Kínai Puer tea
Hagyományos országunk számára a fekete tea a kínaiak számára nem így van, ezt vörösnek nevezik. A "fekete" tea a megértésükben puer. Különbözőek abban, hogy a tea bokor leveleit speciálisan kezelik, majd 10-30 évig tárolhatók.
Idővel pedig további tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek még jobbá teszik. Mivel a jó bort az öregedési idő értékeli, így a Puer értékesebbé válik, ha évekig öregszik. Az elkészített infúzió csodálatos illatú, enyhe ízű és mély, gazdag fekete színt kap.
Azonban a szokatlanul kellemes íz és aroma nem minden Puer erénye. Az a tény, hogy sokkal több koffeint tartalmaz, mint a kávé vagy a hagyományos tea. Ez azt jelenti, hogy élénkítő tulajdonságai sokkal hangsúlyosabbak. Nyilvánvaló, hogy reggel, a munkanap kezdete előtt ajánlott itni, és nem este.
Itt vannak a puera pozitív tulajdonságai, amelyekről tudni kell:
- elősegíti az anyagcsere normalizálódását;
- javítja az emésztést;
- a bevétel után a koleszterin mennyisége a vérben jelentősen csökken;
- csökkentheti a vérnyomást;
- antioxidáns hatása van, így látható a bőr állapotának javulása;
- úgy vélik, hogy csökkenti a rák kockázatát;
- stimulálja a toxinok kiválasztását a testből;
- felszabadíthatja az állapotot egy másnaposság miatt.
A szakértők azt javasolják, hogy a Puert is fogyasztják azoknak, akiknek peptikus fekélybetegségük van. A tea előnyös tulajdonságainak köszönhetően fokozatosan megtisztítják az emberi testet és természetes megújulását végzik. Valószínűleg ez az egyetlen ital, amely segíti az emberi testet a természet teremtésében.
Hogyan állított elő Puer?
A tea egy Camellia sinensis leveléből készült ital, a Puer nem kivétel, és a legjobb fajtái az összegyűjtött levelekből származnak, nem pedig cserjékből, hanem felnőtt teafából. Kínában van Yunnan tartomány, ebben a Puer körzetben, itt először a technológia kifejlesztésére került sor az italkészítéshez, amelynek köszönhetően a neve származik. Így ezen a területen több teafaj van, melynek kora meghaladja a 1000 évet. A levelüket használják az elit fajták puer.
Más régiókban is van teafa, például a vad erdők Indiában, Burma, Laosz, Vietnam találni vad növények, amelyek jó termést hoznak. A fák leveleiről származó tea ízét a "mentol utóíz" megkülönbözteti, frissíti és élénkíti. A vad teafákból gyűjtött levelek nagyon gyengédek, gondos, gondos hozzáállást igényelnek. By the way, néhány tisztességtelen gyártók álcázott, mint valódi Puera képes eladni rossz minőségű tea készült levelek gyűjtött vadon ültetvények. Bár azt mondják, hogy a tea a vadon élő fákból nyert alapanyagokból készül, minőségük még mindig jóval alacsonyabb.
Préselt puer
A préselt Puer - az úgynevezett kerek fa - szintén értékesíthető. A gyártás technológiája összetettebb és munkaigényesebb.
Először levágják a zöld leveleket, majd néhány hónapig szárítják őket a nyitott napfény alatt. Ha a levelek tömörítése után azonnal az úgynevezett zöld Puer eredményt kapják, akkor nyersnek tekintik, tulajdonságai közel állnak a hagyományos zöld teaéhoz. Ez olcsó és mentes az egyedülálló gyógyító tulajdonságoktól, amelyek egy igazi puer. Ezt a teát a nomád népek képviselői osztották el, és gyakran tibeti szerzetesek használják. Ezt "Mao-cha" -nak vagy durva teanek nevezték.
A klasszikus Puer előállításához, a nyílt napfény alatt végzett szárítás után a leveleket másodlagos szárításnak vetik alá, utána fermentálják őket. Ehhez a már száradt leveleket vízzel permetezzük, összekeverjük és nagy nedvességtartalmú szobába helyezzük. Néhány nap múlva a mikroorganizmusok a levelek felszínén reprodukálódnak, amelyek titrálják a Puer különlegességéhez szükséges enzimeket. Ezt a technológiát gyorsítottnak tekintik, ennek eredményeképpen a teának kicsi a minősége, hiszen a jótékony baktériumokon túlmenően a nedvességi helyiségekben a levelek magas rizikója van. És ez jelentősen csökkenti az ital emberi szervezetre gyakorolt jótékony hatását.
Ez a kiváló minőségű Puer különleges üzemekben és magán gazdaságokban készült, ahol elég tágas és száraz szobák állnak rendelkezésre a levelek erjedésére.
A teakészítés klasszikus technológiája legalább hat hónapos fermentációs időszakot jelent. Ez alatt az idő alatt a tea megszerzi azt a szokatlanul kellemes illatot és finom ízeket, amelyet a világ minden táján élénkítő ital szerelmesei értékeltek. A Yunnan tartományban számos gyár létezik, számos ókori Puer gyártási technológiát ismerünk, közülük az egyiket választottuk a legfontosabbnak egy adott vállalkozás tevékenységében.
Ahhoz, hogy megkapja az extrudált Puer (formájában palacsinta, egy tégla, gomba vagy palack) a végső szakaszában a termelés már leveleiből készített megnedvesített gőzzel, takarmány kölcsönöz a kívánt alakját, és hagyjuk, hogy teljes szöveti kiszáradás. Egy öntött termék tömege 100 g-tól 5 kg-ig terjedhet.
Hogyan válasszuk ki?
Hogyan készítsünk egy pu-eret?
A legjobb, ha üvegedényt használsz a tea elkészítéséhez, akkor nem csak az illatát értékelheted, hanem a szín már kész. Alkalmas ehhez és porcelán edényekhez, de az agyag-teáskanna a legjobb, ha nem használja. Az ok egyszerű: a gazdag illat az ital sokáig fennmaradt falak agyag, így a jövőben bármilyen tea, főzött rá, ugyanaz lesz a szaga, mint a Puer, amely már részeg sokáig.
Egyébként ugyanazt a brikettet többször is elkészíthetjük, ezért van egy kis teáskannája is erre a célra: egy eljárás során elkészítünk egy italt, amit az asztalnál lévő emberek számára számítunk. Öntsük kis tálakba.
A cukor hozzáadása nélkül cukor hozzáadása ajánlott, egyébként a test megtisztulási tulajdonsága elvész. Elfogadható, hogy kis mennyiségű csokoládét vagy szárított gyümölcsöt használjunk.
A puer főzésének eljárása több szakaszra oszlik:
- a briketttörésből apró darabot töröl, ehhez fémszerszámot kell használni;
- Ezt a darabot egy ideig hideg vízbe helyezi, míg a vízforraló melegszik;
- ugyanezzel a céllal néhány másodpercig forró vízzel öntheti a teát, és azonnal ürítse ki;
- az infúzió elkészítéséhez felhasznált víz hőmérséklete nem haladhatja meg a 90 ... 95 ° C-ot, jobb a sóból felszabaduló lágy víz használata;
- az infúzió első adagjának elkészítésének időtartama 10-30 másodperc, a következő 2-3 adag azonnal készen áll a sörfőzés után történő felhasználásra, akkor meg kell növelni a tartási időt;
- Ne használjon forralt vizet főzéshez.
A hagyományos sörfőzés mellett. Egy másik ősi módszer a főzés főzés főzés ismert.
Ehhez tanácsos üvegtálca használata, mert falain keresztül könnyű megérteni, mi történik belülről, és követheti a változásokat.
A puer forrása több szakaszban van:
- "Rákos szemek" - amikor kis légbuborékok keletkeznek a felszínen - ebben az időben 100-200 ml forró vizet kell felszedni a vízforralóból;
- "Zaj a fenyőkben" - süket hangok megjelenése, amelyek azt jelzik, hogy a víz néhány percen belül felforrázódik - ebben a szakaszban a korábban beoltott vizet be kell adni a vízforralóba;
- "Pearl szálak" - a légbuborékok vékony szálak formájában felfelé emelkednek - ezen a ponton a sajtolt tea hozzá van adva a vízhez.
Mindaddig, amíg a vízben lévő víz felmelegszik, és a víz feltöltésével és víz hozzáadásával "megfiatalodik", a Pueret-torta "életre kel" a hideg vízben. A forró vízhez való hozzáadás után a vízforraló a tűztől elzárva tart, az infúzió legfeljebb egy percig tart.
A főzött pu-er nem használható fel újra. Az előkészítés során pontosan követni kell az utasításokat. Ha az infúzió "túlexponált", keserűvé, felhős és kellemes íztől mentesé válik, ha a főzési idő csökken, az ital válik festetlen, vizes.