Hogyan kell főzni a tésztát sör eclairs otthon
Van sokféle desszertek, amelyek alapján - choux tészta. Az egyik legnépszerűbb ilyen desszertek eclairs. Szeretnénk megosztani veletek egy egyszerű, de finom receptet, hogy elfoglalja méltó helyét a szakácskönyvet.
- Elkészítési idő: 30-40 perc.
- Adagok: 15-20.
- Inventory és konyhai berendezések: konyhai mérleg (opcionális), egy serpenyőben vagy bankot egy vastag alsó, szilikon spatula, egy kanalat, villát, egy szitán, hogy szitál a liszt, a sütési, tészta táska (opcionális), ecsettel Olajozáshoz munkadarabok (opcionális), sütés papír, főzőlap, sütő.
Hozzávalók
- 150 gramm liszt (teljes csésze vagy kehely 250 ml);
- 100 gramm margarin vagy vaj;
- 250 ml folyadékot (vehet 125 ml tej és 125 ml víz);
- 5 tojás (tojások száma a méretüktől függően);
- 2 gramm (csipet) só.
A történelem előfordulása eclairs
A recept ez a figyelemre méltó repülőgép desszert hozta létre a francia séf Marie-Antoine Karemu vált híressé a XIX.
Az ideális hossza Eclair mérlegelni mérete 14 cm, puding torták legyen egyenlő és azonos.
Choux tészta recept találták 1554-francia séf Panterelli. Sütés tett egy hatalmas csobbanás, és adunk a királyi menüt.
Annak érdekében, hogy megpróbálja ezt a csemege, nem feltétlenül megy a francia étterem vagy kávézó. Készítsünk torta és esetleg otthon.
Choux tészta receptje eclairs
Hogyan készítsünk jó choux tésztát eclairs, úgy a recept lépésről lépésre:
1. Vaj / margarin szobahőmérsékleten, hozott egy serpenyőben, adjuk hozzá a folyadék és a sót.
2. Tegye a serpenyőbe, és hozzuk a folyékony közeg hőt amíg forró.
3. Amikor a keverék forrni kezd, vegyük le a tűzről, és zavarja a lisztet. Szitál a liszt a korábban szükséges, hogy elkerüljük csomók képződését. Zavarja liszt aktívan kell, és gyorsan, annak érdekében, hogy egyenletes állagúra. Amikor megjelenik a tésztát eltér az edényt, amelyben főzni, meg kell tartani az alacsony lángon, időnként megkeverve aktív, körülbelül egy percig.
4. Amikor a tészta kezd hagy nyomot az alján egy serpenyőben - ez azt jelenti, hogy a felesleges folyadék el nem párolog, és ennek alapján a teszt készen áll a használatra. A tésztát kell távolítani a meleg vagy hideg a váltás egy másik tartályba, hogy ez egy kicsit meleg.
5. Ha a tészta lehűlt, meg kell kezdeni vmeshivaniyu tojást. A tésztát belépni egy tojást, keverjük össze alaposan, amíg a tojás teljesen eloszlassa a vizsgálatot. Ezután adjunk hozzá 3 tojás, így mégis, minden alaposan összekeverjük.
6. Most az a fontos, hogy ne hagyja egy pillanatra a vizsgált készség. Ha ez egy kicsit vastag, szükséges, hogy újabb (ötödik) tojást.
Ne rohanjon, hogy vezessenek be az egész tojást. Laza ez egy tálba, és adjunk hozzá egy kicsit, elérjék a megfelelő összhang. Előfordul, hogy egy fél vagy egy harmadik a tojás is elég.
7. Beszélgessünk hogyan kell meghatározni, hogy mi legyen a helyes choux tésztát eclairs. Ellenőrizze a tésztát készen van lehetősége: ha lassan folyik simán a penge, amely egy háromszög, akkor a tészta kész. Ha széttépetett, csökken a penge, akkor be kell vezetni egy tojást.
Van egy másik módja annak, hogy ellenőrizze, ha a tészta sütésre kész. Ehhez egy kis tésztát, és áttörjük Mezhuyev hüvelyk- és mutatóujjával. Ha fut, és a csúcsok az ujját, majd a tészta kész.
8. Most kell, hogy alaposan keverjük össze a tésztát, hogy azt telíti oxigénnel, és vált jellemző a klasszikus choux tészta eclairs hogy világítsanak, és krémes állag. Gyúrjuk a tésztát 3-5 percig szükséges. A képen látható, hogy mit kellett volna.
9. Ezután a kapott tésztát lerakódik az előírt papírt sütés. A sütemények voltak az azonos méretű és egyenletesen propeklis, lerakjuk, lehet egy tészta táska.
Tudod, hogy egy eszköz otsazhivaniya tesztet sűrű fájl vagy műanyag zsákban. Ehhez sarokkivágása, hogy a kívánt átmérőjű. Töltsük a tésztát, és a transzplantáció egy tepsibe.
Időt takaríthat meg, akkor lehet alkalmazni, és a rendes kanállal. Spoon a tésztát rá egy sütőpapírral. Ha megpróbálja, és csinálni óvatosan, majd a megjelenése a kész torta nem lesz rosszabb, mint a lerakódott révén egy speciális eszköz.
10. otsadit eclairs, meg kell finoman kenje őket felvert tojással.
Miután megtanulta, hogyan lehet a choux tésztát eclairs, lépni a sütés üres.
11. Süssük előmelegített előgyártmány kell 210 fokos sütőben. 5 perc elteltével, csökkentsük a hőmérsékletet 190 fok és süssük, amíg teljesen főzve. Choux tészta sütése körülbelül 30-45 perc, bár ez függ a sütőt. Amikor a tészta jól felkelnek és kezdődik megbarnult, akkor szellőztetni egy kicsit sütőben. Ehhez az szükséges, hogy nyissa ki néhány milliméter nagyon rövid idő alatt, hogy kifújja magát, ami az ott felhalmozott. Ezzel nem kötelező, de kívánatos, mivel a gőz leáll Eclair elvörösödik és száraz.
Sült puding bázisok legyen világos és egységes színű, különösen figyeljen a színe az oldalán: legyenek világos, de nem puha. Ha a puding sütemények dopech nem, akkor a folyamat a hűtés, akkor esik le.
12. frissen sült puding bázisok lehűlni egy rácsra.
Eclairs hogy könnyű, levegős, üres belül, és lehet tölteni tölteléket.
Tippek és trükkök a főzéshez choux tészta
Ott van a titkát choux tészta a eclairs. Sütőpapír enyhén kenni vízzel. Ez biztosítja, hogy közben a víz elpárolgását nyersdarabok eclairs egyenletesen dombornyomásos és üregek belsejében kialakított.
Soha ne nyissa ki a sütő, ha sütés Eclair első 20 perc, különben a tészta fog esni.
Choux tészta legyen teljesen propech. Ha kétség merül fel a készségét üres, akkor áztassa őket néhány percig a sütőben.
Kikapcsolása után a sütőben kissé nyissa ki az ajtót, hogy egy kis sütemény használják szélsőséges hőmérsékleti hatásoknak. Letelte után 10 perccel kell kérni őket, és hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni.
Ha már megvan az üres a sütőből, óvatosan egy késsel, hogy metszeni az ő oldalukon. Ez lehetővé teszi a gőz képződik benne, hogy ki, és Eclair ne legyen nedves.
Klasszikus eclairs tele puding és bekent csokoládé fondant.