Kolomenskaja pastila - a hagyományos recept elkészítése egy fotóval
Hozzávalók: alma, cukor, fehérje
Sok recept van a pasztillák számára, amelyek egymástól különböznek a végtermék színétől, ízétől, aromájától és konzisztenciájától. A kolomna pasztillák egy nagyon ősi recept szerint készülnek, kb. Háromszáz évig. Nem egy semmi, hogy egy kolomnai városban létrehozott egy múzeum, amely erre a csodálatos desszertre szentelt. De Kolomna tésztáinak idejében különböző módokon készülnek, itt van az előkészítés egyik változata.
A főzéshez a következő termékek szükségesek:
- 1 kg savanyú (!) Zöld alma;
- 340 g granulált cukor;
- 2 tojásfehérje;
- 2 evőkanál cukorpor.
A Kolomna pastille előállításának módja:
1. Először meg kell küzdenie az almával. A Kolomna pastilla elkészítéséhez jobb savanyú almát venni, de édes és savanyú is (akkor jobb, ha csökkentjük a cukor mennyiségét a receptben). Tehát az almákat alaposan meg kell mosni, meg kell beszélni és be kell vonni több helyen egy fogpiszkálóval, hogy később egyenletesebben pörköljenek. Ezután tegye az almáinkat egy sütőlapra, és küldje el nekik egy előmelegített 180 fokos sütőben kb. Fél órát. Elégedettség arra, hogy az almát villával ellenőrizzük, kapjuk meg és hagyjuk kihűlni egy kicsit.
2. Ezután elkezdjük "levetkőzni" az almainkat - eltávolítani a bőrt és eltávolítani a septumokat magokkal. A kapott almalemezhez cukrot adunk, és keverővel vagy keverővel keverjük homogén pürék állapotába.
3. Ezután hozzáadjuk a tojásfehérjét a püréhez és alaposan habverjünk fel: a keveréknek szellősnek kell lennie, és növelnie kell a térfogata 2-3-szorosát. Ezután óvatosan helyezzük el ezt a keveréket egy fóliával borított sütőlapra, és terjesszük el pontosan a teljes peremén. A sütőt 100 fokig fel kell melegíteni, és almás masszába 4 órán át egy sütőlapot kell küldeni. Ez idő után kivesszük a pasztát.
4. Hagyja, hogy a kész finomság lehűljön, és jól vágja le élesített késsel négyzetekre vagy téglalapokra. A hűtött és apróra vágott pástétát cukorporral lehet megszórni (nagyon tisztán kiderül, ha szűrőt használ). Egy gyönyörű desszert készen áll, felszolgálható az asztalra! Jó teát!
