Lépésről lépésre recept üzbég pilaf
szükség
Az arányok a termékek a főzéshez pilaf 4-5 literes fazékba 6-8 fő.
Olaj 0,2-0,3 liter (olaj használható (a sorrendben), gyapotmagolaj, napraforgóolaj, szezámolaj, vagy a kukorica).
1 kg hús (Best bárányborda vagy sonka, majd érett marhahús (nem borjúhús), sonka. Ne használja sertéshús, mint azt a saját íze, illata, főtt fűszerekkel és más rövidebb ideig).
Hagyma 1 kg
Sárgarépa 0,5-0,7 kg
Ábra 0,5-1 kg (mennyiségének meghatározásához a szükséges mértékű rizs lehet - egy teljes maroknyi egy felnőtt).
Paradicsom 2-3 db.
2-3 fokhagyma feje
ZRA (római kömény) - fél teáskanál
sáfrány
Teáskanál nélkül top
Egy maroknyi borbolya
Főzni
Először is, vágja a húst több nagy darab, akkora, mint egy ököl, oly módon, hogy azok csak akkor lehetséges, hogy kapcsolja be a kazánt. Az ilyen darab van egy minimális felületi párolgás. Ha ezek a nedves, majd szárítsa meg, vagy blot egy szalvéta. Ez megakadályozza, hogy a kifröccsenő forró olaj, és jelentősen javítja az ízét pilaf.
Sütéshez - az első fontos szakaszában. A cél sütés a hús gyorsan borított ropogós kéreg, hogy megóvja veszteség legértékesebb oldható fehérjék, amelyek nem csak kidobtak egy forró húslevest formájában hab. Ezért jó előre overtempered olaj és hozzá a tűz, tedd a húst, és fordítsa el egy lyukas kanállal úgy, hogy egyenletesen pörkölt. Tovább keverjük a húst 3-4 percig. Ugyanakkor, győződjön meg arról, hogy nem szabad elégetni vagy pilaf lesz kellemetlen fanyar ízét.
Míg sült hús akkor 10 perc alatt próbálják csökkenteni előre hámozott hagymát. Vágjuk vékony fél-gyűrűk, ha a hús borított ropogós barna kéreg minden oldalról egyszerre tegye a hagymát a bankot. A láng még mindig tartjuk a legnagyobb. Továbbra is keverjük a bankot, és 3-4 perc alatt. Amikor a hagyma megpuhuljon (nem sütjük, és csak lesz letargikus) fel apróra vágott sárgarépát, és keverjük a tartalmát a kazán. Ebben a szakaszban meg kell keveredni a lehető legkevesebbet, hogy ne megtörni a sárgarépa, nem gyakrabban, mint minden 5-7 perc, úgy, hogy nem égett. Továbbra is fenntartani a magas hő, amíg a répa nem lesz túl lassú.
A kuprát és - a következő lépés a készítmény. A cél a tűzoltó - alkotnak íz és illat pilaf eredményeként a közös zöldség hússal és fűszerekkel. Tehát, az elejétől a cselekvés tartott kb fél óra. Sárgarépa a kazánban letargikus lett (nem lágy és bágyadt). Csökkenti a láng egy minimális és forralás után csökkent, adjunk hozzá forró vizet, hogy olyan szintre, hogy a folyadék szélesztünk egy ujjal tartalmat. Megjegyezzük, hogy a csökkenés tűz volumenű termékeket. Általában elég 0,5 L (gőz csésze) forrásban lévő vízzel. Add fél evőkanál sót, fél teáskanál fekete vagy fehér bors, apróra vágott szelet paradicsom pot, és dörzsölje az ujjak fölött a kazán 2-3 csipet zry. Minden óvatosan keverjük, szorosan fedjük le és hagyjuk állni 30-40 percig. A láng a minimális legyen, hogy elkerülje a gyors forraljuk. Ez azért fontos, mert a sárgarépa legyen az egész lehetőséget. Ezért a keverést nem kell ebben az időben.
A kapott sűrű leves, párolt zöldség és a hús nevű zirvak. Eközben zirvak befagyasztjuk, öblítse ábra 5-7 változások vízzel, amíg, amíg a víz mosás után tiszta lesz, anélkül, hogy a por a rizs. Ez megakadályozza, hogy a rizsszemek összetapadását. Hagyja ábra használat előtt elárasztott hideg vízzel vastagsága 1 ujját.
A következő lépés - szóló és főzés rizs. Adjunk hozzá fél kanál só, egy teáskanál sáfrány, borbolya maroknyi vagy egy teáskanál cukor. Óvatosan keverjük. Távolítsuk el a felesleges egy héja fokhagymát, óvatosan vágja le a gyökerek. Ne tisztítsa! Csak gyúrjuk zöldségeket. Top font még csipet zry.
Drain le a felesleges vizet a rizs, majd egyenletesen ismételje - egyenletesen Skimmer laikus előmoshatjuk és áztatott rizs tetején a keverék. Ideális esetben az állomány kell csak fedezi a rizs 1 cm. Adjuk hozzá a tűz finoman fortyogó, és csukja le a fedelet bankot. Nincs több kell, hogy ellenőrizze egy alkalommal 8-10 percig. Ha a fedél nyitva van túl gyakran, a keletkező gőz levelek csak sört, ezzel megsértve a technológia előkészítése rizst. Fokozatosan a rizs szintje emelkedik, hogy az összes rizst nyitva van.
Itt jön a zökkenőmentes átmenetet a következő szakaszában - a srác. Korbácsolás kell teljes mértékben előkészíteni párolt rizzsel, távolítsuk el a felesleges vizet, ha szükséges. Ez a legnehezebb szakasza, mivel annak végrehajtása nagymértékben függ, hogy milyen típusú és minőségű rizs, amely, sajnos, változnak a vásárlási vásárolni.
Így, amikor a rizs megduzzad annyira, hogy felszívja az összes folyadékot, szükség van, hogy gyűjtse be egy lyukas kanállal a közepén a kazán alacsony domb vagy „halom”. Kerek bottal a 1,5-2 cm vastag folytassa fel a dombra 3-4 lyukat, hogy kiadja a gőz és zárja le a fedőt, és a pot szigetelje a tetején. Így a kazán le kell állítani különösen szorosan, úgy, hogy az összes párt tartanak benne. Ehhez becsomagolok egy konyharuhával, hogy fedezze a felső és fedezze a másik a meleget. 10 percenként meg kell nézni a rizst, és állítsuk vissza a gőz kimeneti nyílása. Biztosítani kell, hogy ezek a lyukak fortyogó húsleves helyett vajat, és megy parkas.
Miután 25-30 perc, óvatosan anélkül, hogy a alsó réteg, a shift rizst a legszárazabb a központban. Az új dia és helyezzük el, hogy a lyukakat. Próbáljon egy fél evőkanál rizs. Ha ez még mindig nyers és úgy érzi, hogy nem elég folyékony, adjunk hozzá egy kevés forró vizet, hogy a lyukakat.
Ismét, zárja az üst. Ellenőrizze minden 10 percben készen rizzsel és kifújja valamennyi vizet a lyukakat a rizs, ha szükséges. Ha úgy gondolja, hogy sok vizet éppen ellenkezőleg, csak hagyja a pot egy ideig (10-15 perc) nyitott úgy, hogy gyorsan elpárolog. És itt jön a pillanat, amikor a rizs úgy tűnik, hajlandó, de száraz. Ez teljesen normális. Kapcsolja ki a hőt, és keverjük rizottóval. Ha a húsdarabok úgy tűnik túl nagy, kiszedjük a húst, vágjuk a megfelelő méretű és gyúrjuk vissza.
Áztassuk pilaf keverve további 5-10 percig, megnyugtató látogatók, hogy a rizs „jött”, és tálaljuk. Most ellenőrizze magad. Ready rizottó legyen sárga arany színű, jellegzetes szaga a plov (itt meg kell, hogy tapasztalat, legalább használat). Rice legyen puha és omlós, de nem száraz. Sárgarépa pilaf kell tisztán látni, és ha lehetséges, a forma egész szalma, de a hagyma ne legyen látható minden.