Kecske leves, finom görögül
Télen a testünk, mint eddig még soha, forró és tápláló ételeket, lehetőleg húsleveset igényel. A görögök a téli szezonban örömmel enni a kecske levest. vagy inkább kecskehúsból, görögül γίδα βραστή (növekedési útmutató). Az útmutató egy felnőtt kecske 1 éves, és egy fiatal állatot egy évig nevezik κατσικάκι (katsikaki, katsiki). A levesben felnőtt kecske húsa kerül felhasználásra.
Kecske leves görögül
Ez az étel ritkán található görög kocsmákban, általában főttek Görögország hegyvidékein. Először próbáltam meg télen, amikor elmentünk Metsovóba, egy hegyi faluba Epirusba. Korábban tudtam a nevét, de féltem kipróbálni. És aztán a hidegből döntött - elképesztően finom gazdag leves volt, és azonnal felmelegítette a fagyott test minden sarkát.
Kecske leves Metsovóban
Otthon is, néha néha főzök egy útmutatót a növesztéshez, ha sikerül megfelelő húsot vásárolnom. Télen enni egy ilyen leves a legédesebb dolog! Oroszországban a kecskehús még mindig nem olyan gyakori, de hiába - táplálékosabb, mint a bárány, és sok tápanyagot és aminosavat tartalmaz. Ugyanakkor ez a hús könnyen felszívódik a testben. A görögök nagyon szeretik a főzés kecsétet, még a báránynál is. De ez persze ízlés.
Szóval szükségünk van 4-5 adagra.
- 1 - 1,2 kg kecskehús, csontokkal lehetséges. A húsokat jól le kell öblíteni, nagy darabokra aprítva. Ha fél a kecske illatától, akkor hideg vízzel és két evőkanál ecettel egy félóra alatt áztassa a húst egy medencében.
- 1-2 nagy burgonya
- 3 sárgarépát
- 3 közepes izzók
- 1 csomó zeller, akkor is gyökeret
- 2 gerezd fokhagymát
- Só, bors, édes paprika (bahari), szegfűszeg
- citrom
Hogyan kell főzni a görög kecske levest
Kozlyatinu elő-áztassa
A legjobb, ha főzőedényben főzni lehet, de egy hagyományos sütőben és egy multivárkában lehetséges, ha elég nagy mennyiségű.
Tegye a húst egy serpenyőbe, öntsön hideg vizet, forralja fel, vegye le a habot. Könnyedén sózzuk fel a hagymát 4 db-ra és egész sárgarépára, 4-5 bors zöldpaprikára, 2-3 szegfűszegre. A tűzhelyben főzzük kb. 1,5 órát egy kis tűzön, normál serpenyőben - 2-2,5 óra, majdnem egészen addig, amíg a hús kész. Ezután vigye a húst egy öntapadó lapra, és engedje le a levest.
A húsot egy tömlõvel eltávolítják
Ezenkívül a kapott táptalaj különböző módon alkalmazható.
A klasszikus változat: minden levesre a hegesztéshez. A szűrt forrásban lévő levesben adjuk hozzá a maradék 2 hagymát, 4 darabra vágjuk, sárgarépát vastag szeletekre vágunk, nagy hosszú szeletekre vágott burgonyát, nagy szeletelt zellert.
Sózzuk, borsozzuk és főzzük 30-35 percig a zöldségek lágyítása előtt.
Végül adjunk hozzá húst, hagyjuk elhagyni további 10-15 percet, kapcsolja ki és hagyja sütni.
Amikor az asztalra szolgálják, a levest nagy mennyiségű citromlével öntik. Természetesen azonnal és melegnek kell lennie! A kecske zsír gyorsan lefagy, és a lehűtött leves nem túl kellemes.
Görög kecske leves
Még mindig lehetséges, hogy öntsön egy húslevest, majd használjon könnyű diétás levest. Ehhez minden tányér alapján egy evőkanál öblített kerek rizst vegyen be, és készen kell készíteni a húslevesünket. Végül előkészítjük az avgolemono tojás-citromos mártást és töltsük fel a kész levest. Voila!
Egy másik lehetőség a pilaf vagy a rizottó főzni. Néha kenyérből leves búzát tracheánnal és paradicsommal főzünk, de ez teljesen más recept. Legközelebb!