Teljesítmény középkori ember
A XI-XIII században. élelmiszer a lakosság nagy része a nyugat-európai volt nagyon monoton. Különösen sok kenyeret fogyasztanak. A kenyér és a bor (szőlőlé) volt a fő, Forró termékek privilegizált Európa népességének hatalom. Szerint a francia kutatók, az X-X1 században. laikusok és szerzetesek ettek 1,6-1,7 kg kenyér naponta, amelyet mosunk le bő bor, a szőlőlé vagy víz. A gazdák gyakran korlátozódik 1 kg kenyér és 1 liter juice egy nap. Legszegényebb friss ivóvizet úgy, hogy nem rohad benne elhelyezett mocsári növények tartalmazó éter -. Arum, calamus stb gazdag polgár a késő középkorban naponta megevett 1 kg kenyeret. Major európai gabonafélék, a középkorban a búza és a rozs, az első uralkodó Dél-és Közép-Európában, a második - az északi. Rendkívül jól volt elosztva az árpa. A fő termények lényegében komplementer tönkölybúza és a köles (a déli régiókban), zab (északi). Dél-Európában a főként evett kenyér, Észak - árpa, rozs valószínűséggel használtak - a Keleten. Hosszú ideig, malomipari termékek kovásztalan kenyér (a kenyér formájában kenyeret és kenyereket acél sütjük, amíg a végén a középkor). Tortilla kemény volt és száraz, mint sült élesztő nélkül. A leghosszabb fennmaradt pogácsa, ezért inkább, hogy az út harcosok (beleértve a lovagok keresztes), és idegenek.
A kenyér a szegények eltérnek a gazdag kenyeret. Az első egy túlnyomórészt rozs és rossz minőségű. Az asztalon a szokásos gazdag búza kenyér átszitált lisztet. Nyilvánvaló, hogy a parasztok, akkor is, ha termesztett búza, alig ismerte az íze a fehér kenyér. Sorsukat volt rozskenyér egy lisztből gyenge marás. Gyakran helyébe kenyér sütemény lisztből egyéb gabonafélék, sőt gesztenye, aki játszott a dél-európai (amíg a burgonya) szerepe nagyon fontos az élelmiszer-forrás. Azokban az években az éhség a szegény adunk kenyeret makk és gyökerek.
A következő leggyakrabban használt, miután a kenyér és a szőlőlé (vagy bor) voltak saláták és vinaigrettes. Bár az alkotórészek más, mint ma. Zöldség növény elsősorban fehérrépa. A lány inni U1. nyers, főtt és a cefre formában. Karalábé szükségszerűen tartalmazza a napi menüt. Mert fehérrépa retek volt. Észak-Európában szinte minden étkezés adunk fehérrépa és a káposzta. Kelet - a pokol, a Dél - lencse, borsó, bab, különböző fajták. Borsó még sütött kenyeret. Borsó vagy a bab általában elő pörköltet.
A tartomány a középkori kertészeti kultúrák eltér a jelenlegi. Ennek során voltak spárga, bogáncs, Salamon pecsét, amelyet hozzáadunk a salátát; quinoa, Kalidium, kudravets - összekeverjük egy dresszinggel; sóska, csalán, borschevnik - tette hozzá a levest. Rágott nyers medveszőlő, keserűfű, menta és bölény. Sárgarépa és céklát még nem lépett be a diétát. A leggyakoribb gyümölcsök a középkorban voltak az alma és egres. Általában a részesedése a gyümölcsök és zöldségek az étrendben a középkori ember ereje kicsi volt, ami az alacsony fogyasztás a friss gyümölcsök és zöldségek az étrendben szinte nincs vitamin, D, E, K, és különösen S. Tény végéig a tizenötödik században. választék a zöldségek és gyümölcsök, termesztett kertek és gyümölcsösök Európában, míg a római korban nem változott jelentősen. De hála az arabok a középkor, az európaiak találkozott citrus: narancs, citrom. Egyiptomból jött mandula, a keleti (miután a keresztes hadjáratok) - sárgabarack.
Ezt a kenyeret ettünk egy csomó gabona. Az Észak - árpa, a kelet - rozs habarcs a Dél - búzadara. Hajdina a középkorban, szinte nem koca. Nagyon gyakori növények voltak köles és tönkölybúza. Millet - a legrégebbi gabona- Európában belőle készült köles torta, és a köles kása. Tól szerény tönkebúza, ami nő szinte mindenhol, és nem félnek a kiszámíthatatlan az időjárás - tészta. Sok növény (pl, kukorica, burgonya, paradicsom, napraforgó), ismert európaiak ma a középkori ember nem tudja.
Jelentősen kiegészítette és változatos táblázata középkori ember (főleg a sok hosszú hozzászólás) halak - friss (nyers vagy félig sült hal takarmány elsősorban a téli időszakban, amikor nincs lomb, vitaminok), de különösen a füstölt, szárított, szárított vagy sózott (a halat enni az úton, mint a sütemények). A lakosok a tenger partján halat és tengeri elszámolni szinte vágott étel. Balti-tenger és az Északi-tenger etették hering, Atlantic - tőkehal és a makréla, a mediterrán - tonhal és a szardínia. Távol a tenger gazdag forrása a hal forrásokat víz nagy és kis folyók és tavak. Fish kevesebb húst kiváltság gazdag. De ha a rossz étel volt olcsó helyi hal, a gazdagok engedhették meg maguknak, hogy enni a „nemes” hal privozimoy messziről.
Mass sózás hal sokáig megakadályozta a só hiány, ami akkoriban egy nagyon drága termék. Bányászott kősó ritkán használják több sós források: tömény sós víz sós, majd préseljük sós sütemények, amelyeket értékesített a legmagasabb ajánlatot. Néha ezek a darabok só - természetesen először érinti a kora középkorban - szerepet játszott a pénz. De később a háziasszony gondját minden csipet só, sok hal lé nem volt könnyű. Sóhiány részben megtéríti a felhasznált fűszerek - szegfűszeg, bors, fahéj, babér, szerecsendió és még sokan mások. et al. bors, fahéj hozták a keleti, és ők nagyon drágák voltak, Vol. h. a köznép, nem engedhetik meg maguknak. Gyakori az emberek gyakran fogyasztják mindenhol rosshey mustár, kapor, kömény, hagyma, fokhagyma. A széles körben használja a fűszerek tudható nemcsak a gasztronómiai ízek a korszak volt, de tekintélyes. Ezen túlmenően, a fűszereket használni, hogy a különféle ételek és a lehetőséget, hogy elrejtse a rossz szag hús, hal, baromfi, hogy nehéz volt tartani friss a feltételeket, a középkorban. És végül, rengeteg fűszer, a helyzet szószok és mártások, kártalanítja rossz bánásmód termékek és durvaság ételeket. Ez nagyon gyakran a fűszerek változtatni az eredeti ízét, az élelmiszerek és mert erős égő érzés a gyomorban.
A X1-XIII században. Középkori emberek ritkán ettek tejtermékeket és zsírszegény fogyasztott. A fő forrása a növényi zsír sokáig voltak len és a kender (olívaolaj oszlott Görögországban és a Közel-Keleten, az Alpoktól északra, szinte nem tudom); állat - a disznó. Meg kell jegyezni, hogy a dél-európai gyakoribbak voltak zsírok, növényi eredetű, az északi - az állat. Növényi olaj is elkezdtem pisztácia, mandula, dió, fenyőmag, gesztenye és a mustárt.
Tej lakosság a hegyek (különösen Svájc) sajtot, a lakosság a síkságon - a túró. Joghurt fog készíteni joghurtot. Nagyon ritkán, a tej ment a főzés a tejszín és a vaj. Vaj volt általában kivételes luxus, és mindig az asztalon csak a királyok, császárok és a nemesség. Hosszú ideig Európában korlátozott volt az édes, cukor jelent meg Európában, köszönhetően az arabok és legfeljebb HU1 az. Úgy tartották, a luxus. Ez származik cukornádtermelésének volt drága és időigényes. Ezért a cukor volt csak a gazdag társadalom szegmensei.
Végén a tizenötödik az ételt az európaiak kezdte éreztetni hatását az első hatásait nagy földrajzi felfedezések. Felfedezése után a New World az étrendben az európaiak meg tök, cukkini, mexikói uborka, Slade burgonya (édes burgonya), bab, paprika, kakaó, kávé, és a kukorica (kukorica), burgonya, paradicsom, napraforgó, amelyek hozták a spanyol és az angol Amerikai csak HU1v.
Ami italok, az első helyen hagyományosan elfoglalt szőlőbor - és nem csak azért, mert az európaiak szívesen kényeztesse magát a örömeit Bacchus. A bor kényszerű fogyasztása a rossz minőségű víz, amely, mint általában, nem forraljuk, és annak a ténynek köszönhető, hogy a betegséget okozó mikrobák, semmit sem okoznak bélrendszeri betegségek. Ittunk sok bort, egyes kutatók szerint akár 1,5 liter naponta. Bor kapott még gyerekek. A bor volt szükség nemcsak étkezési, hanem a készítmény a gyógyszerek. Együtt olívaolaj, úgy ítélték meg, jó oldószer. Bor használják vallási célokra során a liturgia és a szőlőmust szükségleteinek kielégítése középkori ember egy édes. De ha a lakosság nagy része igénybe elhelyezése hibás, gyakran rossz minőségű, a magasabb rétegek rendelt finom borok távoli országokból. Jó hírnevét a késő középkorban élvezte Ciprus, Rajna, Mosel, tokaji bor, Malvasia, majd később - port, Madeira, sherry, malaga. A déli előnyös természetes borok, az észak-európai, hűvösebb éghajlaton - dúsított borok és végül függővé vált vodka és az alkohol (alkohol állóképek megtanulták, hogy 1100, de hosszú ideig, a termelés az alkohol kezében van a gyógyszerészek, akik úgy alkohol, mint a drog, ami egy érzés „melegség és bizalom”), amely hosszú ideig tartozott a kábítószert. Végén a tizenötödik században. Ez a „kúra” kellett íze nagyon sok polgár, hogy a hatóságok Nürnbergben voltak vynuzhdzheny tiltani az alkohol eladására az ünnepek alatt. A H1U az. volt egy olasz likőr, még a század megtanulták, hogy az alkohol erjesztett gabona.
Valóban népszerű ital, különösen az Alpoktól északra, söröztünk, amely nem volt hajlandó, és tudom. A legjobb sör csíráztatott árpa (maláta), azzal a kiegészítéssel, komló (mellesleg, a használata komló sör volt, csak a nyitás a középkorban, az első jelentős említése is vonatkozik HP ugyanabban az általános., Árpa sör (Braga) ismert volt az ókorban), és milyen egyszer gabona. A HP-vel. sör folyamatosan említik. Különösen szerette az árpa sör (ale) Angliában, de itt Brewing használatán alapul a komló kontinens behatolt csak mintegy 1400 számát sörfogyasztás közel azonos volt, mint a bor, t.e.1,5 litert naponta. Észak-Franciaországban a verseny almabor sört különösen széles körben lépett használat végén a tizenötödik században. és sikert aratott a közös előnyös.
Mivel a második felében HU1. Úgy tűnt, az Európában a csokoládé; Az első felében a tizenhetedik században. - .. Kávé, tea, t h nem tekinthető „középkori” italokat.
Asztalok borított gyönyörű fehér abrosz több rétegben (az élek, amelyek törölje a kezét), díszített, és bámul mágikus tárgyak szánt ellenőrzése tisztaság élelmiszer. A késő középkorban a készítmény a táblázatban a nyaralás néha részt szobrászok és építészek, akik fejlett az elképzelést, a főtábla dekoráció - dekoratív edények, formájában a vár, a hajó stb Az ilyen desktop „design” osztogattak számos európai országban. A második felében a tizenötödik században. Különösen látványos ebben a tekintetben, a gazdagság és a fantázia udvar burgundi hercegek. Evés előtt pap (vagy egy gyermek) elolvassa az ima. Az étkezés visszhangzott zárt edényben. Először is, annak érdekében, hogy az élelmiszer-meleg, másrészt, hogy megóvja a szennyeződéstől és a méreg. Folyékony élelmiszer fogyasztott fából vagy ezüst tálak, két fül, amely fel egy két - általában egy hölgy és egy úr - a szomszédok az asztalra - evett ugyanabból tálba, és még együtt ittunk ugyanabból a csészéből. Szemüveg, mint általában, lehet kevesebb, mint társak voltak kézről kézre. Használja az egyéni csészék, poharak és még HU1 az. nem vert gyökeret mindenhol. A gazdag otthonok ittak kristály, arany és ezüst csészék és poharak. A húst szolgáltak fel egy lapos kenyér, játszott szerepét ételeket. Ezután ezek a „lemezeket”, áztatott húslé és a szósz, és adott a szegény kutyák. Hús tudott harapni, vagy késsel. Forks használatban, kivéve Olaszországot és Bizánc (itt voltak kizárólag hölgyek, amikor eszik, lédús gyümölcsök) nem volt. Korai információt vissza a dugót a X1-XII században. Nyugat-Európában, egy nagy villa két ága csak használják a konyhában a kibontakozó húst. Forks négy foga először a tizenötödik században. Firenzében. De ezek a villák (mint elődeik - dvuhzubtsovye dugó) sokáig nem tudta megnyerni a szimpátiáját európaiak. Nincs jobb, mint volt a helyzet a poharak és edények. Még HU1 V. kicsi, és az úgynevezett olasz tálak, valamint villa, ez volt a luxus. De előfordult, hogy a levest tovább felhívni a kanalat a leves levesestál.
Kanállal Európa régóta teljesült. De a X1-XIII században. használták őket csak ritkán. És a kés még mindig a legfontosabb eszköz az asztalnál. Nagy kések vágjuk a húst közönséges élelmiszereket, amelyek majd minden vett egy darab egy késsel vagy kézzel. Később, a késő középkorban evőkanál törekedett, hogy biztosítsa az egyes ember ül az asztalnál. De ott voltak a házak, amelyek kanál nem elég az összes vendég, és hogy egy kanál magával, vagy mint a régi szilárd ételt levette a kezét, és a mártást vagy levest mártott egy darab kenyeret.
Porcelán középkori Európában nem tudták, tányérok, edények és ivóedényei fémből meg: királyok és nemesek - ezüst, aranyozott ezüst és néha arany. A paraszti élet elejéig H1U az. domináló fa és ón. A tömegtermelés üvegáru (üvegek, palackok, stb) kezdődik csak a HS-H1U cc. Hu. Úgy tűnt, edények, a titkát, amely megnyitotta az olasz város Faenza. További acél és üvegáru - fekete-fehér és színes, a legjobb példák a díszítették zománc, fém, és még a kristály.
Végére a tizenötödik században. lakomákon és esküvők nemes és gazdag személyek számának növelése változások ételeket. Így 1488-ban a velencei humanista Ermolao Barbaro le egy levelet, hogy a barátja egy menyegzőn Milánóban, ahol kellett lennie. „Nem volt étvágya, - mondja Barbaro - úgyhogy inkább nézelődök, mint az evés. Először hozta rózsavíz kézmosásra. Ezután javasolt cukorkát fenyőmaggal és cukrozott mandula, nevezzük marcipán. A második volt a pirítós spárga. Harmadik étel: főtt tintahal, körítve apróra vágott sült májat. Negyedik: sült gazella, az ötödik étel: főtt borjú feje. Hatodik: A választék a kappan, hizlalt galamb, csirke, marha nyelv és sonka. Hetedik étel: sült kecske. Nyolcadik: fogoly, fácán és más madarak, hogy azokat - az olajbogyó. Kilencedik étel - sült kakas mézes mártással. Tizedik étkezés: sertéssült a mártással. Tizenegyedik étel: sült páva a mártással pisztáciával. Tizenkettedik: édesség készült tojás, tej, cukor, zsálya. Tizenharmadik: articsóka fenyőmaggal. Tizennegyedik: kandírozott birs. Tizenötödik: füge, gyümölcs, édes borok és egyéb desszert. " A tizenötödik században. például Olaszországban, - a központ a Culinary Arts - süteményeket készített több gyógyszerészek. Ezeket a létesítményeket voltak a tartományban sütemények, kekszek, sütemények, különböző sütemények, kandírozott gyümölcsök és virágok, karamell. Marcipán készült termékek formájában szobrok, diadalívekkel, valamint az egész mitológiai és bukolikus jeleneteket.
A késő középkor és a reneszánsz az ünnepi étkezés újraéleszteni a régi görög és római hagyomány, ha más Diners Kellemes társaságban nem csak egy csodálatos étkezés (tökéletesen elkészített és szépen bemutatott), hanem a zene, beszélgetés és a színházi látvány. A tudósok beszélnek tarkított táncok kíséretében egy lant, szavalt verseket, olvasás regények, előadások, zene. Leírásai hasonló ünnepek megtalálható Boccaccio és Antonio Alberti még H1U az. Nagyon gyakran pompás lakomák szervezők kérik, hogy bemutassák a pompa, a gazdagság, a család, az ő erejét. A lakoma függhet a sorsa a közelgő házasság, vagy a sors egy üzleti megállapodás. A gazdagság és a hatalom kimutatták nemcsak előtt társaik, hanem a köznép. továbbítja időt az asztalnál, a cég lett a szokás, és végül elterjedt minden társadalmi réteg. Idővel, Európában, voltak vendéglők, éttermek, fogadók, amely elvonta az emberek a monotónia a család életében. A legnépszerűbb a tizenötödik században. Tavern Florence, látogatás a férfiak szerzett olyan arányban, hogy a nő követelte a városi hatóságokat, hogy tegyenek különleges érdekében megtiltja a táplálkozási ételek túl vékony a kocsmákban. Németországban és keleti hálózatának éttermek már kevésbé fejlett.
Először eszköz katalán hercegség
A győzelem után a Kefisse katalantsy nézett hercegség terra di Conquista azonos jogot, hogy a francia elődeik alapján, amit. A halál Walter és csapatai végezte a védtelen országot; világossá vált, hogy rendelkeznek.
Oroszország után Lenin. Súlyosbodását politikai küzdelem. Első épület Sztálin döntése.
A folyamat a belépő történt először, hogy a feltételeket a szovjet állam, amely nem volt hajlandó fizetni adósságait a cári állam, másrészt a szovjet kormány továbbra is törekedjen a szerepét a világ központja a forradalmi mozgalom.