Thaiföldi élelmiszer, mint üzleti a semmiből
Didili
Van egy barátom, egy este hívott és azt mondta: "Vladimir, találkoznunk kell és megvitatnunk kell egy fontos témát számomra." Este találkoztunk vele a belváros egyik hangulatos kávézójában.
Elkezdtük megbeszélni a találkozó célját, el akart nyitni egy üzletet, nem volt sok pénz, de nem akart többé dolgozni a vállalatoknál és a vállalatoknál. Megmondtam neki, hogy nincs kész üzleti projektem, mindketten tudunk és munkatapasztalat alapján tudunk ülni és gondolkodni, milyen tevékenységre a leginkább alkalmas.
Azon az estén sokáig ültünk, meditáltunk, válogattuk, majd egy üzletet, aztán egy másik, éheset, elrendeltetettünk, és bár a kávézó is hangulatos volt, az étel nem volt ízletes. Valahogy egy harapással megállapodtunk abban, hogy találkozunk másnap egy másik kávézóban, és elválik. Másnap találkoztunk egy olyan intézményben, ahol a kínai konyha volt, és úgy döntött, hogy jobban meggondolja - csak egy snack.
A rendelésnek nagyon sokáig kellett várnia. Megbeszéltük a fejünkre kerülő új lehetőségeket. Számítottunk minden előnyre és hátrányra. Végül, egy idő múlva hoztuk a rendelésünket, ami szokatlanul ízletes volt. A társaim igazi ínyencnek bizonyultak, és elismerték a tálat a felső osztályban. De a teremben, ahol ültünk, nagyon kellemetlen volt. A nap ragyogott a szemeibe, tükröződik a tükrökben, ott senki sem volt elrejtve a káprázatból. Aztán elkezdtük megvitatni, hogy nem találunk olyan helyet, ahol a jó pillanatokat össze lehetne keverni.
Aztán egy ötletet hoztam létre, egyrészt őrült, merész és nagyon kockázatos, mert nem volt tapasztalatom ezen a területen. Azt mondtam neki: "Figyelj, kiváló szakács vagy, a férjed is szakács. Miért nem nyitod meg egy kávézót? Egy ideig meglepetéssel nézett rám, de aztán egyetértett azzal, hogy elég tapasztalata van ezen a területen, tanult, és nagyon szereti a thaiföldi főzést.
Egy kis megbeszélés után megegyeztünk a projekten, és elkezdtük fejleszteni. Az egyetlen dolog, amit kért, segítséget nyújtott a szoba keresésében, a terem kialakításában és díszítésében. Mert, mint ebben, sok tapasztalat volt velem, én persze egyetértettem. Másnap összegyűjtöttük férjével, a két unokahúga otthonukban, első üzleti találkozónkban. Felismerve, hogy nincs nagy kezdet, úgy döntöttünk, hogy kicsiben kezdünk.
Teljes költségvetésünk 50 000 rubel volt. Nieces kész volt dolgozni a pénztárosban és a pincérekben, és főzni a férjével. Tekintve ezt a forgatókönyvet, a kezdet kezdete azonnal dömpingelt egy hatalmas összeget munkavállalók felvételére.
Első lépés. Távolság.
A következő lépés a dokumentumok elkészítése az adóban. Miután elmagyarázta az ellenőrnek, hogy mit fogunk tenni, az adózási rendszert választottuk, összesítettük az összes releváns dokumentumot és elmentünk az egészségügyi járványügyi felügyeletre. Mivel ez szerves részét képezte tevékenységi körünknek. Szeretném rögtön megjegyezni, hogy ugyanúgy, ahogyan ki kellett állítanunk a dokumentumokat a tűzbiztonságban, de ez volt a helyiségek eltávolítása után.
Második lépés. Keress egy szobát.
Keresés a szobába került sokkal több időt, mint vártuk, nekem, hiszen én már foglalkozott ezzel a kérdéssel, fontos, hogy ne csak a helyszín, hanem a design az épület homlokzata, irányában napos oldalán, közel a mögöttes intézmények és szervezetek, szorosan egymás mellett, hogy a a szobánk plusz és mínusz volt, mivel figyelembe kellett venni a területet és a szokásos közlekedési módokat, az autók parkolóját, az épület szintjeinek számát, mivel a kávézó mozgása mindig problematikus A vevők elvesztése # 41, a bővítés lehetőségét figyelembe kellett venni, ezért keressünk egy szobát, ahol egy bankettterem lenne, amelyet a jövőben is lehet bérelni.
Miután számoltam ezeket a pillanatokat, összeállítottem egy listát a szükséges paraméterekről és elkezdtem keresni. A második hét végére egy kényelmes, minden paraméteremre alkalmas, bérelt bérelt épületet találtam. Elképesztő volt, hogy korábban megpróbálták megnyitni a bárpultot, de valamilyen oknál fogva nem nyitották meg. Az összes szükséges bútor már ott volt, és csak néhány részének megváltoztatására vált, hogy a bárban kávézó legyen.
A szoba tulajdonosa, intelligens embernek bizonyult, szerződést kötve, két hónapot adott nekünk, hogy támogassák és rendezzék. Felkészültek a megnyitásra. A legtöbb szükséges berendezés a konyhában, valamint bérelt a tulajdonos a helyiségek, és valami csak hozott otthonról. A felvásárlásnak csak egy kicsit volt, főleg ételei és kiszolgálása.
A harmadik lépés. Szállítók keresése.
Ez volt a férj üzleti partnere. Bár én is elég volt ebben a tapasztalat, de kapcsolatai voltak. Bele kell kötni az összes szükséges iparágat: a hús-csomagoló üzemet, a zöldségalapot, a tejiparot. Így adtunk magunkat a termékek szállítása, teljesen anélkül, hogy magukra szállítanánk magunkat.
A negyedik lépés. A konyha irányának kiválasztása.
A kávéházban lévő konyha irányába hosszú időre nem volt szükség, ahogy korábban írtam, a barátom specializálódott a thaiföldi konyhára, és elképesztő első és második ételeket készített. A férjem péksütemény volt, és jó volt a desszertben. És bár szeretnék valamit segíteni nekik, de rájöttem, hogy ez nem az enyém, ezért kezdtem elteríteni a csarnok belsejét.
Hatodik lépés. Discovery.
A megnyitón vasárnapot választottunk. Tehát ez volt a legtöbb ember. Az ételek elkészítése ingyenes kóstoláshoz közel 20 ezer rubel volt. de ez a pillanat egyáltalán nem zavar, és megértettem, hogy ez nagyon fontos az intézmény életében. Minél több ember jön ingyenes kóstolásra, annál több ügyfelünk lesz a kezdet kezdetén.
Az első hét meglehetősen nyugodt volt, ami a munka szempontjából nem túl jó. Az emberek lassúak voltak, és mintha véletlenül tanulnának az újonnan megnyílt intézménytől. De volt benne, a pluszok, a szakácsok gyorsaságot és tapasztalatot szereztek, a pincérnők megszokták a munkájukat. A második hét óta az emberek észrevehetően nagyobbak lettek, de még mindig nem elegendőek ahhoz, hogy elegendő bevételt kapjanak a jó nyereség eléréséért.
A felelősség, a hívások megválaszolása és a megrendelések elfogadása - magamra vette. A futár fizetése a megrendelés összegének 10% -a volt, valamint a benzin ára.
Furcsa módon a hívások nagyon nagy számban érkeztek. Az ügyfelek beáramlása a kávézóban is jelentősen nőtt, különösen hétvégén, sok vásárló, akik otthon próbálták az ételeket, hétvégén a kávézójukban töltött időt töltöttek. Egy hónapos munka után, átlagos jövedelme 100 000 rubel. engedhetnénk meg magunknak asszisztensi séfnek és zenésznek bérelni.
Hét lépés. Főzés az ügyfelekkel és üzleti terjeszkedés.
Egy idő után észrevettük, hogy az ügyfelek növekedése, bár állandó volt, de gyenge volt. Abban a pillanatban az egyik látogató megkérdezett minket az esküvői vacsorák készítéséről, csak a szállítási problémáról volt szó, mert nem volt egy személyautó, és még nem engedhettük meg magunknak. Ezután az ügyfél magához tért minket az ötlethez, ami utána nagyon jó benyomást tett az üzletünkre. Felajánlotta, hogy egy ünneplésre indul, és elkezdi főzni a helyszínen, mondván, hogy minden szükséges terméket meg fog fizetni, és fizetni fogja a munkát.
Miután átruházták, nyereségesnek találták, de egy zsákutcába mentek, a szabadnapon, amelyen az ünneplést tervezték, vasárnap volt a kávézó egyik legtermékenyebb és legforgalmasabb napja. Egy kis gondolat után majdnem úgy döntöttünk, hogy feladjuk ezt az ötletet, de aztán a barátom férje azt mondta, hogy minden esetben, előbb-utóbb, ha üzletünket fejleszteni akarjuk, akkor szakácsokat kell bérelnünk. Már értettük, hogy ezt meg kell tenni, egyszerűen nem számítottunk ilyen gyors fejlődésre.
A két séf munkáját figyelembe véve rájöttünk, hogy nem terveztük a rájuk fizetett fizetést ebben a hónapban. De úgy döntöttek, hogy esélyt kapnak. Egy héttel az ünneplés előtt tanultunk, új szakácsokat, receptkártyákat és a munkák sajátosságait tanítottuk.
Ettől a pillanattól kezdve a barátom és a férje már nem főzött a kávézóban, csak üzletekkel és vendéglátókkal foglalkozott. A sikeres fejlesztés két hónapja után lehetőség nyílt a szobánk melletti bankettterem bérbeadására. Holding bankettek, egyre több és egyre lendületet, mindenki kedvelte a hangulatos légkört, a zenét, a thai konyhát, valamint az ésszerű árakat, összehasonlítva az irányába mutató piaci árakkal.
Nemcsak pénzt, hanem ötleteket is fektethet, hogy hasznot húzhat a jutalmakból, ezért egy kis befektetéssel fektettük be az ötletet, önálló vállalkozást szereztünk. A látogató szakácsok szolgáltatásait hamarosan folyamatosan használják, és sokan egyszerűen azért, mert nem akarják főzni magukat, de a pénzügyi helyzet mindenesetre lehetőséget jelentett számunkra.
A siker titkai.
Nos, természetesen először is, természetesen - olyan ételeket, amelyeket nem mindenhol adtak el, kizárólagosak voltak, személyesen is, a receptek biztosan találkoztak más emberekhez hasonlóan, de mindenesetre csak az övé volt.
Másodszor, az a hozzáállás, ez nem bank, nem állami intézmény, nincs szükség szigorára és súlyosságára. "Mosoly kinyitja az ajtót a nagyon léleknek" - valahol hallottam, és ez igaz. Természetesen a légkör és a szolgáltatás, tilos volt az alkohol, nem adtuk el magunkat, és nem engedtük, hogy a látogatók hozzák magukkal. Ezért a kávéházunk kontingense olyan emberekből állt, akik élvezetes estét vagy finom ételeiket szeretnék eltölteni ebédre, és semmi nem akadályozza az élelem megszerzését.
És az utolsó dolog, amit mondhatok, az, hogy nem kell félnie az első lépések megtételéhez, új kezdeni, még akkor is, ha egy hasonló vállalkozás már dolgozik a közeledben. Mindig jó irányba fordíthatja azt, hogy senki sem zavarja, hanem éppen ellenkezőleg, csak növeli a sikert.