Olasz szószok tészta
Receptek olasz mártások tészták
Igazi ínyencek tudják illeszteni - a legfontosabb dolog ebben az olasz étel - egy jó mártással. És ez nem vásárolt a boltban, és főtt egy otthoni konyhában. Kiválasztás szabályok általában egyszerű - a rövidebb és vastagabb tészta, a vastagabb legyen a szósz, és egy könnyű és vékony típusú tészta pedig könnyű szószokat. Minden típusú tészta tökéletes paradicsomszósz, sajt, olívaolaj. Ugyanakkor nem szabad elfelejteni, hogy a tészta hússal és sajttal - elég magas kalóriatartalmú ételek, és ha nézni a szám, csatlakoztassa a tészta zöldségek, diófélék, gyógynövények - az olasz konyha számos klasszikus szószok minden ízlésnek.
Klasszikus olasz mártások tészták
Aglio e olio (fokhagyma olaj) - ez a szósz tökéletes a hosszú vékony fajta tészta. Vegyünk egy csokor bazsalikom, 2 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál. l. olívaolaj, kakukkfű, oregánó, bors és só - ízlés szerint mindent. A felmelegített olajat megsütjük apróra vágott fokhagymát, hogy rózsaszín színéhez. Vegye ki a serpenyőben, adjuk hozzá a finomra vágott fűszernövényeket, bors, fűszerek, só. Keverjük, távolítsa el a hőt, és adjunk hozzá, hogy a szósz kész tészta.
Carbonara (Carbonara) - alkalmas minden típusú, hosszú tészta. Mi kell 300 gramm. sonka, 200 ml. Zsíros krém vagy krém, 2 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál. l. olívaolaj, 4 tojássárgáját, 70 gr. reszelt sajt (ideális esetben - parmezán). A forró olaj hozzáadásával zúzott fokhagymát és a sonkát (vágjuk kis kockákra) előállítására 3 perc. Verte a tejszínt a sárgáját, hozzá a sonkát, és melegítjük az alacsony hő. Szórjuk meg reszelt sajttal, és azonnal tálaljuk tészta. Ahelyett, hogy a sonka a mártást adhatunk csirkehús.
Alla panna (tejszínes szósz) - alkalmas a nagy sűrű paszta formák egy hullámos felület, ravioli, a friss tészta. Készítsünk azonos mennyiségű reszelt sajt, vaj és a tejszín. Vaj és tejszín melegszik, adjunk hozzá 2/3 a reszelt sajtot, és keverjük addig, amíg, amíg a sajt teljesen feloldódik. Pour tésztát mártással, megszórjuk a maradék sajttal.
Növényi szószok tészta
Paradicsomszósz padlizsán. Összetétel: az egyik padlizsán, paradicsom 3, 2 gerezd fokhagyma, hagyma, 1, 4 evőkanál. l. olívaolajat, só és bors.
Padlizsán vágott kocka, hozott egy tésztaszűrő, meghintjük sóval, és így állni 15 percig. Finomra vágott hagymát és a fokhagymát, olajban 2 percig. Adjuk hozzá a szeletelt paradicsomot, főzzük 10 percig közepes lángon. Padlizsán egyesíti a felszabadult levet, kisütjük másik serpenyőben 10 perc alatt. Mi váltás sült padlizsán a paradicsom, só - bors ízlés szerint. A mártást lehet kézbesíteni meleg vagy hideg.
Pesto spenót. Hozzávalók: 250 gr. spenót levelek, gerezd fokhagyma, 2 sárgarépa, 2 szál menta, citrom nagy, 3 evőkanál apróra vágott dió, 3 evőkanál víz, a kis cukkini, bors, só, olívaolaj, 3 evőkanál reszelt sajttal.
Spenót 2 percig forraljuk. Citrom héja vágva, a fokhagymát és a menta apróra vágjuk. Rub a spenót, adjunk hozzá borsot, evőkanál olaj, dió, reszelt sajttal. Cukkini és a sárgarépa kockákra vágott, olajban. Öntés víz vagy húsleves, a fedél készül 3 min. Főtt tészta mix zöldség, elterjedt lemezeken, elterjedt a szósz a tetején spenót és meghintjük citromlé.
Amellett, hogy a klasszikus olasz mártások tészták, vannak még sokan mások. Nem mindegyikük kapcsolódik az olasz konyha, de a nagy tészta kapott tőlük.
Lásd még:
