Ahogy zavyalit hal az erkélyen
Receptek szárított hal meghatározott róla, még a könyveket írt. De most, hogy hogyan tedd magad egy szárított hal otthon, használja egyszerű eszközökkel. Milyen bunkó halat, így ez volt a „Yum” Leggyakrabban zavarba hogyan bunkó csótány? Ez a legtöbb „tömeg” hal a középső sáv, és üzletek gyakran eladni. Egy különösen ízletes megszárítjuk. De vannak más képviselői a halászati királyságot. Így a beszélgetés lesz arról, hogyan bunkó halat? Az alapvető technikák ugyanazok, ez igazi ízét a hal kiderül más. Finom szárított bodorka, csótányok, bodorka, sivár, sügér nehéz találni semmit. De egyes szakértők úgy szárítjuk sabrefish, Sintsov és szaga szeretettel hívják „Rybonka”.
A szárított formában jó hal szinte minden fajtájú és méretű, különösen, illetve mérsékelt zsírtartalmú tartalmat. És ha a szárítási eljárás, hajlamos arra, hogy „beérett”, megszerzése íze és aromája finomság - bunkó, bunkó szükséges. Nagy választék, az elméleti értelemben. A gyakorlatban azonban - szerényebb. Tart, mi van a piacon vagy a boltban. Vagy a saját fogását, ha harapás sikeres volt. Első, vagy a testhez közel ... a hal Hogyan bunkó hal - egy egyszerű kérdés. Készítsünk, savanyúság, vízbe áztatjuk, megszárítjuk és provyalit alkotásra rögtönzött jelent kedvező „klíma” körülmények között. Mindezek a műveletek könnyen alkalmazható otthon, a szokásos városi lakás, akkor is, ha erkély nélkül. De az erkélyen jobb. Az ajánlások jól meghatározott.
Van azonban egy csomó titkot, és csoda: a „íz”, „szemmel”, „hozzávetőleg” gyakori. Előállítás. Enélkül nelzyaMelkuyu megsütjük, különösen a téli időszakban, akkor bunkó az egész. A nepotroshenoy a maga varázsa. A bőr alá és a zsigeri zsír szárítással áthatja az egész testet és teszi különösen ízletes. Nyáron jobb a bél a halat, és távolítsa el a kopoltyúk. Nagy hal azt tanácsolják, hogy a darabokra vágott súlyú 300-500 gramm, távolítsa el a zsigerek. Kaparja a mérleg nem lehet, különben a halak kiszáradnak, és elveszti minden ízét. Hogyan lehet csökkenteni? Ahogy óhajtja: az egész hasított, vagy annak mentén. Ha a hal tiszta, mossa nincs szükség. Egyszerűen törölje le egy száraz törlőkendővel. És ha szükséges - öblítsük le hideg vízzel, és teljesen száraz, bővülő több réteg papír vagy törlő egy száraz ruhával.
Kiderül, hogy sózás „száraz” és „nedves” Hogyan savanyú hal - semmi gondolni - kétféleképpen - nedves vagy száraz. A száraz módszerrel a hal fektetjük a tárolórétegbe, nagylelkűen locsolás sót. Fish prosolitsya egyenletesen, ha meghatározott bölcsen. Az ezt követő mintának irány a farkát az előzőt, és ennek megfelelően a hasa a hátsó szomszéd. Az alján a pre-fill konténer sót, és a felső réteg bevonat kell csomagolja sósav hal teljesen. A legtöbb „helyes” konténer sózására - fadobozban. Ha nem, akkor illik vödör vagy serpenyőben méretét. fűszerezve sózott halat egyszerűen csomagolva egy tiszta ruhával bármilyen sűrű szövet. És a tetején, hogy az igát: súlyzó, súlyzó, mossuk és leforrázott forró vízzel kő.
Salt kilogrammonként kifogott halak 150-350 gramm. Az arany középút - nagyjából a tizede a súlya a hal. Lehetőség van a só és az erős sós. Fűszerezett halászok hívják ezt savanyúság sós. Ez a módszer az úgynevezett „nedves”, és gyakran használják a kis halak. Sós lében egy erőd, hogy úszott egy tojás vagy burgonya. sózás idő változó: néhány órát egy héten. Mindez idő, a kapacitás a halat kell helyezni, hűvös helyen. Legalkalmasabb pincében vagy hűtőszekrényben. A következő kérdés az, hogy hogyan savanyú hal? Minden attól függ, a hal is, preferenciák, hazai lehetőségek és feltételek. Most, a hal kell ázni első alaposan öblítse le a felesleges sót a bőrön, majd áztassa, változó vízzel többször.
Tehát elég kis halak ázni 2-5 óra, nagyobb hal - egy kicsit kevesebb, mint egy nap. Úgy véljük, hogy tartsa a hal a vízben van szüksége, mint folyamatos sózás. Nemcsak napon és órában. Amikor a hal kezd kialakulni, itt az ideje, hogy távolítsa el a vizet és száraz. Szárítsuk meg és vyalimVot és az utolsó szakaszon, és a reflexió zavyalit hal. Közben talál egy lakást egy jól szellőző, árnyékos helyen, és hogy ne érje közvetlen napsugárzás. Van egy erkély? Kiváló! Halakra provyalilas egyenletesen, úgy lógott felfűzve egy kötél, zsineg vagy drót. Mivel a húr, nincs konszenzus. Egyesek úgy vélik, hogy csak a farkát le, és mások, hogy legyen az alján a fejét. De lent poddonchik hal, halolaj mossa szomorúan.
Ha az erkélyen védett rovarok, kevesebb probléma. És a szeles fennáll a veszély - a mindennapok és a telhetetlen legyek. Már kézműves géz zaschituKogda ugyanakkor nem, vagy ízlés szerint igénytelen - kivédjék rovarokat mártott halat, mielőtt lóg gyenge ecetsavas oldatban, fogmosás vagy napraforgóolaj. A legjobb hal napon szárított hőmérsékleten körülbelül 20 ° C-on, és a folyamat folytatódik öt nap és néhány hét. Akkor felgyorsíthatja ventilátorral. Vagy általában akasztani a halat a konyhában fent a tűzhely, és még egy ventilátort használni ... Aztán, ahogy ígértem, sok receptet, hatása alatt a hő, a levegő és a fény halat gyorsan alakul borostyán, áttetsző a nap, a csemege egyedi íz és illat.
Ready-szárított hal szilárd, rugalmas, egy vékony réteg illatos ragyogó Zhirkov a bőr alá réteget. Ínyencek tőkehal jogszabály sietség nélkül, és várjon néhány hetet, vagy akár egy-két hónap, amikor a hal „jönnek”. Ebből a célból, hogy helyezzenek el ruhával zsákokban vagy burkolt pergament, és elküldte egy hűvös, öblített helyen. És végül ... Kész! Az üzlet nem lehet megvenni ezt. Szárított hal szereti nemcsak sör szerelmeseinek ...