Hurka véres hurka előnyöket, összetétele és kalóriatartalma véres hurka, a vér recept
A készítmény a vér kolbász
A készítmény a vér kolbász közé tartoznak:
- sertés vagy marha vérből (általában szarvasmarha), a friss, nem alvadt nélkül vérrögök és zárványok. Blood sterilizált töltés előtt kolbász kolbász, hogy megakadályozzák behatolása a káros mikroorganizmusok;
- hajdina és gyöngy-árpa kása;
- máj vagy nyelv;
- zsír;
- Fűszerek: friss hagyma és fokhagyma és a szárított (keveréke paprika és keleti fűszerek).
A kémiai összetétele véres hurka
- Fehérje - 58,4 g
- zsírok - 31.05 g
- szénhidrátok - 5,16 g
- Víz - 47,3 g
- koleszterin - 120 mg
- Hamu - 2,31 g
- Vitaminok (mg-ban): B1-vitamin - 0,07 B2-vitamin - 0,13-vitamin B5 - 0,6, a B6-vitamin - 0,04 B9-vitamin - 5 mg, B12-vitamin - 1 mg, E-vitamin (TE ) - 0,13, D-vitamin - 1,3 mcg PP-vitamin - 1.2, kolin - 72,8.
- Ásványok mg. kálium - 38 Kalcium - 6 mg - 8, mangán - 0,01 Nátrium - 680, vas - 6,4, foszfor - 22, cink - 1.3.
- Minerals vmkg réz - 0,04, nikkel -. fluor -. Chrome -. kobalt -. molibdén -, szelén - 15.5.
Kalória 100g véres hurka - 379 kcal
A használata a vér kolbász
Puding tartalmaz vitaminokat B, PP, D, kálium, magnézium, kalcium, nátrium, foszfor, cink, sok értékes fehérje és esszenciális aminosavak (hisztidin, lizin, triptofán és valin). Különösen sok véres hurka B12-vitamin, ami szükséges a normális vérképzés. Tartalmazza a pudingot vas a kétértékű formában tökéletesen asszimilálódott az emberi szervezetben. Véres hurka lehet, egy alternatív gyógyszer a kezelés a vashiányos vérszegénység. Tartalmazza továbbá a fibrinogént, amely felelős a véralvadást, a zsír, ami egy kiváló energiaforrás és fűszerek, a tisztítás érfalak, normalizálja az anyagcserét és emésztést serkentő.
Pudding javítja a minőségi jellemzők a vörösvértestek, elősegíti a gyógyulást, felépülést kemoterápia, szabályozza az anyagcsere folyamatokat. Véres hurka hasznos szülőképes korú nők, mert közös a vashiány okozta a menstruációs ciklust.
Ellenjavallatok
Hurka egy magas kalóriatartalmú, ezért nem ajánlott az elhízás. A termelés véres hurka csak akkor tudja használni a vér egészséges állatok, különben előnyeit beszéd nem lehet.
Recept véres hurka otthon
Hogy előkészítse a véres hurka otthon kell friss sertés-, szarvasmarha- vagy borjúvért. Azt ajánlja a használatát szarvasmarha vér, ami megkeményedik, főtt rosszul. Friss vért gyűjtött vágómarha, hogy nem hajlott, forró keverék erőteljesen fából Veselkov (bot) feltekerve a fehérje fibrin szálak (elősegíti véralvadást). Az ilyen mentes fibrin vérben (defibrinált) jobb konzervált, ezért elkészítéséhez használt vér kolbász. Friss fibrinmentesített vér keverjük, és hozzáadjuk a sót 1 kg Blood 1 evőkanál só. A vér kell hozni, hűvös helyen vagy hűtőszekrényben 1 órán át.
Mindaddig, amíg a vér lehűl, akkor elő kell készíteni a többi komponenst darált véres hurka. 1 kg a vér szüksége 500g nyesedék nyaki és egyéb alkatrészek, a lágy részei a fej, ín, a zsír és a bőr. Csipke kell aprítani együtt kövér, szakács vagy megsütjük. Ezután darálják, és hozzáadjuk a fűszereket.
A puding általában hozzáadjuk a kását: hajdina, árpa, de akkor a rizs, búza vagy árpa. Véreshurkát és a sertéshús hozott egyenlő részre. Kása főtt és általában összekeverjük passerovannym zsíron hagymát.
A marhahús, felveheti főtt nyelv, vékony csíkokra vágjuk.
Blood szűrő keresztül szűrőedény vagy szűrő bélelt gézzel. Ha vérrögök maradnak a szitán, törölje őket, vagy darálják és még hozzá. Keverjük össze a húst a vérrel.
Kapunk a hús kitöltésével vastag sertés-vagy marhahús bél és a végeit kösse zsineggel. Ahhoz krovyanka nem tört a főzés során, szükséges, hogy átszúrja több helyen a tűt. Puding helyezni a kanna, adjunk hozzá vizet, és a főzés alacsony forraljuk 1-3 órán át (méretétől függően a véres hurka). Hajlandóság kolbász definíciója a következő: hogy a véres hurka, és 2-3 mélyen a szúrás. Ahhoz, hogy gyakoroljon nyomást a szúrás, és lásd meg, hogy ez fog kialakulni, ha a fényes világos lé, a véres hurka kész. Ha a kifolyt véres lé, akkor még nem áll készen.
Főtt hurka kijutni az üst, és tegye egy tésztaszűrő. Miután csatorna a húsleves, véres hurka kell akasztani, és hideg. Véres hurka nem tud főzni, és süssük a sütőben. Egyél puding lehet hidegen sajtolt, és ez lehet sütni.
Hogyan válasszuk ki és tárolja véres hurka
Minél magasabb a minőségi alkatrészek, annál jobb a véres hurka. A véres hurka prémium hozott sertés és a darált marhahús, szalonna, és olcsóbb - húsmaradékokban bőr, a kötőszövet és a porc.
Eltarthatóságát véres hurka nagyon rövid: egy főtt puding tárolható csak 12 óra, füstölt - nem több, mint 2 nap. Tartsuk meg kell hőmérséklete 0-8 fokkal.
Általános információk a cikket
