Saját uborka télen, deffi_art_cafe
Csendben sunyi uborka szezon, és szeretném megosztani a fogalmakat, amelyek alapján egy recept nagynéném. Él az országban, és ő nő uborka, így ő fordul egyenesen a kertből küldje el a bankok. És persze van még jó vizet a kútból. Pontosan pontosan recept a városi valahogy nem működik, de alkalmazkodni magát az időben. Most én uborka örömet nem csak a családom, de mindenki úgy bánnak veled ...
Különösen, mint az összes lehetőséget, aminek hatása a „sózott” uborka, íze nem különbözik a fermentált, de nem volt ott, fehér virág, mint egy igazi lé ki a pincéből. Még nem próbáltam a savanyúság a világon, de az is, hogy nem a nagymama (és minden örömmel) a tavaszi virágzás borítja, ami természetesen kimoshatunk és minden rendben van. De még mindig ...
Tehát első recept az eredeti forrása a nagynéni. amely magában foglalja az évben az ő ötven (!), 3 literes (!) doboz, és felhívja őket, csak konzerv.
- uborka 3 literes üvegben (vagy 3 1L)
- Só - 2 evőkanál csúszdával,
- cukor - 3 evőkanál csúszdával,
- Ecetsav 70% - 1 evőkanál,
- fokhagyma, darált - 1 marék
- kapor esernyők - 2 db.
A víz térfogata függ a méret a gyümölcsöt, mint azok kisebbek, annál kevesebbet kell a vizet. Alján tisztább kannák (néni őket még sterilizálja) bekezdésében feleakkora kapor és a fokhagymát. Uborka végeit levágjuk, tedd szilárdan a végén a maradék fűszerek. Forró vízben, hogy feloldja a só, cukor és öntsük a bankok. Top uskusnaya sav. Azonnal roll és a pincébe. Mint látható, a recept nagyon egyszerű, de uborka néni Galya mindig kiváló - csodálatosan ropogós, erős és teljesen semleges ízű. Ő nevezi őket ez konzerv és nem sózott vagy pácolt. Nincs ilyen tiszta víz, valamint egy alagsori tároló, így nem azonnal jön a kívánt eredményt, de az idő, jött egy csomó kis csíp a városi környezet nem csak, hogy tökéletes ropogós, kemény uborkát, hanem hogy megtartsa.
Tehát a „só” Uborka:
Kiszámítása termékek egy 3 literes üvegben (1L vagy 3):
- kis uborka,
- só - 4 evőkanál csúszdával,
- Cukor - 2 evőkanál,
- Vodka - 3 evőkanál,
- fokhagyma - 1 fej,
- kapor esernyők - 2 db.
- levelek és torma gyökere - minél több, annál jobb,
- fekete bors - 30 db.
A folyamat hasonló, de inkább óvatos, mivel uborka és nincs a kertben, és a piacról, és a víz nem Kolodeznaya. De minden esetben, uborka veszek a legerősebb és a kis (baba szeret savanyúság) ...
Pár órával raktak hideg zuhany alatt. majd ecsettel én jó. A bankok kapnak 0,7 liter vagy 1 liter, sterilizálja mikrohullámú és megjeleníti rajta fél torma gyökere, kapor, fokhagyma. Én is a korábban nagyon óvatosan enyém. Torma általában én csíkokra vágjuk, a fokhagymát „Malacka”. Feküdtem az uborka és a torma levelek botokkal, ha vannak. A tetején az összes fennmaradó gyökerek, tetők és bors. Röviden, az előkészítő munka, hozzáteszem, hogy a recept néni 2 órás zuhanyzó, nagyobb sterilitás és növeli a fűszerek, amelyek természetes tartósítószert.
Most meg kell öntsünk forró vizet üvegekbe a kannából. 20 perc múlva üríteni. Ehhez eladni speciális műanyag dolgokat kis lyukak, hogy ne bors öntjük vízzel. De lehet kérni, hogy a férje sokat szokásos furatokban árral. Töltsük le forró vízzel, én kétszer (csak a biztonság kedvéért), majd öntsük a sós, pác.
Ez sóoldattal történik nagyon egyszerűen - forrásban lévő vízben fel sót és a cukrot, várja meg a teljes oldódás minden. Csak akkor kell abban a minőségi sót. ha hirtelen nem volt rossz bánásmód, az üledék jelenik meg a serpenyő alján. Veszek egy közepes-nagy só, ez egy kicsit drágább, de mindig tiszta.
Konyhasóoldatot öntjük, hozzáadjuk vodka. Bankok hengerelt vagy sodrott, megfordult. Cseréje ecetsav jól működik vodka és a biztonság, és ízű, különösen, véleménye szerint azok, akik nem szeretik ecetet. Továbbá kívánatos, hogy lezárja a bankok (nem lehet csinálni ezt az elvet, ha a ház meleg), de (ismét a biztosítás), hogy lezárja a három nagy frottír törülköző. Úgy véljük, hogy a lassú hűtés elősegíti a jobb megőrzését a hagyományos megközelítés a pácolás ...
Összehasonlítva az eljárás savanyúság, ez a módszer egyszerűbb és megbízhatóbb (ha nincs pince / pince), és az eredmény sooo hasonló. Egyszer próbáltam tenni a sós, nem a cukor, valamint, hogy az uborka volt túl sós, annyira sós. De valamilyen oknál fogva savanyú, és senki sem szerette. Úgy tűnik, a cukrot az ilyen körülmények között (fermentáció) és az arányok nem fut az édes, és az íz garmonizaniyu. Az eredmény itt szép ...
Ha hirtelen nincs esernyő kapor, adhatok szárított kapor vagy édeskömény. Ugyanígy én sózott uborka, csak só és cukor megosztottság felét.
És most a savanyúság:
Kiszámítása a termékek egy 3-literes jar (vagy 3 1L):
- Só - 2 evőkanál csúszdával,
- Cukor - 4 evőkanál.
- Vodka - 3 evőkanál,
- fokhagyma - ½ fej,
- kapor esernyők - 2 db.
- torma gyökere - tekintve fokhagyma,
- fekete bors - 20 db.
- édes paprika - 10 db.
- Laurel - 5-7 db.
- Carnation - 5-7 db.
- Mustár szemek - 3 tk
- cseresznye és ribizli levelek - nem kötelező
Van szinte ugyanaz, csak az arány a cukor-só fordítottan, fűszerek adunk hozzá, és a térfogatot csökkentjük torma és a fokhagymát. Bár ez ízlés kérdése. A felkészülés teljesen ugyanaz, de kívánatos, hogy küldje a fűszerek a pác, és hagyjuk, hogy minden együtt pokipit, amíg a víz pedig. Ezzel a szín, uborka kap egy kicsit sárgábbak mint sós. Kis nehézséget jelent, hogy ha egy pár üvegeket, akkor lebeg a pác fűszereket, gyógynövényeket legyen egyenértékű megosztani, de megtanultam, tehát akkor. És akkor, a forralás során pác tart sok íze, ezért tökéletes pontossággal forgalmazásával fűszerek, fűszernövények bankok nem szükséges.
Azt is néha hozzá 1-2 kis paradicsom minden eskost, így azok jobban ...
Nem szükséges hozzá a fűszereket, én általában korlátozzák mustár, a keverék paprika és babér. De! Torma, fokhagyma és a vodka szükségszerűen - a jelzálog-válság és a jól megőrzött uborka ennek a technológiának az otthoni.
E szerint a recept, én szüretelt kocka cukkini, paradicsom és paprika. Ön is használja ezt a pác, és a technika, hogy a különféle vegyes zöldség a tél.
Mindenki jó étvágyat!