Finom kávét főzünk
Az eszpresszó finomságai
Egy jó kávé gép lehet változtatni a mértékét csiszolás (16) a gabonafélék, a hőmérséklet az infúziós szerelék (+ - 8 * s), hogy módosítsa a víz mennyiségét, és a kávé mennyisége (6-16 m), és sokkal többet lehet állítani a kávéfőző. Egy jó eszpresszóhoz elegendő kísérletezni a beállításokkal és választani.
De itt van a kérdés - hogyan kell megkóstolni egy eszpresszót, ha a kávéfőző nem automatikus?
Ismét meg lehet keresni a szükséges arányokat, a csiszolás és a hőmérséklet ismét hosszú ideig. Vagy kihasználni a már bizonyított tudást.
Ha a kávé túl erős
Próbáljon meg egy kávét (egy gombnyomásra), nagyobb mennyiségű vizet állít be (az erő csökken - ristretto, eszpresszó és amerikai), vagy öntsön durvább kávét.
Ha a kávé túl gyenge és vizes
Használjon nagyobb mennyiségű őrölt kávét a főzéshez (dupla kávé - két ütés), kisebb mennyiségű vizet állítson be adagonként, vagy használjon finomabb szemcséket. Ha a kávé még mindig nem erős, növelje a kazánban lévő vízhőmérsékletet 92 * s-ra, vagy változtassa meg a kávé minőségét. Vannak olyan fajták, amelyek egyszerűen nem képesek szilárd, erős italt adni, próbálkozzon az "Espresso" kávéval.
Az eszpresszó keserű, túl keserű
Túladagolt szemek, nem megfelelő minőségű vagy csak régi, elkényeztetett kávé. Ebben az esetben a legjobb, ha speciális espresso kávét vásárol.
Ha gabona rendben van, de az ital még mindig keserű, próbáld meg nem annyira, hogy kompakt, az őrölt kávét a kürt, meg a hőmérséklet a kazán 85-87 ° C, vagy főzet kávé durvább.
Espresso hab nincs jelen
Először győződjön meg róla, hogy kávéfőzője 14-15 atm nyomáson kávét készít. Ha alacsonyabb - változtassa meg a kávéfőzőt vagy vigye el a szervizhez a nyomás beállításához.
Más esetekben finomabb őrléssel próbáljuk meg használni a kávét, szorosabbra húzzuk a kürtöt, vagy növeljük a sütési hőmérsékletet (ideális esetben 85 - 92 * C).
Krém a kávé számára, de folyadék
Az okok ugyanazok lehetnek, mint az előző esetben. És ezen kívül ellenőrizze az őrölt kávét - homogénnek kell lennie, hogy minden szem csaknem azonos méretű legyen.
Ne adjon vastag habot és régi, rossz minőségű kávét, csakúgy, mint a "tiszta" robuszt.
A kávéhab teljesen kicsi
Leggyakrabban egy hideg pohár miatt öblítse le a poharat forró vízzel, majd öntsön rá.
Ha a hab még mindig sápadt, próbálja meg növelni a főzési hőmérsékletet finomabb őrléssel és szorosabbra tömörítve a kürtben.
A Penne kávé nagyon sötét
Az első - az egész sörfőző egység tisztítása, a kávéolajok üledéke a csövekben az út mentén fest a habot, és nem kellemes aromát ad.
Ha minden tiszta, de a hab ismét sötét, megpróbáljuk csökkenteni a sörfőzés hőmérsékletét, nem annyira felduzzasztani a kávét a főzött rekeszben, vagy még egy kicsit csiszolni. Általában a sötét színű krém akkor keletkezik, amikor a darálómag egy része "porba" kerül, előzetesen szitálják a kávét, és nem használnak porot.