Húsok főzni, főzni

Hogyan főzni húsot serpenyőben

Más szóval, hogyan kell húsosan főzni. A főtt hús íze kellemes, elkészíthető késztermékben, vagy egyéb ételek elkészítéséhez (saláták, sült kekszek és palacsinta töltelékkel). Húsleves a levesek alapja.

A főzés előtt a húsot meg kell tisztítani és meg kell mosni. Gyakran az emberek felteszik a kérdést: ha húsokat kell főzni hideg vagy forró vízben? Itt van egy árnyalat: a hasznos anyagok maximális hányadát megtartani, felforralni, enyhén sós állapotban kell tartani; akar egy leves povovariste (értékes anyagok átjutnak a vízbe) - a hideg.

A húst jobban forraljuk egy serpenyőbe, fedővel fedjük le, gyenge forralással, így a leves nem zsíros ízű. A víz felszínén gyűjtött habot el kell távolítani. Ezt követően, ha akarod, zöldségeket tehet. A marhahús főzése során az első habzó vízzel tíz perces főzés után ajánlott lefolyni, majd tiszta vízben főzni. Őszintén szólva, ezt nem teszem, csak a hab eltávolításával elégedhetek meg a húslevestől. Bár sokan megkérdőjelezik ezeket a lépéseket, hiszik, hogy a hab nagy tápértéke van, és visszavonása csökkenti a táplálék minőségét.

A hús főzésének időtartama a minőségétől, a darabok méretétől és még a víz minőségétől is függ. Nagy darab sertéshús főzheti átlagosan 1,5 óra, kis - 30 perc, húslabdák formájában - 15 perc.
A marhahús átlagosan 1-1,5 órát főzött. Fagyasztva - 1,5 óra. Ellenőrizze: egyszerűen áthatolva villával - készen áll.

A nyulat egész testét 1,5-2 órán át főzzük. Ugyanazok a darabok - 40 perc.

A főtt hús felmelegítéséhez és frissen elkészített ízléséhez hideg vízzel kell megszórni, majd egy serpenyőbe helyezni, és közepes meleget felmelegíteni.

Hogyan főzni hús sütőben

Sütéshez vagy grillezéshez különleges darabokat kell választani: a marhahús, a sonka, a lapocka, a szegycsont és a sertéshús, a bárány, a borjú sziréna, ágyéki és hátsó részei. A bárány és borjú vese részét nagy darabokban lehet sütni.

A sütéshez használt húsnak nem szabad az inak, a filmek és más gondok. Korábban el kell távolítani őket.

Ahhoz, hogy a húst lágyabbá és étvágygerjesztőbbé tegye, előre marinált lehet. Legalább csak dörzsölje fokhagymát, borsot és öntsön növényi olajjal. A só nem szükséges, hogy ne okozzon sok szedést, mert a hús később megszárad. Ez a módszer különösen jó a pörkölő bordáknál. A marinálás sok módja, gyakran a marhahúsban marináztam a húst: pikáns árnyalatot és érzékenységet ad. Ahhoz, hogy megkóstolhasson egy étvágycsíkot, mielőtt a húst megsütjük, egy vékony réteg tejföllel lehet megkenni.

A húsdarabokat egy jól felhevített vas- vagy öntöttvas serpenyőben kell tartani, hogy a gyümölcslé a darabokon belül maradjon. Gyakran nincs szükség átfordulni, elég, ha a másik oldalra fordul, amikor készen áll.

A sertéshúsdarabokat és a sertéshús darabokat sütjük, amíg kész, félig pörkölt enni steaket, sült marhát, bárányhúst. Sütés után a tűzhelyen, ha szükséges, a húst lehet készíteni a sütőbe, időszakosan megszórva a gyümölcslé és a zsír.

Amikor a húsokat sütjük a grillen, először meg kell zsírozni és felmelegíteni. Ezután a hús nem fog ragaszkodni a rácshoz, és nem szakad meg.

A sütött darabokat azonnal az asztalnál szolgálják fel, ha tárolják, megszáradnak, ízük romlik.

Ha húsokat fogsz húzni, akkor kiválaszthatja az alacsonyabb minőségű húsokat, beleértve a régi állatokat is. Hosszú folyamat alatt a hús lágyul, de ha meghúzódik, akkor forraljuk, a levek mártássá válnak, az edény csúnya.

Lehetőség van arra, hogy a húst nagy darabként (párolt sült) és adagolt, sőt kis vagy közepes méretű darabokat (gulyás, pörkölt) oltsa ki.

A tűzoltásra szánt hús lisztet megszórva készíthető elő, majd sütésig, amíg a fűtött zsírban egy vastag barna nem lesz. Miután a húst (és a fennmaradó zsírt) egy serpenyőbe öntte, öntsön kis mennyiségű vizet vagy húslevet, fedje le és párolja az alacsony hőt, és időnként rázza a serpenyőt az égetés elkerülése érdekében. Főzés közben öntsön vizet, mivel a lé elpárolog. Ugyanabban a mártásban húsokat szolgálhat fel.

Hogyan főzni a húst a sütőben?

Ez a húsos sütés, mint a sütés, van valami szeretni. Először is egyszerű: kész, fel, a legjobb formában. Másodszor, lédús és finom. Harmadszor, hasznos a vitaminok és más táplálkozási értékek megőrzése mellett.

Lehet sütni a húst, ahogy tetszik. Például egy egész darab egy sütőlapra vagy egy penészre. Ebben az esetben meg kell győződnie arról, hogy a hús nem égett, és rendszeresen öntsön zsíros levét. Jó módja a sütésnek fóliában, hüvelyben, tésztában: itt nem kell öntözni: a hús tökéletesen süti a saját gyümölcsléjében.

A sütéshez a legjobb húst kell választani: szelet, vastag és vékony szélek. A húst jobb hűteni. A kiolvadt keményebb és szárazabb lesz. Nem kell inak és csontok. A sütés előtt a húsokat hagyományosan meg kell mosni és szárítani.

Annak érdekében, hogy a hús élvezze a finom ízlést, sütés előtt mindenféle trükköt használjon: pácolt bor, mustár, sör, citromlé, kefir stb. Fűszer fokhagymával, szalonnacsíkkal, sárgarépa lemezekkel. A fecskendőt aromás vízzel fűszerezzük (só, bors, fokhagyma). Szelet és betét a vágások között szelet sajt és zöldség. Sajtolhatunk zöldségekkel és gombákkal - kész húsos körettel!

Mikor eldöntötte, hogyan kell húsosan főzni. ügyeljen arra, hogy ne romoljon. A húsokat jó néhány napra tárolják, ha félig levágják a citromot, majd hűvös, jól szellőző helyen maradnak.