Hogyan készítsünk vodkát otthon?
Az otthoni vodka három összetevőből áll - nyersanyagok (a legváltozatosabbak), amelyekből alkoholt készítenek. víz (csak jó minőségű) és savanyú (leggyakrabban élesztő).
A vodka gabonafélék (búza, rozs, zab, árpa, hajdina), cukorrépa, burgonya, gyümölcs (szilva, alma, körte), bogyók alapján készülhet. Használhat mézet, keményítőt, cukrot, lekvárt, melaszot, sört is. De a leginkább kellemes ízét vodka készült rozs gabona.
Az első szakasz a főzés vodka - kap egy bárka. Ehhez mindhárom összetevő bizonyos arányban egyesül.
Ahhoz, hogy bergot szerezzen, zománcot vagy fából készült edényt kell használnia. A termék minősége attól függ, hogy a fermentációs folyamat milyen hőmérsékleten megy végbe. Az optimális hőmérséklet 25-300 ° C.
Annak megállapításához, hogy készen áll-e a bárka, elégetnie kell az égő meccset a tartályhoz, ahol található. Ha a meccs kialszik, a termék nem áll készen. Braga, édes az íze, még nem áll készen, készen áll a keserű íze.
A használt hüvely új erjesztési ciklusra használható, az így kapott vodka íze csak jobb lesz.
A következő lépés a kész edény desztillációja egy speciális berendezésen. A késztermék minősége a lepárlás gyakoriságától függ, miközben elutasítja az első és az utolsó frakciót, mivel ártalmas anyagokat tartalmaz.
A desztillált terméket úgy kell megtisztítani, hogy az aktívszenes réteg átjut. Az aktivált szénnel való érintkezési idő 15-20 perc. Fusel olaj marad a felszínén, és a vodka kap egy jellegzetes íz és illata.
A recept a kenyér vodka készítésére
Ez a vodka a legmagasabb minőségű, elég erős, enyhe ízű.
összetevőből áll:
- gabona (rozs vagy búza) - 4 kg,
- víz - 30 liter,
- élesztő - 50 gramm,
előkészítés
A tartályba öntsünk 10 liter forró vizet (500 C), töltsük fel a gabonát. alaposan keverjük össze és adjunk hozzá további 10 liter forró vizet. Egy idő után öntsünk 10 liter hideg vizet. Ezután hozzáadjuk az élesztőt, amely száraz vagy sűrített, vízben előzetesen hígítva. Zárja le a tartályt fedéllel (nem lezárva), és tegye rá az "erjesztést". A tartályban a térfogatának körülbelül 30% -ának üresnek kell maradnia, mivel az erjedés eredményeként hab keletkezik. Három nap elteltével a megfelelő hőmérsékleti rendszerrel a breg készen van, szűrni kell és desztillálni kell.
A Braga-t egy különleges berendezés tárolójába öntjük, tûzzük és jól felmelegítjük. A lepárlást alacsony hőmérsékleten végezzük (így nem forraljuk). Melegítéskor a braga elkülöníti az alkohol tartalmú gőzöket, amelyeket a készülék hűtőszekrényében lehűtenek, kondenzálódnak, és egy készlettartályba öntik ki kész folyadék formájában. A 2-3 desztilláció után kapott terméket 40-450 ° C-ra hígítjuk, és aktív szénnel átmegyünk. Házi vodka kész.