4 A zöldségekhez ideális szószok receptjei
A francia konyhaművészek szerint a legegyszerűbb zöldségszendvicsek is kiváló ízűek, ha az aiolt alkalmazzuk.
A francia konyhaművészek szerint a legegyszerűbb zöldségszendvicsek is kiváló ízűek, ha az aioli-t alkalmazzuk. Az illatos szósszal készült recept, amelyet a főtt és párolt zöldségek ideális kiegészítésének tekintünk, Provence-ban közel három évszázaddal ezelőtt alakult ki.
A fő összetevői aiolival - olívaolaj, fokhagyma, tojássárgája, citromlé és fűszerek. Minden összetevő, kivéve az olaj, első habverővel habverővel, majd óvatosan öntjük tömege olívaolaj. Terelő (és más eszközök elkészítéséhez szükséges aiolival) előmelegítjük forró vizet, hogy keverés közben a termékekre nem képződnek csomók, és mártással megszerezte a kívánt sima a konzisztenciájú, sűrűsége és a szín. Csak hűsöd meg, és elkészítheted a kész zöldségeket és a meleg búza kenyeret.
Ha kedveled a zöldséget, nyílt tűzön sültet, akkor az aioli jobban helyettesíthető más mártásokkal, amelyek nem akadályozzák a ködösség aromáját. Ebből a célból a tojás és a dió, amely Észak-Franciaországban népszerű, tökéletes. Az első speciális türelmet és figyelmet igényel - a sárgák együtt a vízzel tálaljuk hosszú ideig, majd felmelegedik egy vízfürdőbe, folytatva a masszát, amíg megvastagszik. Ezután hozzáadjuk a cayenne borsot és a lime-italt, és keverjük össze a krémet.
Azoknak, akik szeretik sült padlizsán vagy édeskömény, akkor jobb, ha fogadni a diós mártással - pirított fenyőmaggal együtt a tejszínhab és a kakukkfű szerint ínyenc, ez nem is lehetne jobb, hangsúlyozzák az ízét ezeknek a növényeknek. És most néhány szó az egyszerű salátát, amely friss paradicsom, uborka, hagyma, retek és a zöldek.
Aioli szósz
Hozzávalók 6 adaghoz:
• 10 gerezd fokhagymát
• 200 ml olívaolaj
• 1 tk. citromlé
előállítás:
Egy habarcsban húzza meg 10 gerezd fokhagymát. Viszketés 1 habverővel, habverővel, 200 ml olívaolajjal, 1 tk. citromlé és 0,5 ts. sóval és borssal, és keverje össze a hozzávalókat. A mártást párolt zöldségekkel, főtt garnélákkal és halakkal szolgálják fel.
Talált hibát? Mondja el nekünk: válassza ki a hibát, és nyomja meg a CTRL + Enter billentyűt
Még nem regisztrált? Regisztrációs űrlap