Megtanuljuk, hogyan olvad a csokoládé

Olvasztott csokoládét lehet használni, mint a máz, és ennek alapján a sütés vagy keverjük a tejszínt, és a forró italt. Hogy minden ilyen esetben, hogy nem fog csalódni az eredményben, meg kell tudni, hogyan olvad a csokoládé megfelelően. Vizsgáljuk meg ezt a folyamatot részletesebben.

Milyen csokoládé jobban megfelel olvadni?

Mielőtt olvasztott csokoládét, hogy megértsük, mely fajták alkalmasabbak erre a célra. Végtére is, ez a termék nagyon nyűgös, és nem nyitja meg minden cukrász. Problémák merülhetnek fel a tendencia csokoládé megkeményedik gyorsan és annak koncentrációja. Például porózus lapok nem túl kényelmes, hogy olvad, a következetesség sokszor messze kívánatos. Továbbá, nem választja a csempe mazsola, dió, vagy más töltelékkel. Fehér csokoládé ideális cukrászati ​​célra. Meg fog szolgálni, mint egy nagy dekoráció minden desszert, akkor a színárnyalat különböző színű ételfesték. A legjobb megoldás, hogy olvad ebben az esetben - a vízfürdő csokoládéra. Egy másik alkalmas minőségű főzés, rendkívüli sűrűsége és ízét. Ezek a tulajdonságok függnek a tartalma a kakaóvaj terméket. Ha azt tervezi, hogy használja a csokoládé sütéshez, akkor felveszi a kapcsolatot és a hétköznapi desszert.

Gondolj bele, hogyan olvad a csokoládé az ilyen, főleg nem szükséges, mert ez nem túl igényes, de a sűrűsége nem teszi lehetővé a használatát, mint a máz. Végül, a legdrágább évfolyam - couverture. Van egy csomó kakaóvaj, így az olvasztott bevonó ad egy nagyon sima szerkezetű, és alkalmas ezek előállítására remekei ízét.

Hogyan olvasztott csokoládé

Szóval, úgy módját, hogy lehet kapni olvasztott csokoládét. A legtöbb klasszikus közülük - vízfürdőben. A száraz serpenyőben vagy tálba kell egymásra darab csokoládét. Edények vannak szerelve vízfürdőn úgy, hogy ne érintse meg a vizet, és a tartalmát addig keverjük, egyenletesen melegítjük csokoládémassza. Miután a csokoládé sima, akkor lehet használni megfogant módon.

Felhívjuk figyelmét, hogy az ételek csokoládé legyen egy nagy fazék vizet, hogy a csokoládé nem olvad stints pár. Továbbá, nem zárja le a konténer fedelét, mert kialakult káros csokoládé kondenzációs rajta. Annak érdekében, hogy eltávolítsuk a termék kényelmesebb volt a ételek főzés után, lehetőség van előbevonat olajjal. Végül ne feledjük, hogy a maximális hőmérséklet erre összetevő - ötven fok. Van egy másik módja, hogy olvad a csokoládé - ​​a mikrohullámú sütőben. Ehhez meg kell használni nagyon kevés energiát mikrohullámú (tipikusan a „kiolvasztás” módban). Mivel a termék nem melegszik túl, és nem keményedik. Semmi sem adunk a tálba, mielőtt elolvad a csokoládé, ha használja a mikrohullámú erre a célra. A harmadik út, hogy olvad - a sütő használata. Helyezzük a vágott lapok a bankban, és küldje el a kemencében a legalacsonyabb hőmérséklet. Nyolc-tíz percig olvasztott élvezet kész. Ez a módszer a legalkalmasabb olvadó étcsokoládé.

Kapcsolódó cikkek

• Puff banán, cseresznye és csokoládé

• Hogyan kell főzni egy valódi csokoládé a kezüket!

• Csokoládé formák konyhai 3d - «természetes, finom és egészséges csokoládé a kezüket -