - Kanpot és mézeskalács. kekszek és zselék.