Encyclopedia of chili paprika
Főzni
Chili nem mindig jelenti a könnyeket a szeméből, és a tűz a torkában. Ma mondani neked a mindenféle népszerű fajta chili (a legkritikusabb a leginkább lágy) fog beszélni, hogyan kell elkészíteni, és mi szolgálni.
Sok közül lehet választani
Sok fajta friss chili. Mindegyikük csípős, de különböznek a forma, szín és íz intenzitását (lásd az alábbi táblázatot chili fajták). Legtöbbjük első zöld és piros színűre át érettségi, de megtalálható fehér, narancs, sőt fekete chili. Chili paprika nagymértékben változhat, de az íze - az enyhétől a perzselő. Az alapvető szabály - a kisebb pod, annál csípős. Kis Thai chili, "Habanera" és a "Tam" searingly éles; "Jalapeno" és a "Serrano" - egy kicsit kevesebb.
Red Hot Peppers
Jellemzően piros paprika csípős zöld. A kisebb és vékonyabb chili, így azok élesebb. Képzeld, a szakértők azt javasolják a chili paprika falatot ízét! De ha úgy dönt, egy ilyen kockázatos művelet, ne egy sajt, hogy azonnal oltsa el a tüzet a szájában!
A legélesebb Chile - magok és lemezek belsejében, távolítsa el őket egy kanállal, vagy egy éles késsel, és az éles, chili lesz édes, mint a tüzes. Impregnáló anyagréteg zhguchest chili, kapszaicin nevezzük, és a maximális összeget annak tartalmazza csak a magok és a belső lemezek. Némítani a tűz, távolítsuk el a magokat, és a lemezt egy időben legyen óvatos - az illóolajok során felszabaduló tisztítást, bőrirritációt okozhat. Ha érzékeny a bőre, a főzés előtt chili viseljen gumikesztyűt és alaposan kezet kell mosni használat után.
Vásárlása és tárolása
Ha vásárol friss chili, válasszon világos, tiszta paprika vastag sima bőr, ráncok nélkül. Tárolja egy műanyag zacskóba a hűtőben 2 hétig, vagy a fagyasztóba, legfeljebb 1 év. Ne szedje a kifakult, sérült és a forrás codec Xvid. Chile értékesített szárított formában; Használat előtt áztassa forró vízben körülbelül 30 percig.
Akkor száraz a chilit home: lekötni egy csokor friss chilivel és tegye hűvös, száraz helyen. Ezek morzsolódik levesek, gulyás, pácok, vagy adjuk tészta vagy pizza.
VIGYÁZZ
Ha főzés chilit, ne érintse a szemét, orrát vagy száját. Nagyon gazdag magolaj lesz az ujjaidat, és súlyos fájdalmat okozhatnak, ha esik a sebre, vagy karcolás. A legjobb, viseljen gumikesztyűt vagy kész chile folyó hideg víz.
Tűz a szájába?
Úgy tűnik, hogy a legjobb dolog ebben a helyzetben van, hogy töltse ki a szájban korsó hideg sör vagy egy pohár vizet, de valójában ez csak súlyosbítja az égő. A legjobb, hogy igyon egy pohár tejet vagy joghurtot kanállal enni, inni, próbálja meg a hagyományos indiai Lassi (egyenlő arányban joghurtot és jeges víz)
JÓ
Chile gazdag vitaminokban A és C is ösztönözve a chili runningaway endorfinok szabadulnak fel a szervezetben, hogy ösztönözze az immunrendszert, javítja a vérkeringést, enyhíti a fájdalmat és csökkenti a stresszt.
egyszerű recept
Könnyű tészta szósszal: Keverjük főtt tészta olívaolaj, apróra vágott chili és a fokhagyma.
Akut hal: A pácolt hal filé olívaolajban, apróra vágott chili, citromlé, koriander és a friss reszelt gyömbér, majd sült egy grill.
Thai sült zöldségek: Fry chili, friss bazsalikom és a menta, apróra vágott citrom HKSAR és lime levét, adjuk hozzá a csirke darabokat és zöldségek.
Salsa: Keverjük össze apróra vágott pirospaprika, apróra vágott chili, paradicsom, vöröshagyma, citromlé, és koriander.
Habanera (Scotch Bonnet vagy Habanero)
Ez a legkritikusabb, a legbrutálisabb az összes chili. Ráncos van kerekded bors egy gyümölcsös ízű. Add meg teljesen a curry vagy gulyás. Reach etetés előtt.
Birdseye (madártávlati)
Slim szögben bors nagyon fűszeres ízű. Vágjuk vékony csíkokra kell használni az ételek. Gyakran használják keleti ételeket.
SERRANO (Serrano)
Kis erős paprika alakú lövedék. Add élességet és összeroppant salsa és szószok.
Jalapeno (Jalapeno)
Mopsz piros vagy zöld chili közepes fűszeres és nagyon fűszeres. Jó húsételekhez és sajttal, népszerű mexikói főzés.
Poblano (Poblano)
Nagy közepes csípős chili. Jó ételeket lassan főtt vagy sült ételek, hogy felfedje a füstölt ízű.
Anaheim (Anaheim)
Hosszú nagy chili puha friss ízét. Ezt fel lehet használni, mint a zöldség - kiváló töltelék és sütés.
ÉTKEZÉSI PAPRIKÁRA
És a végén - néhány szó az édes paprika. Annak ellenére, hogy a paprika kell tekinteni gyümölcs, édes paprika használják a zöldségek, és a különböző égési chilit - a fűszerezés. Mivel az érési édes paprika édesebb. Pirospaprika - ez csak zöldpaprika, ami maradt a bokor, hogy érett. Most édes paprika - Pimienta. amely értékesített konzerv formában.