A legjobb vörös kaviár - a megfelelő választás
Legutóbb azt gondoltam, hogy a legjobb vörös kaviár a nagyobb és drágább. De hamisítottak egy hamisítványra, úgy döntöttek, hogy alaposabban megértik az ügyet.
A hatalmas számú finomság közül a legnépszerűbb nem az első évtized a vörös kaviár. Képesek-e valami finomabb elképzelni, mint egy friss, ropogós kenyér vékony szeletét, illatos vajjal megkenve és szájjal öntözött tojással kiegészítve. Ugyanakkor hihetetlenül hasznos is.
Azonban a táplálék minden előnyének kiértékelése csak akkor lehetséges, ha az árukat kiváló minőségben vásárolják. Igaz, nem könnyű ezt megtenni - a választék a modern üzletekben hatalmas.
Minőségi termék kiválasztása
A jó minőségű kaviár olyan termék, amelyet a technológiai folyamat minden szabálya szerint készítettek. Kezdetben a halból származik. Hideg vízben öblítse le, kötőszövetektől, filmektől és különböző szennyeződésektől mentes. Ezután a félkész termék válogatásra kerül, ahol a tojásokat fajtákra osztják, a méret, a lejárat mértéke stb. Függvényében. Előre elkészül egy speciális sóoldat (sóoldat), melyben a jövőbeni csemegés sózva lesz. És csak ezt követően megőrzi a terméket. Itt van a részletes tapasztalatom a pácolt vörös kaviár otthon.
A technológia bármely megsértése a végén nemcsak a kész kaviár ízét, hanem biztonságát is a végfelhasználó, azaz a számunkra negatívan befolyásolhatja. Ezért a minőségi csemege vásárlásának fő szabálya nem az, hogy megkérdőjelezhető kiskereskedelmi üzletekben vásárolják. Csak a szupermarketek vagy a márkás üzletek garantálhatják, hogy valódi lazachal-kaviár van, ami nem veszélyes az egészségére.
Súlyozott vagy egy bankban?
A boltok polcain a kaviár konzervben vagy üvegedényben, valamint súly szerint jön. A közelmúltban egyes gyártók műanyag dobozokban csomagolt termékeket kínálnak.
Általában a legdrágább az az üveg. Ez eléggé indokolt - az átlátszó tartály lehetőséget ad arra, hogy vizuálisan becsülje meg az árukat és minőségét. A higiéniai szempontból az üveg, amelyet a legjobbnak ismertek el, mivel inert, semmiféle korrózió nem következik be, és nem befolyásolja a termékek ízét.
Az ón klasszikusabb lehet. Mindazonáltal teljes mértékben bíznunk kell a gyártónál - a tojások méretét, színét vagy sértetlenségét nem fogjuk látni, amíg hazatérünk az árut. Az egyetlen olyan teszt, amit a boltban lehet végezni, hogy egy kicsit rázza meg az edényt. Ha a tartalom túl hangos "gurgling", akkor valószínűleg a folyadék túl sok.
A kaviár műanyag edényekben a szakértők nem javasolják, különösen ha a műanyag puha, törékeny. Ez arra utal, hogy a gyártó tiszteletlenül kezeli a vevőt - ilyen csomagban az árukat nem csak rosszabb tárolják, hanem nem tolerálják a szállítást.
Külön kell feltétlenül megállítani egy súlyozott kaviárt - itt a vélemények megosztottak voltak. Ezért jobb, ha a saját érzéseidre koncentrálsz. Néhányan úgy vélik, hogy a súlyos módszer a kérdéses minőségi termék értékesítésének módja. Az ellenfeleik ellenkezőleg, ragaszkodnak ahhoz, hogy ez a termék a leginkább finom, hasznos és friss. Tehát ha úgy dönt, hogy súly szerint vásárol kaviárt, akkor ne felejtse el a fő szabályt - vásárolni csak a boltokban. Az ízletes kaviár főbb tulajdonságairól részletesebben fogunk élni.
Milyen az ideális kaviár?
Hogyan lehet megkülönböztetni a jó kaviárt a rosszaktól? Tehát a legjobb és a legjobb:
- úgy néz ki, mint egy egyenletes, nedves tömeg;
- minden azonos méretű tojás, egész, rendes kerekített alak, zúzódás és szárazság nélkül;
- nem lehetnek idegen szennyeződések - csak szemek és egy kis folyadék;
- tiszta aromája van a só vörös halnak;
- az íz változhat attól függően, hogy milyen típusú hal, ahonnan a kaviárt kivonták, de nem lehet túl keserű vagy túl sós. A savanyú íz és azt jelzi, hogy ez a finomság romlott.
Vörös kaviár fajtái
Biztosan észrevette, hogy a piros kaviáron a gyártó "lazacot" ír. A lazac azonban nem egy meghatározott fajta hal, hanem csak egy közös név az egész család számára, amely magában foglalja a chum lazacot, rózsaszín lazacot, coho lazacot, lazacot, lazacot stb. És bár ezeknek a halaknak a kaviárját vörös lazacnak hívják, az ízlés és megjelenés más.
A rózsaszín lazac íze olyan, hogy mindenki kedveli - szelíd, keserűség nélkül. A színe a világos narancstól a narancssárga színig terjed. A tojások átmérője 4-5 mm. Ez a leggyakoribb forma.
A lazac kaviár az üzlethelyiségek polcain gyakran. Úgy néz ki, mint a rózsaszín lazac kölyök, de a szín kissé sötétebb.
2-szer kisebb, mint a pisztráng tojás, és színük könnyebb. Az íze nagyon gazdag és édes is.
A chum lazac tojás elérheti 5-6 mm. Jól néz ki - fényes borostyánsárga színű, a megfelelő alak. Az íze klasszikus, de a feszes külső héj miatt nem mindenki tetszik.
Nagyon különleges íz a coho lazackölyökben - nyilvánvaló keserűséggel. Maga is kicsi, bordó színű. Az értékesítés nem gyakran történik meg.
Kevésbé ritkán megtalálják a lazacos tojásokat - ez a halat nagymértékben megsemmisítik, és az élőhely körülményei meglehetősen pontosak (vízben él, amelynek h mérséklete nem haladja meg az 1 fokot).
Nem lehet megmondani, mely fajták jobbak - itt mindenki ízlése szerint dönt.
By the way, a minőségi tojásokat is meg lehet különböztetni a felirat a csomagoláson. Ha van egy megjegyzés arról, hogy milyen halak ez a snack, akkor jó 1 fokozatú termék. Ha egyszerűen csak "szemcsés lazac" íródik, akkor ez vagy a 2. fokozat finomsága, vagy még rosszabb a kaviár felengedése, elmosódása stb.
A kompozíció titkai
A vörösboros kaviár optimális összetétele valójában maga a kaviár, só, 1-2 tartósítószer és glicerin (ha ez nem - még jobb). Általában egy ilyen kompozíció a GOST (DSTU) megjegyzéssel együtt jár.
Ha a készítményben más adalékanyagokat is fel kell tüntetni, például nátrium-benzoátot, színezékeket stb. akkor valószínűleg kaviár előtt, az előírásoknak megfelelően gyártva. És ez azt jelenti, hogy a termék minősége rosszabb lehet.
Én is figyelek a csomagolás helyére. A Vladivostokban és Szahalinban lévő bankokba rakott termék nagyobb bizalmat jelent, mint a moszkvai régió és a közép-oroszországi kaviár. Nyilvánvaló, hogy ebben az esetben a nyersanyagok nagy konténerekben kerülnek forgalomba, és a szabályok szerint nem megcsinálhatóak a valószínűségeik.
Óvakodj a hamisítványoktól
Sajnálatos módon hamisítványok vannak üzleteinkben. Nem fogunk arról beszélni, hogyan érkezik oda, de jobban meg fogjuk érteni, hogy mi nem tudunk hibát választani.
Általában már tudjuk, hogy néz ki a jó vörös kaviár. De sokszor irreális az első pillantásra is elég étvágygerjesztő. Fontos, hogy alaposan megvizsgálja - ha a tojások teljesen sima, teljesen homogén, akkor mesterséges. A természetes szempillák.
Nem lesz felesleges, és kérje az árat - a természetes vörös kaviár költsége nem lehet alacsony. Ellenkező esetben lehet őszinte hamis, valódi és mesterséges vagy egyszerűen rossz minőségű áruk keveréke.
A kaviár tárolása
De nem elegendő a kaviár megvásárlására - megfelelően tárolni. Ha a palack tartalmát nem eszik azonnal, fontos, hogy a finomságot egy szorosan lezárt tartályban tárolja. A konzervdobozból öntsön a kaviár egy hagyományos üvegtálba.
Ne engedje, hogy a víz vagy más termékek belépjenek. A kanál, amelyet beírsz, mindig tökéletesen tisztának kell lennie.
De még ezeken a szabályokon kívül a nyitott kaviárt nem tárolják több mint 3-4 napig. A sok háziasszony fagyasztása szokásos esetben ebben az esetben nem megfelelő - a tojások egyszerűen kitörhetnek a hőmérsékletváltozásokból.
Élvezni az ínyenceket
A jó minőségű kaviár ízletes bármilyen formában. De ha valami többet akarsz, mint a klasszikus szendvicsek, válaszd a kedvenc recepteket és kísérleteket. Például, csak a karnevál hátán, és a piros kaviár palacsinta - ez hihetetlen bánásmód!
Ha a dietetikus szempontból nézzük, akkor olyan termékek, amelyek a kaviárral egyszerűen ideálisak. Tehát a szakértők azt mondják, hogy a kaviárt a friss uborkával vagy tojásfehérrel kell megfelelően adagolni. Felhívom a figyelmet arra, hogy megismerjem a vörös kaviárral ellátott tojásos tekercsek előkészítésének lépéseit.
De annak ellenére, hogy ez a snack nagyon finom, mérsékelten kell használni. A tojás összetétele olyan sok különböző vitamin és nyomelem, hogy az orvosok nem javasolják, hogy több mint 2-3 ts ételt. naponta.