Az összetevők
- Lazac filé - 150-200 g
- Friss Wasabi gyökér
- Fehér rizs sushihez, előfőzött és ízesített
- Uborka - 1 db
- Lazac kaviár
- Pácolt gyömbér
- Szójaszósz
utasítás
- 1. Vágott egy darab lazac filét vékony lemezekre. Ehhez tegye a kést 45 fokos szögben a táblahoz, így könnyedén kivághat egy hosszú csíkot a filékből.
Megjegyzés: mindig vágja le a zsíros vonalakra és az izomrostokra merőleges lazacfilét, ami a hús lágyabbá teszi - a szájban olvad!
Az első kivágáshoz igazítsa a pengét a legalacsonyabb szöghez 45 fokos szögben. Tartsa a filét szilárdan a helyén három ujjal, majd óvatosan irányítsa a kést a húshoz. Egy éles kés könnyedén csúszik.
Tegye félre az első darabot, és folytassa a következő, egyenlő méretű vágásokat a filetek szélessége mentén. Mindegyiknek vastagsága körülbelül 5 mm legyen.
2. Mossa és készítsen friss Wasabi gyökeret. Ezután kis körkörös mozdulatokkal dörzsölje a szükséges gyökérmennyiséget egy kis méretre. A maradékot filmben csomagolják, hogy megőrizzék tulajdonságait és ízét. Tehát kb. Egy hónapig tárolható.
3. Nedvesítse meg a kezét vízzel, és vegyen egy kis rizsdarabot, kezdje kezében egy labdát. Kerülje el a két kéz közötti gördülést, mert ez nagymértékben tömöríti a rizst, mert ez bomlik.
4. Helyezze a rizstálat a vágódeszkára. Ezután vigyen egy nagy szelet lazacot és óvatosan körbezárja a rizs tálba. Győződjön meg róla, hogy a filé végét könnyedén megnyomja. A lazac szélei valamivel magasabbra emelkednek a rizs felett. Kis mennyiségű friss Wasabi-t vigye fel a rizs közepére az ujjaival.
5. Vegyünk egy kis kanállal, és tegyünk egy kis vörös kaviárt a wasabi-hoz egy kis csúszdával. Van egy olyan designunk, mint egy "hajó".
6. Vegyen egy nagy uborka és vágja el két félig. Ezután az egyik fele továbbra is ugyanabba az irányba vágja az 1-2 mm vastag rétegeket. Tegyen öt szelet uborka vízszintesen a vágódeszkán. Rendezzük el mindegyiket úgy, hogy kissé átfedje a következőt. Vágja le a végét egy késsel.
7. Vigye át az uborka a kiválasztott edénybe vagy fedélzetébe, a kése síkjával. A penge csúcsa segítségével emelje fel az uborka alját az egyik végén, ami egy hullámot hoz létre. Rendezzük el a "hajókat" a "hullám" mentén. Ne tegye túl közel egymáshoz, így helyet hagy a vizuális hatásnak.
Tálalás előtt adjunk hozzá szójaszószt a tányérra. A csésze egyik sarkában is készíthetünk egy pácolt gyömbér "kúpját".
utasítás
- 1. Vágott egy darab lazac filét vékony lemezekre. Ehhez tegye a kést 45 fokos szögben a táblahoz, így könnyedén kivághat egy hosszú csíkot a filékből.
Megjegyzés: mindig vágja le a zsíros vonalakra és az izomrostokra merőleges lazacfilét, ami a hús lágyabbá válik - a szájban olvad!
Az első kivágáshoz igazítsa a pengét a legalacsonyabb szöghez 45 fokos szögben. Tartsa a filét szilárdan a helyén három ujjal, majd óvatosan irányítsa a kést a húshoz. Egy éles kés könnyedén csúszik.
Tegye félre az első darabot, és folytassa a következő, egyenlő méretű vágásokat a filetek szélessége mentén. Mindegyiknek vastagsága körülbelül 5 mm legyen.
2. Mossa és készítsen friss Wasabi gyökeret. Ezután kis körkörös mozdulatokkal dörzsölje a szükséges gyökérmennyiséget egy kis méretre. A maradékot filmben csomagolják, hogy megőrizzék tulajdonságait és ízét. Tehát kb. Egy hónapig tárolható.
3. Nedvesítse meg a kezét vízzel, és vegyen egy kis rizsdarabot, kezdje kezében egy labdát. Kerülje el a két kéz közötti gördülést, mert ez nagymértékben tömöríti a rizst, mert ez bomlik.
4. Helyezze a rizstálat a vágódeszkára. Ezután vigyen egy nagy szelet lazacot és óvatosan körbezárja a rizs tálba. Győződjön meg róla, hogy a filé végét könnyedén megnyomja. A lazac szélei valamivel magasabbra emelkednek a rizs felett. Kis mennyiségű friss Wasabi-t vigye fel a rizs közepére az ujjaival.
5. Vegyünk egy kis kanállal, és tegyünk egy kis vörös kaviárt a wasabi-hoz egy kis csúszdával. Van egy olyan designunk, mint egy "hajó".
6. Vegyen egy nagy uborka és vágja el két félig. Ezután az egyik fele továbbra is ugyanabba az irányba vágja az 1-2 mm vastag rétegeket. Tegyen öt szelet uborka vízszintesen a vágódeszkán. Rendezzük el mindegyiket úgy, hogy kissé átfedje a következőt. Vágja le a végét egy késsel.
7. Vigye át az uborka a kiválasztott edénybe vagy fedélzetébe, a kése síkjával. A penge csúcsa segítségével emelje fel az uborka alját az egyik végén, ami egy hullámot hoz létre. Rendezzük el a "hajókat" a "hullám" mentén. Ne tegye túl közel egymáshoz, így helyet hagy a vizuális hatásnak.
Tálalás előtt adjunk hozzá szójaszószt a tányérra. A csésze egyik sarkában is készíthetünk egy pácolt gyömbér "kúpját".
Kapcsolódó cikkek